В 4 стакана муки вбить яйца, добавить воду, соль и уксус, замесить крутое тесто и положить на 30 мин в холодильник. В отдельной миске смешать до однородной консистенции 600 г сливочного масла и остаток муки. Тесто раскатать, в середину выложить масло и свернуть конвертом. Снова раскатать тесто, присыпать мукой, сложить втрое и убрать в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая его втрое и отправляя охлаждаться на 10 мин. Тесто разделить на части и, раскатав до толщины 5 мм, намотать на конусы для выпечки трубочек в виде спирали, чтобы витки наслаивались друг на друга. Если трубочек нет, можно использовать конусы, скрученные из фольги или пергаментной бумаги. Смазать яйцом и выпекать в духовке 15–20 мин при температуре 220 °C.

Для крема смешать 6 ст. ложек муки и 11/2 стакана сахара, залить кипящим молоком и взбивать миксером в течение 5 мин. В конце добавить ванильный сахар. Дать остыть до комнатной температуры и, взбивая, добавить 300 г сливочного масла.

Трубочки с помощью кондитерского мешка заполнить кремом, выложить на поднос и посыпать сахарной пудрой. Перед подачей охладить.

Масло, сахар, соль и яйцо размешать в кастрюле или миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы. Всыпать муку и замешивать тесто в течение 1–2 мин. Поставить в холодильник на 5 мин. Раскатать тесто толщиной 5–7 мм и разрезать на 10 квадратов. Положить каждый квадрат в формочку и прижать тесто к стенкам, лишнее удалить. Выпекать корзинки 12–15 мин при температуре 240–250 °C.

Для крема размягченное масло растереть до консистенции густой сметаны и взбить до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивать, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10–15 мин до получения пышной однородной массы. Корзиночки наполнить фруктами или повидлом и украсить кремом.

Достать продукты из холодильника заранее, чтобы во время приготовления они были комнатной температуры. Смешать миксером на средней скорости масло, желток, сахарную пудру, разрыхлитель и соль в однородную гладкую массу. Всыпать муку и продолжать размешивать 10–20 с, пока не образуются крошки. Сформовать из крошек мягкий комок теста. Раскатать, подсыпая муку, в пласт толщиной 5–7 мм и разрезать на квадраты. Положить каждый квадрат в формочку и прижать тесто к стенкам, лишнее удалить. Поставить формочки с тестом в холодильник на 30 мин. Наколоть тесто вилкой и выпекать корзинки 12–15 мин при 200 °C.

Для крема залить сахар водой, на среднем огне довести до кипения, варить около 5 мин при 120 °C. Взбить белки в крепкую пену, добавить ванильный сахар и взбить снова. Взбитые белки тонкой струйкой влить в горячий сироп, не прекращая взбивать. Добавить лимонный сок и взбивать еще 2–3 мин. В остывшие корзинки разложить фруктовую начинку, сверху украсить белковым кремом и цукатами.

Растереть яйцо с сахарной пудрой и маслом. Добавить муку и вымешивать до однородной консистенции в течение 2–3 мин. Поставить тесто на час в холодильник. Посыпать формочки для выпечки мукой. В каждую положить по небольшому кусочку теста и распределить его по всей форме слоем не менее 5 мм. На тесто положить пергамент или фольгу, насыпать фасоль. Выпекать корзинки в разогретой до 200 °C духовке 15 мин. Затем фасоль и фольгу убрать и печь корзиночки до готовности. Дать остыть в формах и аккуратно извлечь.

Для крема растереть желтки с сахаром до однородной консистенции, влить 1 ст. ложку молока и коньяк или ром, размешать. Всыпать муку и растереть, чтобы не было комочков. Молоко довести до кипения. Влить тонкой струйкой к желткам, постоянно помешивая. Смесь поставить на огонь и нагревать, помешивая, до загустения, но не кипятить. Дать остыть. Наполнить корзинки кремом, на него выложить ягоды. Перед подачей охладить.

Орехи обжарить на сухой сковороде, очистить и измельчить. Печенье измельчить в однородную мелкую крошку. Сгущенку смешать вилкой с размягченным сливочным маслом, но не взбивать. Всыпать ванильный сахар, орехи, какао и размешать. В раскрошенное печенье добавить крем и сформовать пирожные в форме картошки. Перед подачей охладить.

Яйца смешать с сахаром, поставить на водяную баню и, постоянно взбивая, нагреть до 50 °C. Снять с огня и продолжить взбивать, пока масса не охладится до комнатной температуры. Всыпать орехи, тщательно перемешать. Добавить просеянную муку, снова перемешать. Получившееся мягкое тесто выложить в смазанную форму и выпекать 40 мин при температуре 200 °C. Оставить бисквит в форме до остывания.