Те продукты, в которых преобладает энергия ян и мало инь, считаются продуктами ян. Те, в которых преобладает инь и мало ян, – продукты инь. Те продукты, в которых энергии сочетаются гармонично, считаются продуктами с равновесной энергией.

Выбирайте еду, учитывая возраст, пол, месяц рождения, старые пищевые привычки, самочувствие, физическое состояние, выполняемую работу.

При заболеваниях также учитывайте энергию пищи. Острые воспалительные заболевания (ян) лечат охлаждающей пищей (инь). Общую слабость, переутомление (инь) лечат согревающей пищей (ян).

Пища инь охлаждает тело, делает его мягким и слабым. Если ее есть часто и помногу, то человек теряет аппетит, движения его замедляются, он становится замкнутым, молчаливым.

Пища ян согревает тело, делает его твердым, движения ускоряются, укорачивается сон. Если пища ян принимается в избытке, то возникает ощущение напряженности, раздраженности, которая со временем переходит в агрессивность.

Между продуктами с энергией инь и ян должно быть гармоничное сочетание. Ни одной из энергий не должно быть слишком много или мало. Поэтому при их подборе важно учитывать самочувствие, настроение, время года и погоду.

Далее перечисляю продукты ян и инь, но в зависимости от способа приготовления и выращивания они могут несколько смещаться в противоположную группу.

Голубь, гречиха, женьшень, икра, имбирь, индюк, капуста курчавая, корица, кофе из одуванчиков, кофе из корня репейника, креветки, кресс-салат, куркума, куропатка, лук-порей, мед, морковь, морская нерафинированная соль, одуванчик, отвар из ромашки, петрушка, пшено, пшеница, редис, репа, сардины, селедка, сом, тимьян, чай зеленый, чай из шиповника, укроп, утка, фазан, хрен, цикорий, чабрец, чеснок, элеутерококк, шалфей, шафран, яблоко.

Ананас, анис, апельсин, арахис, арбуз, артишок, банан, баклажан, баранина, бобы, ваниль, вино, виноград, гвоздика, говядина, горчица, грибы, груша, дыня, жиры, заяц, зеленый горошек, лимон, липовый отвар, кабачок, какао, камбала, капуста, карп, картофель, кефир, кофе, красный перец, кролик, кукуруза, лавровый лист, лесной орех, лук репчатый, овес, манго, маслины, масло, миндаль, минеральные воды, мускатный орех, огурцы, оливковое масло, патока, подсолнечное масло, персик, перец, пиво, помидоры, рак, рожь, сахар, свекла, свинина, сладкие напитки, слива, соль рафинированная, спаржа, стручковый перец, судак, сыр, телятина, тмин, тунец, угорь, уксус, устрицы, фасоль, финик, форель, цыпленок, чернослив, чечевица, шампанское, щавель, щука, эстрагон, ядра злаков, ячмень.

Продукты с равновесной энергией – рыба, рис. Практически всем полезна рыба. Рыба плавает в морях, океанах и реках – естественном вместилище инь. Но толщу пронизывают солнечные лучи – ян. Рыба сохраняет в себе равновесие энергий, поэтому она незаменима для питания людей с ослабленными энергиями инь – ян. Обладая равновесной энергией, рис также полезен для правильного питания, зерна у него вызревают под солнцем, а корни – в воде.

Применяя различную обработку продукта, можно усилить или ослабить его естественную инь или ян.

Жарка во всех ее видах усиливает ян. Жарить над древесными углями – значит получить пищу долголетия. Она благотворно сказывается на нашем здоровье. Варка или приготовление над паром усиливает составляющую инь в продуктах.

Выбираемые вами продукты должны соответствовать сезону, тогда их жизненные силы наиболее высоки. Кроме того, надо выбирать еду по погоде.

Холодная погода забирает у человека много сил, поэтому надо подпитывать организм продуктами ян. В жару, чтобы сохранить гармонию в организме, отдайте предпочтение продуктам инь. В пасмурный ветреный день предпочтительно больше употреблять продуктов ян.

Климат тоже оказывает влияние на выбор того или иного блюда. Питаться надо соответственно климату: в северных широтах употреблять больше пищи ян, в тропиках – больше инь.

Помните, чем дольше хранится еда, тем чаще уклоняется она в сторону инь. Правильным хранением и правильным приготовлением можно регулировать энергию продуктов, добавляя им нужные на данный момент качества. Как из куколки рождается бабочка, так из продуктов мы должны сотворить свою ежедневную еду, чтобы обрести здоровье, мудрость и долголетие.

Не могу не упомянуть о наших традиционных вегетарианских блюдах – сёдзин рёри. Буддийские монахи, которым предписывалось отказываться от употребления в пищу мяса, превратили в искусство приготовление пищи из овощей, диких растений, водорослей, орехов, соевого творога.

Сёдзин рёри – очень строгая вегетарианская кухня, в которой даже для приготовления теста вместо яйца используют батат. В ней практически нет отходов. Даже очистки моркови или редьки солят, кипятят и добавляют в суп. Пищу съедают в течение дня, потому что для ее приготовления используется очень мало приправ. В сёдзин рёри нет соусов, вместо этого овощи кипятят в воде, чуть приправленной мисо, а затем обжаривают во фритюре.

За день можно съесть:

• поджаренные кабачки, морковь, грибы и баклажан;

• шпинат и тофу с приправой;

• лук с огурцом и имбирем, нашинкованными длинными узкими полосками;

• суп мисо с жареным баклажаном и грибами;

• разнообразные соленья;

• рис с отваренными соевыми бобами или дикорастущими травами;

• обжаренный батат или лепешки из него.

Соль необходима организму человека для нормального функционирования. Если человек питается сырыми продуктами (рыба, мясо, овощи, фрукты, зерна), то потребность в соли небольшая. Если человек питается вареными продуктами, то потребность в соли возрастает.

Отсутствие необходимого количества соли в крови человека приводит к понижению иммунитета и ослаблению жизненной силы. Это может вызвать быстрое нагноение и воспаление даже маленькой царапины на коже, замедляется переваривание пищи, появляются судороги, нарушается работа сердечно-сосудистой и нервной систем, ухудшается состояние лимфатической системы.

Употребление соли в достаточном количестве благотворно сказывается на развитии детей и их росте. В пожилом возрасте нельзя отказываться от соли и соленых продуктов, они продлевают жизнь и сохраняют здоровье. Главное – соблюдать меру, не пересаливать продукты.

Старинная пословица гласит, что из шестидесяти лет мужчина спит тридцать, поэтому ему дается вторая молодость после шестидесяти лет. Когда человек спит, в его организме происходят важные процессы. Как же позаботиться о том, чтобы отдых был полноценным, чтобы во время сна приобретать здоровье, а не терять его?