ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: не содержится

Белки: 19 г

ОМЛЕТ С ЛОСОСЕМ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

2 порции

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г сливочного сыра, 100 г консервированного лосося, 4 луковицы, 20 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление: яйца вымыть, взбить венчиком или двумя вилками. Сыр натереть, лосось нарезать кусками. Сковороду нагреть и вылить яичную массу. Когда яйца начнут застывать, выложить куски рыбы. Через 2–3 минуты покрошить сверху сливочный сыр, снять со сковороды, поместить на блюдо, разрезать на куски, украсить луком, нарезанным кружочками.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 22 г

ОМЛЕТ С СЫРОМ И СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛЬЮ

2 порции

Ингредиенты: 4 яйца, 60 г твердого сыра, 60 г ветчины, 3 стручка спаржевой фасоли, 1 ст. ложка масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление: яйца вымыть, взбить венчиком или двумя вилками. Сыр натереть, ветчину нарезать. Если фасоль консервированная, то ее можно использовать так, если сырая, то ее нужно слегка отварить. Сковороду нагреть и вылить яичную массу. Когда яйца начнут густеть, добавить сыр и выложить стручки фасоли и ветчину. Жарить под крышкой еще 2–3 минуты. Используя деревянную лопатку, снять омлет со сковороды, поместить на блюдо, разрезать на куски, посыпать зеленью.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 25 г

ОМЛЕТ С ЛИВЕРНОЙ КОЛБАСОЙ И ПОМИДОРАМИ

2 порции

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г ливерной колбасы, 1 помидор, 2 ст. ложки масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление: яйца вымыть, взбить венчиком или двумя вилками. Ливерную колбасу размять вилкой, помидор нарезать крупными дольками. Сковороду нагреть и вылить яичную массу. Когда яйца начнут густеть, добавить при помощи ложки ливерную массу, поместив ее в середину сковороды. Положить сверху дольки томата и жарить еще 2–3 минуты под крышкой. Используя деревянную лопатку, снять омлет со сковороды, поместить на блюдо, разрезать на куски, посыпать зеленью и подать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: следы

Белки: 19 г

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ

2 порции

Ингредиенты: 4 яйца, 0,5 свежего зеленого перца, 0,5 средней луковицы, 4–6 грибов, 100 г твердого сыра.

Приготовление: яйца вымыть, взбить венчиком или двумя вилками. Сыр натереть. Свежий перец, лук и грибы нашинковать и слегка обжарить по отдельности. Сковороду нагреть и вылить яичную массу. Когда яйца начнут густеть, добавить сыр, высыпав его равномерно. По краю сковороды выложить овощи и грибы. Как только сыр приобретет золотистый цвет, снять омлет со сковороды, поместить на блюдо, разрезать на куски и посыпать зеленью.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 7 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 7 г

Фриттата – так по-итальянски называются большие омлеты. От классических французских они сильно отличаются. Во-первых, они гораздо сытнее, так как в них больше ингредиентов, которые жарятся вместе с яйцами. Во-вторых, они готовятся гораздо дольше, и их удобнее сначала жарить на сковороде, а затем допекать в духовке. Готовятся сразу на 4–6 человек. Большие итальянские омлеты можно использовать в качестве второго горячего блюда. В принципе, аналогом фриттаты является яичная запеканка.

ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ И СОСИСКАМИ

6 порций

Ингредиенты: 8 яиц, 450 г свиных сосисок, 50 г свежего зеленого перца, 50 г репчатого лука, 200 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовление: перец и репчатый лук нашинковать, сосиски нарезать ломтиками. Духовку нагреть до 180 °C. Форму для выпечки или сковороду смазать растительным маслом. В это время на плите разогреть другую сковороду, налить масло и жарить сосиски до золотистого цвета. Затем добавить перец и лук. Жарить, часто переворачивая, до готовности лука.

В отдельной посуде, глубокой и широкой, смешать при помощи венчика или двух вилок, яйца с перцем и сыром.

В форму для выпечки сначала выложить овощи с сосисками и вылить яичную массу. Запекать в духовке 25–35 минут. При помощи деревянной лопатки снять со сковороды, разрезать на части и подать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: следы

Белки: 26 г

большой Омлет с сосисками и овощами

4 порции

Ингредиенты: 8 яиц, 100 г свиных колбасок или сосисок, 30 г тертого сыра, 60 г свежего сладкого перца разных цветов, 30 г сладкого красного лука, соль и перец по вкусу.

Приготовление: перец и красный лук нашинковать. Подогреть сковороду с толстым дном и непригорающим покрытием. Обжарить на небольшом огне сосиски до золотистой корочки, а затем добавить лук и перец. Жарить, переворачивая, до тех пор, пока перец не станет мягким, а лук – светло-коричневым.

Тертый сыр смешать с перцем и яйцами при помощи венчика или двух вилок. Полученной массой залить сковороду с сосисками, и луком, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Когда появится золотистая корочка, снять сковороду с плиты и поставить на несколько минут в горячую духовку, чтобы блюдо до конца пропеклось. Если нужно, посолить.

Используя деревянную лопатку, снять омлет со сковороды, поместить на блюдо, разрезать на клинья.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 17 г

БОЛЬШОЙ ОМЛЕТ С КУРИНЫМ МЯСОМ И ПЕРЦЕМ

4 порции

Ингредиенты: 8 яиц, 200–300 г куриного мяса, 0,5 свежего зеленого перца, 1 маленькая луковица, 180 г тертого сыра, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 0,5 ч. ложки тмина, соль и острая приправа по вкусу, соевый соус, сметана.