litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 127 128 129 130 131 132 133 134 135 ... 231
Перейти на страницу:

Квашеная капуста – 250 г

Чеснок – 1 зубчик

Тмин – 1 чайная ложка

Перец

Соль

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить яйцо, лук, муку, соль, перемешать. Тесто выложить ложкой в кипящую подсоленную воду, варить 3–5 минут, вынуть шумовкой. Капусту выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить мелко нарезанную ветчину, чеснок, тмин и перец, тушить 15 минут, выложить галушки, тушить еще 5 минут.

Пироги
Капустный пирог на скорую руку

Ингредиенты для теста

Мука – 1,2 кг

Сливочный маргарин – 250 г

Сметана – 250 г

Молоко – 200 мл

Дрожжи – 80 г

Сахар – 2 столовые ложки

Яйца – 2 шт.

Растительное масло – 1 столовая ложка

Соль

Для начинки

Капуста – 1 кг

Лук – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г

Перец

Соль

Способ приготовления

Для приготовления теста маргарин растопить на слабом огне, охладить, добавить сметану, сахар, соль и яйца, взбить миксером. Затем влить теплое молоко с предварительно разведенными в нем дрожжами, всыпать просеянную муку и замесить негустое тесто. Поставить его на 35–40 минут в теплое место. Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сковороде в сливочном масле, добавить капусту, влить немного воды, посолить, поперчить и тушить под крышкой до готовности. Затем начинку охладить. Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной около 1 см. Противень смазать растительным маслом, выложить на него один пласт теста, на него – начинку и второй пласт теста. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

Пирог с грибами и луком

Ингредиенты для теста

Блинная мука – 350 г

Сметана – 250 г

Майонез – 200 г

Яйца – 3 шт.

Растительное масло – 1 столовая ложка

Соль

Для начинки

Шампиньоны – 300 г

Топленое масло – 2 столовые ложки

Лук – 1 шт.

Зелень укропа и петрушки

Перец

Соль

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Лук жарить на топленом масле 3–5 минут, добавить грибы, посолить, поперчить и жарить до готовности. Всыпать зелень, перемешать, снять с огня и охладить. Яйца взбить со сметаной и майонезом, добавить просеянную муку и соль, замесить миксером жидкое тесто. Вылить половину теста в смазанную маслом форму, сверху выложить начинку и залить ее оставшимся тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.

Пирог с рыбой и капустой

Ингредиенты для теста

Мука – 400–450 г

Кефир – 200 мл

Сливочный маргарин – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Растительное масло – 1 чайная ложка

Сода – 1 чайная ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Соль

Для начинки

Консервированный лосось – 200 г

Капуста – 250 г

Лук – 2 шт.

Сваренные вкрутую яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Перец

Соль

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Яйца очистить, нарубить. Для приготовления начинки рыбу размять вилкой, смешать с капустой, луком и яйцами, посолить, поперчить. Для приготовления теста яйцо взбить с кефиром, добавить предварительно растопленный и охлажденный маргарин, всыпать просеянную муку, соду, сахар и соль, замесить однородное, не слишком крутое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выложить одни пласт на смазанный растительным маслом противень, сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Выпекать до готовности.

Открытый пирог с брынзой и овощами

Ингредиенты

Слоеное тесто – 500 г

Брынза – 350 г

Сливки – 100 мл

Болгарский перец – 5 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лук – 2 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Растительное масло – 1 чайная ложка

Красный и черный молотый перец

Соль

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с болгарским перцем в сливочном масле, поперчить и посолить.

Брынзу пропустить через мясорубку, смешать с охлажденными овощами.

Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную растительным маслом прямоугольную форму, сделав бортики. Выложить сверху начинку, разровнять и залить сливками, взбитыми с яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Пирог с беконом и сыром

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто – 400 г

Лук – 3 шт.

Бекон – 200 г

Сыр – 150 г

Майонез – 2 столовые ложки

1 ... 127 128 129 130 131 132 133 134 135 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?