• ¼ ч. л. кориандра

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Мелко нарежьте лук и сладкий перец.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте сливочное масло и обжарьте лук. Добавьте сладкий перец, готовьте 2 минуты. Затем добавьте помидоры, нарезанные кубиками, розмарин и кориандр. Готовьте, помешивая, пока перец и помидоры не станут мягкими. Посолите, поперчите, удалите розмарин.

Куриное филе надрежьте, сделав карман, слегка отбейте, натрите солью и перцем, нафаршируйте тушеными овощами.

Разогрейте духовку до 220 °C. Уложите филе в форму для запекания, смажьте растительным маслом. Готовьте 25–30 минут, периодически поливая выделившимся соком.

• 1,5 кг подчеревины одним куском

• 120 г моркови

• 5 зубчиков чеснока

• 2 веточки тимьяна

• 2 ч. л. меда

• 1 ст. л. горчицы

• ½ ч. л. измельченных сушеных томатов

• ½ ч. л. паприки

• ¼ ч. л. чили

• 1 ч. л. молотого черного перца

• соль

• растительное масло

Подчеревину надрежьте и раскройте как книжку. Выровняйте поверхность, срезав все толстые части. Смажьте мясо горчицей и пропущенным через пресс чесноком, посыпьте паприкой, чили, молотым перцем и солью.

Морковь нарежьте соломкой, обжарьте до мягкости. Выложите на мясо и плотно сверните рулетом. Обвяжите его бечевкой, положите в холодильник на 1 час.

Духовку разогрейте до 180 °C. Рулет уложите в форму для запекания. Готовьте 2–2,5 часа, время от времени поливая выделившимся соком. За 20 минут до конца приготовления смажьте рулет медом, посыпьте листиками тимьяна и сушеными томатами.

• 400 г свинины

• 300 г свиного фарша

• 10–12 ломтиков подчеревины или бекона

• 40 г моркови

• 60 г красного сладкого перца

• 40 г зеленого сладкого перца

• 1 зубчик чеснока

• веточка тимьяна

• щепотка зиры

• ⅓ ч. л. кориандра

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Морковь и перец нарежьте очень мелкими кубиками, опустите в кипящую воду, варите 3 минуты, откиньте на дуршлаг. Отложите 1–2 ч. л. овощей для украшения.

Отварные овощи соедините с фаршем, добавьте измельченный чеснок, зиру, кориандр, соль и перец, перемешайте. Тщательно отбейте фарш, сбрасывая с небольшой высоты в миску.

Свинину хорошо отбейте, придав вид прямоугольного пласта, посолите, поперчите.

На пищевую пленку выложите ломтики подчеревины с небольшим нахлестом. Сверху уложите свинину. Ближе к одному краю выложите фарш, сформуйте рулет. Заверните его в пищевую пленку, завяжите края и положите в холодильник минимум на 1,5 часа.

Разогрейте духовку до 190 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму для запекания швом вниз. Готовьте 50–60 минут, поливая каждые 7–10 минут выделившимся соком. За 5 минут до конца приготовления посыпьте рулет оставшимися овощами и тимьяном.

• 6 ломтей тостового хлеба

• 6 пластин чеддера или любого другого сыра

• 1 яйцо

• ½ стакана молотых сухарей

• растительное масло

Взбейте яйцо с солью и 1 ст. л. воды.

Разогрейте масло для фритюра.

С тостового хлеба срежьте корки (фото 1). Слегка прокатайте каждый кусочек скалкой. На хлеб положите по пластине сыра и сверните рулеты (фото 2). Обмакните рулеты сначала в яйцо, затем запанируйте в сухарях и быстро обжарьте во фритюре со всех сторон в течение 1–1,5 минуты. Выкладывайте готовые роллы на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

• 180 г свиной корейки

• ½ красного сладкого перца

• ½ желтого сладкого перца

• несколько листьев салата

• тонкий лаваш

• 1,5 ст. л. майонеза

• кориандр

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Свинину отбейте, посолите, посыпьте перцем и кориандром. Обжарьте с двух сторон до готовности (можно запечь в духовке или отварить). Дайте немного остыть и нарежьте брусочками.

Желтый и красный сладкий перец нарежьте полосками.

Тонкий лаваш расстелите на фольге. Сверху выложите листья салата, мясо, перец, полейте домашним майонезом. По желанию можно добавить любой острый соус и посыпать тертым сыром. Плотно сверните рулетом, заверните его в фольгу, хорошо зафиксируйте края.