Самой вкусной пищей для ребенка традиционно является грудное молоко. Со временем его кулинарные интересы начинают распространяться и на другие продукты, и причин тому несколько. Во-первых, пищеварительная система, как и весь организм чада, развиваются, потому у нее появляется желание усвоить что-нибудь более «плотное», а у прочих тканей – потребности, которые одно молоко удовлетворить не в силах. Во-вторых, грудное молоко будет выделяться не вечно, и мы понимаем это лучше малыша. Гормоны, поддерживающие лактацию, постепенно перестают вырабатываться в достаточном количестве, поэтому кормление грудью все равно рано или поздно придется закончить. В-третьих, когда у детей режутся молочные зубы, кормление из-за постоянных укусов превращается в пытку… Еще ни один человек не смог прожить всю жизнь на одном грудном или искусственном вскармливании. А это значит (и это очень важно!), что у детей имеется природная потребность и интерес в других продуктах. Иными словами, если они капризничают за столом, отказываются есть то или это, значит, мы неправильно преподносим им либо само блюдо, либо процесс его поглощения.

При переходе грудничка на обычный рацион есть два этапа, обычно создающих родителям серьезные проблемы. Первый характерен для периода грудного вскармливания и состоит в том, что между грудным молоком и прикормом дети, как правило, выбирают кормление грудью. Они не хотят есть овощи и кашу, как их ни уговаривай, и, следовательно, развитие их пищеварительной системы запаздывает. В результате такие дети оказываются плохо подготовлены к моменту, когда организм мамы перестает вырабатывать грудное молоко и наступает пора полного перехода на обычный рацион.

Второй наплыв сложностей ожидает нас чуть позже, когда подросшее (лет до 4–5, но бывает и раньше) чадо познает однажды (случайно или по желанию родителей) вкус таких «деликатесов», как колбаса, чипсы и сладкие газированные напитки. С тех пор оно наверняка начнет требовать именно их, с характерными для каждого ребенка упорством и ненасытностью на завтрак, обед и ужин вместо борща, овсянки и другой домашней пищи.

Для эффективной борьбы с капризами чада по поводу еды рекомендуется делать следующее.

1. Перевести ребенка на кормление грудным молоком исключительно по его требованию, то есть перестать подсовывать ему грудь с целью успокоить или укачать. Это можно делать лишь с детьми в возрасте от полугода.

2. А вот прикорм необходимо давать ребенку, когда он завтракает, обедает и ужинает с родителями – сидит с ними за общим столом (разумеется, на своем высоком стульчике). Это даст ему увидеть разницу между традиционной детской и взрослой пищей. Кроме того, взрослые члены семьи обычно едят по более или менее строгому расписанию (из-за четкого графика работы это выходит у них само собой). А значит, приемы грудного молока и прикорма (хоть содержимое тарелок у взрослых и детей разнится) при таком порядке перестают «путаться», у каждого из них появляется своя значимость, так как со временем малыш начинает получать не меньшее удовольствие от обедов в кругу всех взрослых членов семьи.

Грудным молоком ребенок приучается лишь перекусывать в перерывах между «взрослыми» приемами пищи, назначенными всегда на одно и то же время. В результате ребенок весьма непринужденно отучится от грудного вскармливания, так как едва ли он будет против как можно полнее подражать любимым родителями есть в их компании.

3. Естественно, прикорм не следует сразу давать в виде пищи для взрослых, в одночасье переведя ребенка на питание многокомпонентными блюдами, продуктами, выложенными и нарезанными в виде крупных кусков.

Прикорм – это, по сути, пюре, которое можно готовить из разных продуктов, от овощей и фруктов до мяса и рыбы. Пюре обязательно нужно разбавлять сливками, сметаной, другими подходящими жидкостями, чтобы готовое блюдо приобретало полужидкую консистенцию, совпадающую с представлением о пюре.

Начинать прикармливать ребенка нужно хорошо протертыми жидкими кашками на основе молока.

Прикармливать несколькими ингредиентами сразу (скажем, овощами и мясом) за один прием нельзя: пищеварительный тракт ребенка пока совершенно неспособен усваивать разнородные блюда. Поэтому если с утра мы дали ребенку скушать пару ложечек овощного и/или (вот эти блюда неплохо сочетаются в одном приеме) фруктового пюре, мясо или рыбу в том же виде им следует дать в обед, а не прямо сейчас.

Естественно, подаваемые блюда должны быть теплыми (не холодными и не горячими), придерживаться примерно температуры тела. Не рекомендуется давать ребенку пищу с температурой выше 40 градусов.

Еще не время солить блюда, перчить их, добавлять специи – достаточно и соуса, которым мы доведем его до нужной консистенции.

Естественная для ребенка порция прикорма в начале составляет около двух чайных ложек и увеличивается до двух столовых ложек. Больше обычно не нужно, так как помимо него малыш продолжает пить и грудное молоко, а оно достаточно питательно.

4. Плохо едящим прикорм деткам, возможно, недостает не столько аппетита, сколько стимула попробовать. С одной стороны, можно улучшить их аппетит на прикорм, если начать строже соблюдать «голодный промежуток» – скажем, оставлять их без грудного молока за час до «взрослого» завтрака, обеда и пр. Легко догадаться, что чадо, которое мы накормим буквально за полчаса до подачи прикорма, будет есть вяло, поскольку этот прием пищи сдвинуть нельзя, а грудное молоко оно может получить, когда пожелает.

Можно попробовать и другие стимулы, кроме голода. Например, эмоциональным, общительным, открытым деткам можно купить цветную посуду, выкладывать на поверхности пюре фигурки, вырезанные из овощей и фруктов, использовать вместо стандартной посуды формочки. Можно заинтересовать ребенка, сообщив ему, что, если он съест все, его ждет сюрприз.

Если использовать в качестве вознаграждения кондитерские изделия, нужно учитывать, что они хорошо сочетаются с компонентами прикорма. Но потребление их в виде десерта-поощрения необходимо учитывать при отмеривании основной порции.

5. Кулинарные, так сказать, капризы в духе «не хочу то – хочу это» весьма характерны для детей от 2 до 15 лет. Как видим, период уговоров и даже угроз нам предстоит длительный, и тут ничего не поделаешь… Количество конфликтов на этой почве можно существенно снизить, если мы сами являемся приверженцами здорового питания. В таком случае ребенок, пока он ест дома, не сможет попробовать колбасу, другие полуфабрикаты и фастфуд ввиду их полного отсутствия. Если же мы сами частенько заправляем блюда соусами, едим колбасу, заменяем полноценные блюда консервами и полуфабрикатами и т. д., мы никак не сможем объяснить ребенку, что они вредны. Дети учатся у самых любимых в мире взрослых – у родителей. Поэтому если родители сами делают что-либо с удовольствием и регулярно, неважно, о чем именно речь – об употреблении спиртного, фастфуда или ненормативной лексики… Дело в том, что ребенку потом просто не получится втолковать, что это плохо, что подражать старшим в этом смысле нельзя и т. п. Раз родители так поступают, он тоже будет поступать точно так же, и справиться с этим будет почти невозможно.