• Фрукты лучше не сочетать с зерновыми никогда.

• Для того чтобы гарантировать превращение крахмалов в сахара, злаковые следует употреблять в сухом порошкообразном виде, а не в кашах или размоченными (посыпая их помолом овощи).

• Цельное зерно вместе с отрубями, промытое, просушенное и смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, можно в небольшом количестве добавить к овощному салату.

• Макароны, лапша, выпечка, пицца – все это, как мы теперь видим, не только пустые калории – это источник наших болезней. И уж если вы не можете с ними расстаться, то хотя бы дополняйте их свежими овощами, количество которых должно быть в 3 раза больше.

Крахмалистые овощи

Бобовые. Бобы, горох, фасоль, чечевица, соя, любые стручковые растения, содержащие много белка, являются тяжелой и вредной пищей для человека. Они увеличивают образование мочевой кислоты. Лучше употреблять их, когда они находятся в стадии молочно-восковой спелости, в умеренных количествах и в сочетании с листовыми овощами.

Картофель, морковь, свекла, репа, тыква и др. Картофель – полезный продукт в умеренных количествах и в сочетании с другими овощами. Его никогда не стоит употреблять с хлебом. Сок сырого картофеля очень полезен при диабете, при запорах, малокровии и других заболеваниях, связанных с пищеварением.

Вареная растительная пища так же вредна, как и вареная животная пища. Само собой разумеется, что зерновые, как и консервированные фрукты, стерилизованные овощи, стоят на одной ступени с любой вареной пищей, которая опасна для здоровья человека, образуя в его организме ничем не растворимую и ничем не выводимую соль щавелевой кислоты. Поэтому блюда из зерновых и вареных овощей должны быть обогащены зеленью, сырыми растительными продуктами или их соками.

Предвижу, что многие из читателей вспомнят о неудачах вегетарианского питания.

В чем же здесь причина?

Ошибки вегетарианцев. Вегетарианская диета может быть даже опаснее обычной смешанной. Вегетарианцы употребляют большое количество хлеба, злаков и бобовых, богатых белками. Но злако-бобовая диета при недостатке зеленых овощей и свежих фруктов совершенно недостаточна. Ей не хватает энзимов, витаминов, микроэлементов, что и дает «кислый» остаток, нарушая кислотнощелочное равновесие… Правильно питаются только те вегетарианцы, которые всегда употребляют зеленые овощи и фрукты.

Обилие блюд, употребляемых за один прием, тоже приводит к болезням. Даже при отсутствии мяса блюда вегетарианцев бывают так же многочисленны, а их комбинации так несочетаемы, как и в обычной смешанной пище.

Современные вегетарианцы консервируют, засахаривают, подвергают тепловой обработке пищу, повторяя общие ошибки.

Что надо знать о специях?

Природа обеспечила человека настоящими, необходимыми его организму специями, это чеснок, хрен, лук, редис, сельдерей (зелень и корень), петрушка, кинза, ботва моркови, редиски, репки и т. д.

Соль, перец, специи всех видов надо исключить. Эти вещества не нужны организму, они только раздражают слизистую оболочку, извращают вкус, тормозят усвоение пищи и способствуют перееданию. Это лишь потенциальный фактор для образования рака желудка.

Вначале еда без приправ покажется пресной, невкусной, но очень скоро вкусовые нервы восстановят свою работу, и вы будете вознаграждены великолепными ароматами естественной пищи.

Те, кто употребляют соль вместе с растительной пищей, почти всегда будут испытывать по ночам частые позывы к мочеиспусканию. Но это ощущение пропадет после того, как организм освободится от накопившейся соли.

Специи – это прежде всего разрушители, стимуляторы. Организм в них не нуждается. Любые стимуляторы вредны.

Что необходимо помнить о жирах?

Организм человека нуждается не в жирах, а в ненасыщенных жирных кислотах, которые Природа приготовила ему в орехах и семечках, а также растениях (оливки, авокадо, косточки абрикоса, зерна миндаля и т. д.).

Животные, и тем более искусственные, жиры вредны. Жир тормозит переваривание белков. Подогретые жиры канцерогенны.

Это надо помнить, когда употребляется вареная пища.

Однако ненасыщенные жиры: льняное, оливковое, соевое, подсолнечное и другие масла – необходимы организму.

Жиры должны подаваться к столу и использоваться в небольшом количестве. При этом чем старше человек, тем меньше он должен употреблять жиров.

Основными жирами в нашем рационе должны быть растительные нерафинированные масла (не более 1 столовой ложки в день), сметана (не более 2–3 чайных ложек в день), изредка сливочное несоленое масло (чайная ложка и только до 56 лет в пасмурные дни).

Жиры хорошо сочетаются с крахмалами и овощами.

Рыбий жир опасен. Кацудзо Ниши считал, что рыбий жир и избыток витамина А могут вызвать рак.

* * *

Итак, мы закончили знакомство с основными свойствами тех компонентов, которые необходимы нашему организму. Теперь нетрудно сделать выводы.

1. Наиболее подходящая пища человека – «живая», энергетическая, естественная: фрукты, овощи, зелень, орехи, семечки, съедобные коренья.

2. Наименее подходящая пища (трудно усваиваемая, несвойственная человеческой физиологии) – вареная, печеная, жареная, искусственная, жирная и мясная, рафинированная.

3. Главным источником Энергии Жизни для организма человека являются не белки, не жиры, а углеводы. Основные источники углеводов – фрукты, овощи, сухофрукты, мед, орехи, семечки, зелень, съедобные коренья.

4. В живом организме все взаимопревращается и взаимозамещается: из углеводов могут образовываться и жиры, и белки; из жиров – углеводы и т. д., поэтому, употребляя растительную пищу, человек обеспечивает свой организм всем необходимым.

5. Протеины (белки) в организме человека формируются не из животных белков (мяса, рыбы, яиц, сыра, молока), как принято считать, а из аминокислот.

6. Аминокислоты содержатся только в растениях.

Мнение, будто без животной пищи человек не может жить, ошибочно и ненаучно.

7. В пище человека всегда должны присутствовать продукты, богатые всеми незаменимыми аминокислотами, это: капуста (белокочанная, цветная, брюссельская), морковь, помидоры, баклажаны, картофель, все виды орехов, семечки подсолнуха и тыквы, семена кунжута, арахис, соевые и бобовые продукты (лучше мелочно-восковой спелости). Все эти продукты обеспечивают нас полноценными белками. Орехи и бобовые следует ограничивать до 100 г в день и обязательно сочетать с зеленью.

8. Переваривание и усвоение чужеродных белков требуют от организма много витамина С. Поэтому, употребляя животные источники белка (мясо, рыбу, птицу, печень, почки, молоко, сыр, творог), нужно соблюдать несколько правил: