litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 145 146 147 148 149 150 151 152 153 ... 231
Перейти на страницу:

Пирожки с ежевикой

Ингредиенты

Дрожжевое тесто – 1 кг

Ежевика – 400 г

Сахар – 100 г

Мука – 60 г

Яичный желток – 1 шт.

Маргарин – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Ежевику перебрать, вымыть, смешать с сахаром и слегка размять толкушкой или деревянной ложкой. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Оставить на 25–30 минут в теплом месте, затем смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Пирожки с вишней

Ингредиенты

Дрожжевое тесто – 1 кг

Вишня – 600 г

Сахар – 150 г

Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка

Ванильный сахар – 1 пакетик

Крахмал – 1 столовая ложка

Мука – 60 г

Яичный желток – 1 шт.

Молоко – 1 столовая ложка

Маргарин – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Вишню вымыть, удалить косточки, засыпать сахаром, оставить на 20 минут, после чего слить образовавшийся сок. После этого смешать ягоды с ванильным сахаром, крахмалом и апельсиновой цедрой. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 0,5 см. На середину каждой лепешки положить немного начинки. Слепить пирожки, выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться, смазать желтком, взбитым с молоком, и выпекать до готовности.

Пирожки с повидлом и орехами

Ингредиенты

Дрожжевое тесто – 500 г

Повидло из айвы – 300 г

Очищенный фундук – 150 г

Мука – 60 г

Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

Яичный желток – 1 шт.

Маргарин – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Для приготовления начинки орехи нарубить, добавить повидло и лимонную цедру, перемешать. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики, раскатать каждый в лепешку толщиной 0,5 см. Положить на середину каждой лепешки начинку, слепить пирожки и выложить их на смазанный маргарином противень швами вниз. Дать расстояться в течение 30 минут, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Сдобные булочки
Булочки со сметаной

Ингредиенты

Мука – 1 кг

Молоко – 200 мл

Сахар – 300 г

Сливочное масло или маргарин – 300 г

Яичные желтки – 5 шт.

Дрожжи – 50 г

Сметана – 100 г

Растительное масло – 1 столовая ложка

Соль

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину указанного количества муки, перемешать и поставить на 1 час в теплое место. Желтки растереть добела с сахаром, смешать с опарой, добавить оставшуюся муку и соль, размягченный маргарин или сливочное масло, тщательно вымесить тесто и дать ему подойти в теплом месте. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики и выложить на смазанный растительным маслом противень. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 25 минут в теплое место. Затем смазать булочки сметаной и поставить в разогретую до 220 °C духовку. Выпекать 15 минут.

Булочки с сахарной пудрой

Ингредиенты

Мука – 1 кг

Молоко – 200 мл

Сахар – 300 г

Сахарная пудра – 100 г

Сливочное масло – 300 г

Яичные желтки – 6 шт.

Дрожжи – 50 г

Растительное масло – 1 столовая ложка

Ванильный сахар – 1 пакетик

Соль

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину указанного количества муки, перемешать и поставить на 1 час в теплое место. Пять желтков растереть добела с сахаром, смешать с опарой, добавить оставшуюся муку и соль, растопленное сливочное масло и ванильный сахар, тщательно вымесить тесто и дать ему подойти в теплом месте. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики и выложить на смазанный растительным маслом противень. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 25 минут в теплое место. Затем смазать булочки оставшимся желтком, посыпать сахарной пудрой и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.

Булочки с изюмом и орехами

Ингредиенты

Мука – 1 кг

Молоко – 200 мл

Сахар – 300 г

Сливочное масло – 300 г

Яйца – 3 шт.

Дрожжи – 50 г

Очищенные грецкие орехи – 50 г

Изюм без косточек – 70 г

Растительное масло – 1 столовая ложка

Соль

Способ приготовления

Изюм промыть, обсушить. Орехи нарубить. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину указанного количества муки, перемешать и поставить на 1 час в теплое место. Яйца взбить с сахаром, смешать с опарой, добавить оставшуюся муку, размягченное сливочное масло и соль, тщательно вымесить тесто и дать ему подойти в теплом месте. Добавить орехи и изюм, перемешать, дать тесту подойти еще раз. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики и выложить на смазанный растительным маслом противень. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место. Выпекать булочки до готовности в предварительно разогретой духовке.

Булочки с маком

Ингредиенты

1 ... 145 146 147 148 149 150 151 152 153 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?