Высота растений может быть от 20 до 80 см в зависимости от сорта. Расцветка крупных цветков (диаметром 5–9 см) в основном однотонная различных оттенков желтого и оранжевого, но есть и красного цвета.

К почвам неприхотлива, но все таки предпочитает плодородные, на которых цветет гораздо обильнее и дольше Холодостойкое, влаголюбивое, светолюбивое растение.

Обладая сильным запахом, дезориентирует вредителей, защищая тем самым другие растения, особенно овощные культуры, от вредителей.

Семена прекрасно вызревают. Собирать их следует по мере увядания цветков весь сезон до заморозков. Причем, оставлять следует мелкие, которые находятся в середине цветка, а не громадные когти по краю. Многие этого не знают и собирают именно их, наивно полагая, что раз больше, то они и лучше. Семена сохраняют всхожесть 3–4 года. Махровые растения легко выделить среди остальных растений в самом раннем возрасте. У них более крупные и светлые листья, нежели у немахровых растений. Поэтому вы можете отсадить их в отдельную группу. Календулу широко используют при простудных заболеваниях, для полоскания горла, для, смазывания ранок, ожогов, трещин на коже в качестве дезинфицирующего средства.

Календулу можно высаживать в контейнерах, балконных ящиках, среди кустов и деревьев с южной стороны от них, по торцам грядок, вдоль дорожек и на клумбах. В саду и огороде ей всегда найдется место. Схема посадок 30Х30 см. Для лучшего кущения, а следовательно и кущения, оборвите макушки растений, как только они подрастут до 10–15 см.

Для компактных посадок на грядках очень подходит низкорослый сорт Фиеста Гитана (высотой 30 см), для клумб более высокорослая красно оранжевая крупноцветковая Гейша (45 см), а серия Арт Шадес интересна своими пастельными тонами: абрикосовыми, кремовыми, розовыми.

Календулу широко используют в кулинарии.

Напиток из календулы.

50 г сушеной или свежей надземной части календулы,

2 стакана сока калины,

1 стакан меда,

3 л воды.

1. Календулу отварить на небольшом огне в воде в течение 30 минут, накрыть и настоять 12 часов.

2. Процедить через двойную марлю

3. Добавить сок калины, мед, размешать.

Хранить в холодном месте.

Сырный салат с календулой.

200 г голландского или российского сыра,

50 цветочных корзинок календулы,

2 столовые ложки зеленого лука,

2 столовые ложки растительного масла.

1. Натереть сыр на крупной терке.

2. Измельчить цветки календулы.

3. Нарезать зеленый лук.

4. Перемешать, заправить растительным маслом.

Щи мясные с календулой.

200 г говядины,

200 г свежей кочанной капусты,

200 г томатов,

200 г картофеля,

100 г моркови,

50 г репчатого лука,

30 г цветков календулы,

20 г жира,

30 г сметаны.

1. Сварить бульон на говядине. Мясо вынуть, мелко нарезать.

2. Картофель нарезать соломкой и опустить в бульон.

3. Пока он вариться нашинковать тонко капусту и тоже опустить в бульон.

4. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на жире, добавить в щи.

5. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на жаре, добавить морковь в щи.

6. Томаты нарезать, календулу измельчить и добавить в щи.

7. Варить до готовности. В самом конце варки опустить в щи нарезанную говядину.

При подаче на стол добавлять сметану.

Можно приготовить пикантное масло с календулой. Если вы хотите, чтобы у вас был красивый рассол, вы оторвите несколько лепестков цветка календулы бросьте в рассол, тогда он будет янтарно желтый. Вкус и аромат рассола только улучшится.

Существует много сортов, отличающихся друг от друга формой листьев, расцветкой, сроками цветения. Но наиболее красивой, на мой взгляд, является кочанная, которая образует огромный «цветок» (диметром до полуметра и больше), состоящий из листьев, свернутых в рыхлый кочан. Листья цветные, часто гофрированные с резной каймой, обычно другого цвета. Расцветка от белой нежно розовой до малиновой разного оттенка.

Из одного стручка семян вырастают совершенно разные по цвету и виду кочаны. Вид у этих растений совершенно экзотический и необычайно красивый. Лучше всего смотрится декоративная капуста в одиночных посадках, даже просто среди обычной капусты и конечно на декоративных огородных грядках будет их главным украшением.

Поскольку это капуста, то и все требования к почве, влаге и свету у нее такие же, как и для всех капустных культур, а именно, почва должна быть слегка подщелоченная (рН 6,5–7,5), в крайнем случае, нейтральная (рН 6), иначе растение заболевает килой. Кроме того, она должна быть плодородная, воздухо и влаго проницаемая, с большим содержанием калия и азота. Поэтому перед посадкой следует внести на место посадки каждого кочана половину ведра хорошо перепревшего навоза или компоста (нельзя вносить свежий навоз). Хорошо полить раствором Фитоспорина. В лунку перед высадкой рассады внести столовую ложку кальциевой селитры, чайную ложку любого калийного удобрения (капуст устойчива к хлору, поэтому можно использовать хлористый калий). Постепенно вылить в нее не менее 2 литров воды, а после высадки рассады полить простой водой. Если у вас нет кальциевой селитры, то внесите в лунку 2 столовые ложки золы или чайную ложку доломита и чайную ложку калийного удобрения. Тщательно перемешайте с почвой, чтобы не ожечь корни и постепенно выливайте воду. В течение сезона пару раз полейте капусту известковым (или доломитовым) молочком, для чего один стакан извести или доломита размешайте в 10 л воды и поливайте, не попадая на стебель и листья, растения, используя по одному литру раствора под каждое. Капусту нет смысла высевать прямо в грунт, она слишком поздно «зацветет» (то есть завяжет кочан). Придется выращивать рассаду. Но вот ведь незадача! Вырастить рассаду капусты в городской квартире затруднительно. Ей нужна прохладная температура, а у нас в квартирах жарко. Нужна высокая влажность воздуха, а у нас сухо. И нужен очень яркий свет, а у нас темновато. Конечно, если есть застекленная лоджия (или балкон), то проблема только в хорошем освещении. Поэтому лучше высевать капусту на рассаду в теплицу или небольшую специально устроенную тепличку ранней весной (на Северо-Западе в конце апреля). Но посевы следует укрыть двойным лутрасилом прямо по почве и не снимать до окончания заморозков. При пересадке рассады на место обратите внимание на количество листьев. Их следует оставить не более трех, а «Лишние» нижние лучше оборвать. Так рассада быстрее и без потерь приживется.