Ракушки с начинкой. 100 г крупных ракушек (макаронные изделия), 1 сладкий перец, 50 г твердого сыра, 3 листа цветной капусты.

Перец и капусту моют и отваривают на пару, затем остужают. У перца снимают кожицу и вынимают сердцевину с семенами, затем вместе с капустой его перетирают в пюре, которое слегка солят. Сыр натирают на мелкой терке и смешивают с овощным пюре. Ракушки отваривают до готовности (они не должны быть разваренными), начиняют их смесью из сыра и овощного пюре. Если начинка остается, ее можно подать вместе с ракушками.

Макароны с перцем. 100 г макаронных изделий,1 помидор, 1 сладкий перец, 6 маслин, 4 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки оливкового масла.

Макаронные изделия отваривают, затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Сладкий перец моют, отваривают на пару, очищают от кожицы, сердцевины и семян, нарезают полосками, соединяют с макаронными изделиями, туда же добавляют томатную пасту, сверху посыпают нарезанными маслинами.

Макароны с сельдереем. 100 г макаронных изделий, 3 стебля сельдерея, 4 веточки укропа, 1/4 ч. ложки соли.

Макаронные изделия отваривают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, затем их укладывают на сковороду со спецпокрытием (тогда не нужно использовать для жарки масло), включают малый огонь и греют макароны. Стебли сельдерея моют, очищают от кожицы, нарезают и кладут поверх макарон, используют также и листья сельдерея. Затем солят, закрывают крышкой и оставляют готовиться еще на 5 минут.

Макароны с сыром. 100 г макаронных изделий, 50 г твердого нежирного сыра, 2 ст. ложки растительного масла.

Макаронные изделия варят, вынимают, сушат, затем кладут в разогретое на сковороде масло, оставляют на малом огне, сверху макароны посыпают сыром, после чего сразу подают к столу.

Макароны с морковью. 100 г макаронных изделий, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки растительного масла.

Макаронные изделия отваривают, вынимают и сушат. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Перец болгарский моют, освобождают от семян и сердцевины, нарезают на полоски. Морковь и перец кладут в разогретое растительное масло, тушат на маленьком огне несколько минут до мягкости, затем к ним добавляют макароны, солят и перемешивают.

Макароны с помидорами. 100 г макаронных изделий (желательно «пудели» или лапша), 1 помидор, 1 ст. ложка растительного масла.

Макаронные изделия отваривают, вынимают, обсушивают. Помидоры на пару секунд окунают в кипяток, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками. Макаронные изделия солят, перемешивают и подают с помидорами.

Лапша с творогом. 100 г лапши, 200 г творога, 2 ст. ложки тертого твердого сыра, 4 веточки укропа, 1 ст. ложка сливочного или растительного масла.

Лапшу отваривают, откидывают на несколько минут на дуршлаг, затем смешивают с творогом, натертым сыром и нарезанной зеленью, перемешивают с маслом.

Макароны с яйцом. 100 г макаронных изделий, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 4 веточки укропа и петрушки.

Отваривают макаронные изделия, дают стечь воде, кладут на сковороду в разогретое масло, сверху вбивают яйцо (если нельзя желток, то его отделяют от белка и макароны заливают только белком), перемешивают, посыпают нарезанной зеленью, закрывают крышкой, пока не будет готово яйцо.

Голубцы с овощами. 7 листов капусты белокочанной, 50 г риса, 50 г репы, 1 морковь, 1 помидор, 1 корень петрушки, 5 веточек укропа, 2 ст. ложки нежирной сметаны, 2 ст. ложки растительного масла.

Листья капусты разделить, промыть, кладут в кипяток на несколько минут, затем дать стечь воде. Коренья и овощи мелко нарезают и припускают. Рис промывают и отваривают, затем промывают и дают стечь воде. Овощи смешивают с готовым рисом, добавляют раздавленный помидор. Полученный фарш кладут в листья капусты и заворачивают. Готовые голубцы укладывают в противень, заливают их сметаной, ставят в духовку на 15 минут при температуре 160 0 С.

Зразы с творогом. 100 г дробленой гречневой крупы, 100 г творога, 1 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла.

Соединяют творог, яйцо, сахар, перемешивают, можно добавить 1 ст. ложку сметаны. Молоко доводят до кипения, в него кладут растительное масло, гречневую крупу, варят до готовности крупы. Кашу охлаждают, соединяют с творожной массой, формуют пирожки. В емкость наливают воду и кипятят ее, устанавливают дуршлаг или пароварку, укладывают туда зразы и доводят до готовности.

Фаршированный авокадо. 1 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1/2 ананаса, 5 ст. ложек густого творога.

Авокадо моют, очищают, разрезают пополам вдоль, вынимают косточку. Стебель сельдерея моют, очищают от кожицы, разрезают на мелкие кусочки, соединяют с нарезанным ананасом и творогом, полученным фаршем начиняют половинки авокадо.

Голубцы с рисом. 100 г длиннозернистого риса, 7 листов белокочанной капусты, 1/2 лимона, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла.

Капустные листья промывают и опускают в кипяток на несколько минут, затем вынимают и осушают. Рис промывают и отваривают, затем укладывают в капустный лист, заворачивают, укладывают на противень, смазанный растительным маслом. Сверху голубцы смазывают сметаной и ставят в духовку на 15 минут при температуре 15 °C. (Можно заменить рис на пшеничную крупу, которая содержит клетчатку и обладает более низким гликемическим индексом, который указывает на уровень сахара в крови после приема продукта.)

Икра из кабачка и брынзы. 3 молодых кабачка, 200 г брынзы, 2 ст. ложки простокваши, 2 ст. ложка растительного масла, 50 г ядер грецких орехов.

Кабачки моют, очищают от кожуры, кладут в подсоленную воду, кипятят 5 минут, затем вынимают, остужают, нарезают на дольки. Брынзу нарезают на маленькие кусочки. Компоненты соединяют, взбивают в блендере, добавляют растительное масло и нарезанные грецкие орехи.

Ленивые вареники. 20 г муки, 100 г творога, 1 яйцо, 3 ч. ложки сахара.

Творог протирают, смешивают с мукой, яйцом (или частью яйца), сахаром. Творог скатывают в колбаску, режут на кружочки, варят в подсоленной воде. Перед подачей можно на вареники положить 1 ч. ложку масла.

Котлеты из капусты. 300 г капусты, 3 яблока, 20 г манной крупы, 1 яйцо (необходимо использовать только часть яйца), 2 ст. ложки сметаны, 10 г сухарей.

Яблоки моют, очищают от кожуры, натирают на терке. Листья капусты кладут на несколько минут в кипяток, затем вынимают, дают стечь воде, протирают, соединяют с яблоками, ставят на маленький огонь и тушат до мягкости, затем туда кладут манную крупу, тушат еще 10 минут, добавляют часть яйца, соль, перемешивают, остужают, затем формируют котлетки, обваливают в раздолбленных сухарях, готовят в пароварке. Перед подачей поливают сметаной.