Важный момент: даже если для похудения вам необходимо уменьшить количество потребляемой энергии, все равно придется удовлетворять потребность организма в жизненно важных питательных веществах, чтобы оставаться здоровым. Это означает, что рацион должен постоянно содержать абсолютное количество белка, жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов и минералов, а также означает, что вам необходимо сократить потребление «наполнителей», быстрых углеводов (крахмал и сахар). Для достижения стабильного здорового веса без «эффекта йо-йо» также важно придерживаться рациона, который будет одновременно вкусным и сытным.

Средний вес населения Норвегии неуклонно растет, и, кажется, ничего не помогает. Это международное явление. В 2014 году были представлены последние цифры в мировом масштабе, и они показали, что число людей с избыточной массой тела или ожирением не снижается НИ В ОДНОЙ стране в мире – напротив, оно растет во всех странах.[4]

Но почему это происходит? Очевидно, есть множество причин, способных объяснить эпидемию избыточного веса и ожирения, но наверняка должно быть что-то, что изменилось во ВСЕХ странах мира, и это должно было случиться в последние 50 лет. И почему выходит так, что некоторым достаточно лишь посмотреть на кусок пирога, чтобы поправиться, в то время как другие могут съесть его целиком и оставаться стройными?

Модель калорийности не принимает во внимание важный фактор, а именно сотни триллионов кишечных бактерий, Х-фактор, являющийся очень важной частью головоломки, которая приводит к избыточному весу.

Ученые постоянно открывают новые факты, объясняющие, какую роль эти бактерии играют в развитии избыточной массы тела и почему модели потребления и расхода калорий недостаточны для объяснения его причин.

Здесь я хочу снабдить вас знаниями и навыками для восстановления баланса микрофлоры кишечника. Вы добьетесь этого, принимая вкусную пищу, которая содержит нужные бактерии, и другую еду, которая питает здоровые полезные бактерии и в то же время сокращает количество вредных. Вы также будете есть то, что обеспечит хороший уровень сахара в крови, хороший гормональный баланс и эффективное сжигание жира. Эта же пища укрепит иммунную систему, поспособствует хорошему пищеварению и поможет вам чувствовать себя лучше. Кроме того, работа вашего мозга станет сбалансированной, а настроение улучшится. Вы станете менее подавлены и тревожны, память и концентрация улучшатся. Может быть так, что вам понадобятся определенные пищевые добавки или на какое-то время, или постоянно, в зависимости от ситуации.

Каким образом улучшение баланса микрофлоры кишечника может помочь снизить массу тела и удержать новый здоровый вес? Вот ответ.

1. Благоприятные бактерии в кишечнике означают, что вы получаете меньше калорий из пищи, которую принимаете.

В отличие от стройных людей, микрофлора кишечника людей с избыточной массой тела принадлежит тому типу, который вытягивает больше калорий из потребляемой пищи. Большая часть микрофлоры кишечника состоит из бактерий двух основных групп: Bacteroidetes («стройнящие») и Firmicutes («вредные для фигуры»). Пропорции этих двух групп у каждого человека определяют, относится ли он к «стройному типу кишечника» или «типу кишечника с избыточным весом».

2. Благоприятные бактерии в кишечнике означают, что в организме меньше жира.

Дисбаланс микрофлоры кишечника приводит к общему воспалению (так называемому бессимптомному воспалению) и инсулинорезистентности, вызывающим в организме ряд реакций, в частности в виде увеличения накопления жира и роста массы тела.

3. Благоприятные бактерии в кишечнике означают меньшее чувство голода и тягу к сладкому.

Перевес в сторону неблагоприятных бактерий в микрофлоре кишечника и чрезмерный рост грибков рода Candida могут поспособствовать увеличению тяги к сладкому и ненормальному чувству голода, повлияв на кишечную и мозговую секрецию передатчиков сигнала (больше об этом далее в этой главе и в главе 10). Обеспечивая хороший баланс микрофлоры в кишечнике, вы сможете избавиться от тяги к сладкому и неправильного питания и в то же время улучшить настроение и снизить уровень стресса.

Таким образом, более сотни триллионов бактерий, которых вы носите в себе, по крайней мере так же важны для здоровья, как и пища. Некоторые исследования показали, что даже нездоровая диета сама по себе не сможет привести к избыточной массе тела, если микрофлора кишечника сбалансирована. Это не значит, что можно питаться неправильно и ожидать, что останетесь здоровым, поскольку нездоровый рацион со временем как раз и поспособствует тому, что микрофлора кишечника выйдет из равновесия. Поэтому важно сбалансировать как питание, так и микрофлору кишечника.

Как узнать, находится микрофлора кишечника в балансе или нет? Что ж, если у вас имеются такие симптомы, как вздутие, чрезмерное количество газов, периодические рези в желудке, склонность к запорам, жидкий стул или одно за другим, то очень вероятно, что микрофлора вашего кишечника не сбалансирована. Это может быть вызвано как проблемами с самой микрофлорой, так и другими причинами. Если эти симптомы беспокоят вас более месяца, то очень важно как следует разобраться в ситуации с гастроэнтерологом (специалистом по проблемам с желудком и кишечником). Необходимо сначала исключить прочие болезни.

Но даже в случае обнаружения иных заболеваний, например болезни Крона или язвенного колита, в качестве сопутствующих причин могут присутствовать нарушения кишечной микрофлоры и другие так называемые функциональные проблемы с желудком и кишечником.

В настоящее время существуют специализированные лаборатории, предлагающие исследования как всей пищеварительной функции, так и микрофлоры кишечника, основанные на анализе кала. Таким образом, можно посмотреть, нормально ли расщепляется и усваивается пища, нет ли в кишечнике хронического воспаления, чрезмерного роста болезнетворных бактерий, грибков или паразитов, и, наконец, с помощью ДНК-анализа можно выявить все бактерии, которые имеются в кишечнике, и посмотреть, какие из них находятся в дисбалансе. Помимо прочего, с помощью такого анализа можно посмотреть на пропорции «вредных для фигуры» бактерий типа Firmicutes и «стройнящих» бактерий типа Bacteroidetes. Вам сообщат индекс ожирения, основанный на этих пропорциях. Также можно увидеть, сколько лактобацилл и бифидобактерий у вас есть, требуется ли в этом случае есть больше ферментированной пищи с живыми, полезными бактериями.