Чернослив промыть, подсушить, приготовить к фаршировке. Грецкий орех, творог, кардамон и 2 ст. л. сахарной пудры перемешать до однородной массы. Нафаршировать этой массой каждую штуку чернослива. Плотно уложить в красивой посуде и залить сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Сверху посыпать крошкой ореха. Поставить в холодильник на 3–4 часа. Подавать охлажденным.

«Фруктовая радуга»

Сгущенное молоко – 200 г, киви – 2 шт., яблоко – 2 шт., бананы – 2 шт., персик – 3 шт., груша – 2 шт., измель ченная цедра 1 лимона или апельсина, фундук (крошка) – 2 ст. л., взбитые сливки (для украшения).

Фрукты очистить, нарезать соломкой. Разложить слоями по стаканчикам или креманкам, залить сгущенным молоком, посыпать цедрой и крошкой фундука, украсить взбитыми сливками. Подавать охлажденным.

Фруктовый десерт

Персики – 3 шт., бананы – 2 шт., сахарная пудра – 1/2 ст. (можно сахар), ванилин – на кончике ножа, грецкие орехи – 1/2 ст., сметана – 1 ст.

Перемять руками бананы в пасту. Нарезать персики мелки ми кубиками. Измельчить грецкие орехи. Все смешать. Добавить ванилин, сахарную пудру, заправить сметаной. Подавать охлажденным.

Фруктовый салат

Все гениальное – просто! Этот фруктовый салат – превосходное блюдо для любых праздников и просто для улучшения настроения. На вечеринках, пирах, которые я устраиваю для своих близких, друзей, оно пользуется самой большой популярностью. У многих моих друзей со мной ассоциируется именно этот клубнично-банановый фруктовый салат.

450 г. мороженой клубники, 1 кг бананов, 250 мл сметаны, 100 г. сахара.

Смешать сахар со сметаной, добавить нарезанную на половинки и четвертинки наполовину оттаявшую клубнику и нарезанные на кусочки такого же размера бананы (часть бананов просто помните руками), перемешайте. Попробуйте это блюдо сперва в этом виде. Как вариант можно добавить немного кедровых орешков или немного поджаренных кешью или полстакана – стакан размолотых грецких орехов.

Шейк из авокадо

В Индии очень популярны молочные шейки. Но шейк из авокадо, наряду с манговым, понравился мне больше всего. Чтобы его сделать, необходимо взбить в блендере 3 спелых авокадо, 3–4 ст. л. меда, 1 л нежирного молока. Разлить по прозрачным бокалам, пить через толстую соломинку.

Эти блюда, которые в процессе приготовления не подвергались высокой термической обработке, незаменимы для каждого, кто следит за здоровьем, фигурой и за своим настроением. Для избавления от лишнего веса достаточно «посидеть» на них два-три месяца. Особенно они хороши летом.

Утренняя сладкая каша

Этот рецепт вам понравится тем, что открывает большую свободу для творчества. Превосходный и легкий питательный завтрак на скорую руку. Необходимо лишь замочить зерно на ночь.

100–200 г. проросшего или замоченного на ночь зерна (подходят: пшеница, перловка, овес, гречка).

Горсть кураги или орехов (любых), горсть изюма (или фиников без косточек), один или два фрукта (банан, яблоко или груша, персики, манго – с извлеченной из них сердцевиной), 100–200 мл теплой воды.

Все эти ингредиенты положить в мощный блендер, взбивать 1–2 минуты. Если добавлять воды меньше – получится каша, которую можно заправить ореховым маслом. Если добавлять воды больше – получится смюзи или энергетический коктейль.

Ореховая каша с фруктами

Вода – 50 мл, грецкие орехи – 1/2 стакана, семена подсолнуха – 1/2 стакана, финики – 3 шт. изюм – 10–15 г., мед 2 ст. л., масло растительное холодного отжима – 1 ст. л. Специи: корица, куркума – по 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Предварительно замачиваем орехи, семечки и изюм на 30 минут и затем промываем.

2. Орехи измельчаем с водой, медом и специями в блендере или в кухонном комбайне. Это – основа каши.

3. Добавляем в кашу семечки и изюм.

4. Финики промываем, очищаем от косточек, режем на кубики и кладем в кашу.

5. Добавляем масло и все перемешиваем.

При желании кашу можно украсить ягодами и кусочками орехов.

Каша из полбы

Полба – древний предок пшеницы, один из первых окультуренных злаков. Упоминаемая в трудах Геродота, Гомера и Теофраста, полба являлась одним из главных продуктов питания шумеров, жителей Древнего Египта и Вавилона. Древние римляне, считавшие полбу ценнейшей злаковой культурой, широко использовали ее зерна и испеченный из полбяной муки хлеб в своих разнообразных обрядах.

Находясь в колосе, зерна полбы надежно защищены от вредителей, неблагоприятных внешних воздействий и потери влаги плотным слоем жесткой несъедобной пленки (мякины), благодаря которой они весьма устойчивы к радиоактивному излучению и всевозможным загрязнениям.

Полба значительно превосходит пшеницу по содержанию растительного белка (от 25 до 37 %), ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы B. Белок клейковины, которым весьма богато зерно полбы, содержит 18 незаменимых аминокислот, необходимых организму человека. Регулярное употребление в пищу полбы способствует укреплению иммунитета, нормализации уровня сахара в крови, улучшению работы сердечнососудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем, а также в значительной степени снижает риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний.

Нельзя не отметить пользу полбы для людей, страдающих целиакией (аллергией на глютен – белок, содержащийся в зернах таких злаков, как: пшеница, рожь, овес и ячмень). Клейковина зерна полбы в большинстве случаев не вызывает характерной для этого заболевания аллергии и нарушения пищеварения, в связи с чем полба и продукты на ее основе могут находить применение в рационе диетического питания людей, больных целиакией.

Пророщенная полба – 1 стакан; вода – 2 стакана; банан – 1 шт., мед – 2 ст. л.

В чашу блендера или кухонный комбайн кладем все ингредиенты и измельчаем до желаемой консистенции. Банан и мед можно заменить сладкими финиками.

Кашу можно украсить дольками сладких фруктов, посыпанных корицей или любимыми ягодами.

Каша гречневая

Знаете ли вы, что натуральный цвет гречки – бледно-зеленый? Коричневой она становится после обжарки, в результате чего многие витамины в ней разрушаются. А вот гречка зеленая – это совсем другое дело!

Зеленая гречка – важный поставщик антиоксидантов – веществ, повышающих иммунитет и замедляющих процессы старения. Ростки пророщенной гречки концентрируют в себе максимум ферментов, которые придают растению силы для роста, помогают бороться со сложными погодными условиями. Тот же эффект оказывают они и на наш организм: нейтрализуют вредные влияния экологии, повышают иммунитет, замедляют старение. Именно такую кашу мы и приготовим!