секретном саду на вилле Кастелло вместе с Франческо Реди, и его лепестки они добавляли в шоколад. Рецепт держали в строгом секрете, этим деликатесом угощали всех знатных гостей, которые приезжали в Тоскану. Все они удивлялись: откуда у шоколада Медичи такой приятный и необычный вкус? Но тайну рецепта не выдавали никому, ее открыли только в XX веке. Впоследствии Козимо III переименовал этот сорт жасмина в «Великий герцог Тосканы», его до сих пор выращивают в саду виллы Медичи в Кастелло, недалеко от Флоренции. В настоящее время твердый шоколад с жасмином можно купить в старинной аптеке и парфюмерной лавке «Санта-Мария Новелла».

С той же самой проблемой чревоугодия и лишнего веса столкнулся и младший брат герцога кардинал Франческо Мария Медичи, и ему Франческо Реди предписал точно такую же диету. Но Франческо Мария ответил на эти рекомендации: «Предпочитаю умереть сытым, чем жить голодным», и он умер сытым. Между тем Козимо III стал таким экспертом в области выращивания и разведения новых сортов овощей, ягод и фруктов, которые росли в садах Боболи и на виллах Медичи, что решил составить их особые каталоги. Для этого герцог пригласил флорентийского художника Бартоломео Бимби, который писал на больших холстах натюрморты. При этом на каждом из них он изображал десятки сортов одного какого-то вида овощей, ягод или фруктов, и на каждом из плодов была изображена цифра в кружочке. А внизу картины был список, где рядом с каждой цифрой он писал название сорта. Сохранились натюрморты с разными сортами цитрусовых, винограда, черешни, вишни, сливы, груш, яблок, персиков, абрикосов, клубники и многих других. Эти своеобразные каталоги вместе с другими картинами этого жанра находятся в единственном в Европе Музее натюрморта, который расположен на втором этаже виллы Медичи в Поджо-а-Кайано.

Однажды в 1683 году султан Константинополя Мехмед IV прислал великому герцогу письмо с просьбой о помощи: его зять Муссаид-Паша упал с лошади и повредил себе спину так, что не мог подняться. Нужен был опытный врач, и султан просил отправить ему Франческо Реди. Франческо не хотел ехать так далеко, к тому же ему было уже 57 лет, почтенный возраст. Он предложил вместо себя своего лучшего ученика Микеланджело Тилли. Перед тем, как Тилли отправился в Константинополь, Козимо дал ему четкие инструкции о том, что кроме лечения Муссаида-Паши Тилли должен передавать ему четкие сведения обо всех передвижениях султана и его войск. Таким образом, Тилли был не только медиком, но и шпионом. Они разработали определенный шифр: Микеланджело каждый день посылал своему учителю Реди письма о состоянии больного, между строк которого можно было прочитать всю нужную информацию. Тилли вылечил зятя султана с помощью лекарственных средств, которые он привез из Флоренции. Благодарный Мехмед завалил его деньгами и подарками, в числе которых было кофейное дерево. Вернувшись во Флоренцию, Тилли получил от герцога в награду должность заведующего кафедрой ботаники в Пизанском университете и директора Пизанского ботанического сада, где они начали выращивать кофе. Для этого Тилли сумел построить специальную теплицу, и к великой радости Козимо III кофейный куст благополучно зацвел и дал плоды в Пизе.

Когда заболел тунисский бей – он обратился к герцогу Тосканы с просьбой прислать ему Микеланджело Тилли, ставшего к тому времени самым известным врачом в мусульманском мире. Тилли вылечил бея, и в подарок для герцога Тосканы попросил семена всех самых редких растений Туниса. Он привез эти семена и вырастил редчайшие тунисские растения в Пизанском ботаническом саду. Постепенно этот сад становится самым известным в Европе благодаря Тилли и Козимо III. Микеланджело поддерживал связь с самым известным в те времена шведским ученым – ботаником из Упсалы Карлом Линнеем, который назвал в его честь растение: тиллея, по-русски его называют толстянка водная. Впоследствии Тилли создал каталог всех растений ботанического сада Пизы и посвятил его Козимо III Медичи.

Одним из любимых святых герцога был святой Иосиф, муж Девы Марии. По легенде, когда для нее искали супруга – жрецы велели прийти в храм всем неженатым мужчинам со своими посохами. У кого посох зацветет в храме – тот и женится на Богородице. Посох зацвел только у пожилого Иосифа, и он был из олеандра – поэтому Козимо III заказал вырастить в садах деревья олеандра. Другим его любимым святым был Франциск Ксаверий, один из основателей ордена иезуитов. Он жил в XVI веке, проповедовал в Индии и умер в Гоа. Там же Франциска и похоронили в маленькой, скромной могиле в церкви иезуитов. Когда Козимо узнал о том, что у Франциска такая бедная могила – он заказал придворному скульптору Джованни Баттиста Фоджини построить памятник из бронзы и разноцветного мрамора в стиле барокко, чтобы отправить его в Гоа на могилу любимого святого. Готовый монумент погрузили на корабль в Ливорно и везли два года через Средиземное море, Атлантический океан вокруг Африки, потом через Индийский океан в Гоа на могилу Франциска Ксаверия. До сих пор в маленькой церкви иезуитов в Гоа можно увидеть роскошный мраморный с бронзой монумент – подарок великого герцога Тосканского Козимо III Медичи. Обратно в Ливорно корабли везли в течение двух лет редкие сорта местного алоэ с особо крупными, мясистыми листьями для ботанического сада Пизы. Таким образом Козимо III значительно обогатил коллекцию редких растений ботанических садов Пизы и Флоренции, садов Боболи и садов на виллах Медичи. Многие из этих растений оказались с лечебными свойствами, которые использовали в фармакологии Тосканы. Благодаря им прославились и сам герцог Козимо III, и его придворные медики: Франческо Реди и Микеланджело Тилли.

Большое внимание Козимо уделял виноделию Тосканы: по его заказу выращивали разнообразные виды винограда и производили лучшие вина. Бартоломео Бимби написал несколько натюрмортов с разными сортами белого и черного винограда. Франческо Реди сочинил знаменитую поэму «Вакх в Тоскане», в которой он повествует, как бог виноделия путешествует по региону, какие сорта вина пробует и как он их оценивает. Больше всего в этой поэме Реди восхваляет Вино Нобиле ди Монтепульчано (благородное вино из Монтепульчано), которое и сейчас производят в большом количестве в южной Тоскане, вокруг этого этрусского городка Монтепульчано. В 1716 году Козимо III издал указ, по которому были четко определены границы винодельческой зоны Кьянти и трех других винных зон Тосканы: Карминьяно, Помино и Верхнее Вальдарно. Впервые он помечал тосканские вина знаком качества типа современного DOC (denominazione di origine controllata, происхождение проконтролировано).

Как человек очень верующий Козимо часто совершал паломничества по святым местам и отовсюду привозил во Флоренцию святые мощи. Кроме того, он рассылал агентов, которые скупали для него реликвии в большом количестве. Для святых мощей его ювелиры и работники фабрики обработки самоцветов выполняли роскошные реликварии из серебра или бронзы с позолотой, украшенные драгоценными и полудрагоценными камнями. Большие коллекции этих урн с мощами разных