Один из моих пациентов привык за день выпивать не меньше трех кофейников кофе. При этом он страдал от полного упадка сил. Он накачивал себя кофе, чтобы взбодриться, но лишь усугублял свое состояние.

Чем опасен кофеин? Он воздействует на надпочечники — эндокринные железы, выделяющие адреналин. Надпочечники отвечают за поведение человека в стрессовой ситуации. Если постоянно подстегивать их работу, то со временем выработка адреналина истощится, и у человека разовьется хроническая усталость.

Кофеин препятствует нормальному усвоению витаминов и минералов. Поэтому не стоит принимать витамины вместе с кофе. Кофеин усиливает частоту сердечных сокращений, а у некоторых людей вызывает сердечную аритмию. Исследования показали, что кофеин усиливает выведение кальция с мочой и, таким образом, способствует развитию остеопороза. (Правда, большинство ученых считают, что одна-две чашки кофе в день не наносят большого ущерба и не влияют на суточное потребление кальция.) Кроме того, кофейные зерна, поставляемые из некоторых стран, могут содержать значительные количества пестицидов, которыми опрыскивают зерна, чтобы во время перевозки они не испортились. Вы наслаждаетесь чудесным ароматом кофе и — глотаете пестициды, запаха которых вы учуять не можете! Если уж вы не способны прожить без кофе, то покупайте выращенный без применения химикатов, пейте кофе с молоком (источником кальция) и ограничьтесь одной-двумя чашками этого напитка в день. Не забывайте также, что довольно много кофеина содержится в чае, кока-коле и других тонизирующих напитках.

Мясные и молочные жиры

Проезжая по сельским районам, мы часто видим идиллическую картину: на зеленых лужайках пасутся стада коров и овец. И мало кто задумывается о том, что скот пасется на пастбищах, обработанных пестицидами. Ядохимикаты попадают в организм животных и отлагаются в жировых тканях. Я не устаю предупреждать своих пациентов, чтобы они избегали жирного мяса, ведь жир может содержать не только пестициды, но и антибиотики, сульфаниламиды, гормоны и другие вредные для нас вещества. Из животного жира эти ядовитые вещества перекочевывают в ваши жировые ткани, в том числе в мозг, простату и грудные железы.

Я советую либо перейти на постное мясо — птицу без кожи, говяжью вырезку из филейной части или огузка и телятину — или покупать экологически чистое мясо от скота, выращенного без применения пестицидов и лекарственных препаратов. Постарайтесь не употреблять в пищу печень и почки.

Но как же так, — сказала мне одна пациентка — я люблю печень, к тому же она богата железом.

Но помимо железа вы получаете еще и хорошую дозу отравы, — возразил я.

Печень — это орган обезвреживания всяческих ядов. Он действует как ловушка. Нужен ли организму такой концентрат вредных химических соединений? А железо можно получать и из более безопасных источников.

Не ешьте готовые мясные и колбасные изделия — сосиски, копченые колбасы, ветчину, в том числе из кур и индейки. Кажется, что продукты из птицы попали в мой список по ошибке. Да, сами по себе индюшачьи и куриные грудки — отличный диетический продукт. Но готовые мясопродукты содержат большое количество нитратов. А нитраты опасны тем, что при их переработке в печени в качестве промежуточных продуктов образуются канцерогены — химические соединения, вызывающие рак.

Существенно ограничьте потребление свинины. А еще лучше — откажитесь от нее полностью. В ней содержится намного больше вредных веществ, чем в других видах мяса. Возможно, по этой причине еще тысячи лет назад Бог запретил Своему народу есть свинину. Он приказал через Моисея: «не ешьте… и свиньи, потому что копыта у нее раздвоены и на копытах разрез глубокий, но она не жует жвачки, нечиста она для вас» (Лев 11:7). А в Новом Завете есть история, когда Иисус, изгнав демонов из человека, переселил их в свиней. Все стадо свиней бросилось с утеса в море (Мф 8:30–32). Скатертью им дорога!

Свиньи всеядны: они поедают различные отходы, и потому свинина не только богата токсинами, она часто бывает заражена бактериями и паразитами. И эти паразиты попадают к нам в организм. Если вы думаете, что в цивилизованном мире с паразитами давно покончено — вы ошибаетесь. Каждый второй житель развитых стран может оказаться носителем паразитов.

Гидрогенизированные жиры (транс-жиры)

Десять лет назад медицинские светила убеждали народ отказаться от сливочного масла и перейти на маргарин. Сейчас те же специалисты предупреждают нас о вреде маргарина, так как он содержит транс-жиры.

Что же это за транс-жиры? Это жиры, подвергшиеся частичной или полной гидрогенизации, в процессе которой жидкие ненасыщенные жирные кислоты становятся твердыми в результате образования новых водородных связей. Гидрогенизированные жиры входят в состав маргаринов, кулинарного жира, продуктов фри, хлеба и выпечки, чипсов и крекеров, шоколада и конфет. Выяснилось, что они наносят сосудам не меньший, а даже больший вред, чем насыщенные жиры. Транс-жиры играют немалую роль в развитии болезней сердца, атеросклероза и рака.

Как определить, едите вы эти жиры или нет? Читайте этикетки на продуктах, которые вы покупаете. Транс-жиры скрываются под названиями «гидрогенизированное» или «частично гидрогенизированное» соевое, подсолнечное или любое другое растительное масло. К сожалению, эти вредоносные жиры содержатся во всех маргаринах, хлебопродуктах, выпечке и многих других готовых изделиях, заполняющих полки в супермаркетах. Я хочу вас предупредить, что эти жиры — убийцы!

Каждый организм состоит из миллиардов клеток. И каждая клетка окружена тончайшей мембраной, которая состоит из жироподобного вещества. Транс-жиры встраиваются в клеточные мембраны, при этом в клетке нарушается обмен веществ и ослабляется защитная функция мембраны — вредные вещества проникают через нее легче.

Я не против жиров — ведь наше тело почти на треть состоит из жировой ткани. Жиры незаменимы для образования клеточных мембран, синтеза гормонов, нормальной работы нервной системы и для осуществления других жизненно важных функций. Без жиров организм погибнет. Те, кто говорят: «Долой все жиры!» — неправы. Нужно только отличать вредные жиры от полезных (к последним относятся, например, оливковое, подсолнечное, льняное и натуральное сливочное масло).

Пищевые добавки

Читая этикетки на продуктах, вы, наверное, обращаете внимание на длинный перечень добавок — красителей, консервантов и разных химических соединений. Вот лишь один пример — сахарозаменитель аспартам (Е951), легко усваиваемый низкокалорийный подсластитель. Он в двести раз слаще сахара и настолько же вреднее. Аспартам применяется при производстве более чем пяти тысяч наименований продуктов питания и напитков. На российском рынке его можно встретить под марками Аспамикс, NutraSweet:, Miwon (Южная Корея), Enzimologa (Мексика), Ajinomoto (Япония).

В состав молекулы аспартама входит метанол и две аминокислоты — фениламин и аспарагин. Метанол, близкий родственник этилового спирта, крайне ядовит. Освобождаясь в организме из молекулы аспартама, он превращается в формальдегид, которым, как известно, бальзамируют трупы. И вы хотите это съесть? Не думайте, что я открываю Америку: это свойство аспартама прекрасно известно специалистам по питанию и медикам.