Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, мелко нарезать (можно измельчить в кухонном комбайне), помидоры разрезать на две половинки, оливки и лук мелко нарезать, сыр для салата натереть на мелкой терке. Для заправки натереть на крупной терке чеснок, орехи очистить. Сковороду разогреть, налить растительное масло. Когда масло прогреется, положить на сковороду цветную капусту. Жарить до золотистой корочки и мягкости. Ни в коем случае нельзя пережаривать капусту, потому что она станет жидкой, кашеобразной. Также можно приготовить цветную капусту в микроволновой печи. Для этого нужно поместить цветную капусту в специальную посуду и готовить в микроволновой печи 5–7 минут. Снять со сковороды или вынуть из микроволновой печи, удалить лишнюю жидкость или масло. Поставить в холодное место, чтобы капуста охладилась. Поместить в широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую посуду цветную капусту, добавить к ней помидоры, оливки, лук и тертый сыр. Все тщательно смешать.

Приготовить чесночно-ореховый соус. В миксере или кухонном комбайне смешать базилик, чеснок и орехи, а затем влить оливковое масло. Когда масса станет однородной, выключить миксер и добавить сыр, посолить, поперчить. Потом снова включить миксер и тщательно смешать.

Приготовить заправку. Чесночно-ореховый соус перелить в широкую посуду, добавить оливковое масло и уксус, тщательно перемешать. Проверить на количество соли и перца, если не хватает, досолить и добавить перец.

Полученным соусом залить салат. Поставить в холодное место или на нижнюю полку холодильника на час, можно оставить на ночь.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 9 г

САЛАТ С МОРКОВЬЮ И КАПУСТОЙ

10 порций

Ингредиенты: 1 кочан краснокочанной капусты, 1 небольшая морковь, 1 маленькая сладкая красная луковица. Для заправки: 115 мл майонеза, 115 мл сметаны, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 таблетка подсластителя, соль по вкусу.

Приготовление: морковь натереть, лук мелко нашинковать, капусту нашинковать острым ножом или измельчить в кухонном комбайне. В широкую фаянсовую, фарфоровую или пластмассовую салатницу поместить капусту, лук и морковь. В отдельной посуде с крышкой смешать продукты для заправки: майонез, сметану, горчицу, уксус, соль, измельченную таблетку подсластителя. Емкость закрыть крышкой, поставить на несколько часов в холодильник. Затем залить заправкой салат, перемешать, подавать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: следы

Белки: 1 г

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

4 порции

Ингредиенты: 0,5 кочана цветной капусты, 50 г красного лука, 50 г оливок, 12 маленьких помидоров, 75 мл лимонного сока, 75 мл оливкового масла, 75 мл майонеза, 30 г петрушки, соль по вкусу, листовой салат для украшения.

Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, разделить на мелкие соцветия, красный лук нашинковать, отжать лишнюю жидкость и нарезать оливки, петрушку мелко порубить. В широкой фаянсовой, фарфоровой или пластмассовой салатнице смешать капусту, лук, оливки, петрушку. В отдельной посуде смешать продукты для заправки: лимонный сок, оливковое масло, майонез. Посолить. Полить полученной смесью овощи в салатнице, тщательно перемешать. Поставить салат в холодильник на несколько часов. За время, что салат будет стоять в холодильнике, овощи должны пустить сок, поэтому перед подачей лишнюю жидкость нужно слить. Подавать, нарезав в салат помидоры (каждый разрезать пополам) и украсив листовым зеленым салатом.

Непосредственно перед подачей салата, нарежьте в него помидоры, разделив их на 2 половинки.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 1 г

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И БЕКОНОМ

5 порций

Ингредиенты: 0,5 кочана цветной капусты среднего размера, 225 г бекона, 2 помидора, 10–12 пучков зеленого лука, 125 мл майонеза,1 ст. ложка растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, зелень для украшения.

Приготовление: цветную капусту промыть, удалить гнилые и вялые листья, мелко нарезать (можно измельчить в кухонном комбайне) так, чтобы она внешне была похожа на рис, бекон нарезать ломтиками, помидоры – дольками, зеленый лук мелко нарезать. Цветную капусту поместить в специальную посуду и готовить в микроволновой печи 5–7 минут до тех пор, пока она не приобретет золотистый цвет и не станет полностью мягкой.

Сковороду разогреть, налить растительное масло. Когда масло прогреется, поместить на сковороду бекон. Жарить до образования золотистой корочки.

В большую и широкую фарфоровую, пластмассовую или фаянсовую посуде поместить цветную капусту, помидоры, бекон, лук, тщательно перемешать. Заправить майонезом. Посолить и поперчить по вкусу. Украсить зеленым листовым салатом и подавать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 15 г

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И ЛУКОМ

8 порций

Ингредиенты: 3 огурца среднего размера, 50 г мелко нашинкованного лука, 75 г уксуса, 225 г сметаны, 2 таблетки подсластителя, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: огурцы мелко нарезать ломтиками. В общем, этот салат чисто огуречный, потому что в качестве основного продукта используются именно огурцы, остальные продукты предназначены для заправки. В широкую миску, салатницу или кастрюлю поместить огурцы, посолить. Поставить в прохладное место или на нижнюю полку в холодильник на 1,5–2 часа. За время, что огурцы стояли в холодильнике, они пустили сок, поэтому перед заправкой лишнюю жидкость нужно слить. Смешать продукты для заправки в отдельной посуде: лук, укроп и сметану. В уксусе растворить измельченные таблетки подсластителя. Добавить к заправке. Тщательно перемешать. Заправить огурцы. Посолить и поперчить по вкусу.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 6 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 2 г

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И УКСУСОМ

10 порций

Ингредиенты: 4 огурца, 2 таблетки подсластителя, 75 мл воды, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, соль и черный молотый перец.

Приготовление: огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. В широкую миску, салатницу или кастрюлю поместить огурцы, посолить. Поставить в прохладное место или на нижнюю полку в холодильник на 12 часов. За время, что огурцы стояли в холодильнике, они пустили сок, поэтому перед заправкой лишнюю жидкость нужно слить, можно даже отжать. Смешать продукты для заправки в отдельной посуде: воду, уксус, растительное масло, измельченные таблетки подсластителя. Заправить огурцы, посолить и поперчить по вкусу.