Шрифт:
Интервал:
Закладка:
4. Крем-суп можно сделать гуще, добавив немного вареного риса
Если крем-супу из моркови, тыквы, гороха и т. п. немного не хватает густоты, нужно добавить в него чуть-чуть вареного риса, предварительно пропустив его через миксер.
1. Замороженный хлеб хранится дольше
Летом хлеб быстро портится, поэтому лучше хранить его в морозильнике. Перед употреблением его можно поджарить. Также можно хранить и сандвичи. Если сандвичей много, нужно каждый завернуть в пленку и положить в морозильник. Замороженные сандвичи можно брать с собой. В коробке для завтрака они как раз к обеду отойдут, и летом вам будет приятно есть охлажденные сандвичи.
2. Подгоревший хлеб используйте как освежитель воздуха
Зачерствевший или подгоревший хлеб можно использовать с пользой, прежде чем выбрасывать. Для этого хлеб поджаривают в тостере дочерна. Затем его измельчают и насыпают в марлевые мешочки. Освежитель готов. Такие мешочки кладут в холодильник, в обувной ящик и другие места, где может появиться запах.
![Маленькие японские хитрости Маленькие японские хитрости](https://pbnuasecond.storageourfiles.com/s18/77662/img/i_032.jpg)
Таким же способом можно удалять запах из герметичной пластиковой посуды. Обуглившийся хлеб поглощает запах.
3. Оставшийся хлеб лучше всего хранить замороженным
Хлеб лучше всего хранить в замороженном виде. Нарезая хлеб на ломтики, нужно оставить их в конце соединенными. Ломтики плотно прижимают друг к другу и заворачивают в пленку. Когда понадобится, вы можете легко оторвать нужное количество ломтиков. Также можно превратить хлеб в панировочные сухари.
1. Маргарин не дает убежать воде, в которой варится паста
Бывает так, что чуть прозевал — и вода, в которой варится паста, убежала. Есть простой способ избежать этого. Способ прост. Как обычно ставьте воду на огонь и кипятите. Добавьте соль и маргарин. Маргарин кладется из расчета 1 ч.л. на две порции или 2 ч.л. на четыре порции. Этого достаточно, чтобы кипяток не выплескивался.
![Маленькие японские хитрости Маленькие японские хитрости](https://pbnuasecond.storageourfiles.com/s18/77662/img/i_033.jpg)
2. Толщину пасты выбирают по соусу
Толщина у пасты разная — 1,8 мм, 1,6 мм и т. д. Выбирать нужно пасту, подходящую для данного соуса. Если подать тонкую пасту с густым соусом, насыщенный вкус соуса не даст ощутить вкус пасты. Если соус жидкий, нужно подавать его с тонкой пастой, чтобы ее вкус не подавлял вкуса соуса.
3. Вода после варки пасты, добавленная в соус, определяет вкус
Оставьте немного воды после варки пасты и добавьте ее при смешивании пасты с соусом. Паста лучше соединится с соусом.
4. Из вареных консервированных томатов можно приготовить настоящий томатный соус для пасты
Консервированные томаты лучше всего подходят для соуса пасты. Самый простой способ приготовления: измельченный чеснок обжарить на оливковом масле; смешать пополам консервированные вареные томаты и консервированный томатный соус; все это варить около 20 минут; добавить по вкусу соль и перец. Если вместо консервированных томатов добавить свежие, блюдо получится вкуснее. Настоящий томатный соус для спагетти готов.
5. Ни в коем случае не пережаривайте чеснок для пеперонтино
Спагетти пеперонтино готовятся с чесноком и красным перцем. Секрет этого простого блюда состоит в том, что чеснок, мелко порубленный, ни в коем случае не должен подгорать. Налив в сковородку побольше оливкового масла, кладите в нее чеснок и красный перец, не дожидаясь пока разогреется масло. Обжаривая чеснок на медленном огне, внимательно следите за тем, чтобы он не подгорел. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок и запах чеснока с горечью перца передастся оливковому маслу, в сковородку положите сваренные спагетти — и блюдо готово.
6. Пользуйтесь двумя сортами оливкового масла
Существует 3 сорта оливкового масла: EXTRA VIRGIN OIL, VIRGIN OIL, PURE OIL. Масло EXTRA VIRGIN OIL для жарки не применяется. Им лишь поливают готовое блюдо для усиления вкуса. VIRGIN OIL находится на ступень ниже, a PURE OIL представляет смесь VIRGIN OIL с рафинированным маслом. Цена и качество идут в таком же порядке. Для приготовления вкусного спагетти пользуйтесь двумя сортами масла — EXTRA и VIRGIN или EXTRA и PURE.
1. Сверхпростая паста за одну минуту
Когда паста будет готова, в сковородку кладут одну столовую ложку сливочного масла и поджаривают на нем вареную пасту. Готовую пасту перемешивают с томатным кетчупом и в качестве завершающей приправы по вкусу добавляют несколько капель соевого соуса. Хорошо подходит и небольшое количество тертого сыра.
Паста с репчатым луком:
В большом количестве оливкового масла зажарить две головки репчатого лука. Когда он ужарится вдвое, его перемешивают с вареной пастой. Приправлять чуть большим, чем обычно, количеством соли и черного перца. Получается насыщенная сладостью репчатого лука вкусная паста. Можно добавить к ней консервированный бекон.
![Маленькие японские хитрости Маленькие японские хитрости](https://pbnuasecond.storageourfiles.com/s18/77662/img/i_034.jpg)
2. Использование пластиковой бутылки для защиты пасты от плесени и влажности
Редко бывает, чтобы пакет пасты или другой сушеной лапши использовался за один раз. Открытый пакет обычно затягивают резинкой, но этого недостаточно, чтобы не допустить появления червячков и защитить лапшу от влажности. Для хранения пасты можно использовать освободившиеся цилиндрические банки от картофельных чипсов и другие герметично закрывающиеся емкости. Удон, соба и другие более короткие виды лапши хорошо хранить в таких емкостях, которые защищают их от влажности и червячков. Особенно удобны для хранения пасты пластмассовые бутылки. Через их узкое горло высыпается как раз одна порция пасты.
![Маленькие японские хитрости Маленькие японские хитрости](https://pbnuasecond.storageourfiles.com/s18/77662/img/i_035.jpg)
1. Доливайте воду при варке японской лапши удон и лапши из гречневой муки соба
Удон и соба опускают в большое количество закипевшей воды и легонько помешивают палочками, не давая слипнуться. Когда кипяток начнет подниматься, долить небольшое количество воды.
Это повторяется 2–3 раза. Сварившуюся лапшу быстро откинуть на дуршлаг и промыть руками в проточной воде.