И, например, вместо чудесной сныти, содержащей фолиевую, аскорбиновую, лимонную кислоты, медь и марганец, железо и калий в самом что ни есть упорядоченном и удобном для использования человеческом организмом виде, едим заморские овощи и фрукты, замученные долгой дорогой и многократными перегрузками.

Сныть – не просто полезная трава, а чрезвычайно полезная. Для больных диабетом это источник минералов и витаминов, пектина и хлорофилла. Попробуйте использовать сныть для приготовления салатов, добавив к ней помидоры и полевую примулу, а также огурец и черемшу. А суп-ботвинья и вареники со снытью не заменят никакие другие, пусть даже дорогие вашему сердцу и желудку овощи.

«Элексир жизни» – не меньше и не больше. Так заслуженно характеризуют этот солнечный цветок, который золотыми россыпями освещает нашу землю ранней весной. Плантации одуванчиков – обычное состояние весенней земли Франции, Голландии, Германии, Индии, Японии. Все перечисленные страны практичны: зря ничего делать не будут. Они прекрасно осведомлены о химическом составе одуванчика, который содержит много макро– и микроэлементов из таблицы Менделеева. Калорийность одуванчика 45 ккал. Белков в нем 2,7 г, жиров 0,7 г, углеводов 5,7 г. Одуванчик – антиоксидант, содержащий цинк, селен. Одуванчик – носитель активных веществ.

Для больных диабетом особую ценность представляет инулин. К осени содержание инулина в корнях одуванчика достигает 40 %. Холин (В4) защищает печень и способствует усвоению витаминов А, Е, D, К. Олеаноловая кислота в них снижает уровень холестерина в крови, а также повышенное давление; линолевая кислота – незаменимая полиненасыщенная – улучшает обмен веществ. Горькие гликозиды (тараксацин и тараксацерин), содержащиеся в млечном соке одуванчика, вызывают усиление выделения желудочного сока, желчи и соков других желез.

Одуванчик – хороший гость в салатах, а также отварах, настоях, причем используется все растение – наземная часть и корни. Заготовку лечебного сырья производят во время цветения. Цветы и листья подсушивают в тени, рассыпав в один слой. Свои целебные свойства цветы и листья сохраняют до 2 лет, а корни – до 4.

Отвар из корня одуванчика

Корень надо выкопать поздней осенью. Отмыть, провялить в течение недели на воздухе. Проверить готовность корня легко: при надрезе не будет выделения млечного сока. Но это еще не все. Далее продолжать сушить в теплом, но хорошо проветриваемом помещении. Для того чтобы приготовить отвар, помогающий регулировать сахар в крови, надо взять:

♦ сушеные корни – 1 ч. л.,

♦ вода (кипяток) – 1 стакан.

Приготовление

Корень одуванчика залить кипятком и кипятить 20 минут. Остудить, процедить. Пить по четверти стакана 4 раза в день до еды.

Порошок из корней одуванчика

Корни высушить, перемолоть. Принимать по 1 д. л. утром и вечером. Можно использовать для приготовления кофе.

Листья одуванчика при диабете

Что надо

♦ Листья одуванчика – 1 часть,

♦ листья цикория – 1 часть,

♦ крапива – 1 часть,

♦ листья грецкого ореха – 1 часть.

Приготовление

Одну столовую ложку сбора залить 0,5 л кипятка и кипятить 2 минуты. Настоять, остудить, процедить. Принимать по 3 ст. л. 3 раза в день за 15 минут до еды. Этот сбор позволяет не только регулировать сахар в крови, но и снимать проблемы с ЖКТ и бессонницей.

Сок из одуванчика

Сок из одуванчика содержит горькие гликозиды, железо, калий, кальций, цинк, селен. Все эти вещества способствуют нормализации сахара в крови. Кроме того, сок позволяет усмирить повышенную кислотность желудочного сока. Он помогает содержать в порядке наши кости и зубы и заодно избавить от бессонницы.

Сок готовить очень просто. Листья одуванчика промыть, обсушить, пропустить через соковыжималку или перемолоть в блендере. Если использовались мясорубка или блендер, то сок следует отжать через ткань. Можно заморозить сок кубиками в формочках для морозилки. В этом случае эликсир из одуванчика у вас будет в любое время года.

Норма сока на 1 день – 50 г, обязательно разбавьте его водой, морковным или томатным соком (1:2).

Травяной сбор для нормализации сахара в крови

Что надо

♦ Листья (цветы) одуванчика – 1 часть,

♦ листья крапивы – 1 часть,

♦ листья черники – 1 часть.

Приготовление

Одну столовую ложку измельченного сбора залить 4 мл кипятка и варить на медленном огне 15 минут. Остудить, процедить. Пить по 3 ст. л. 3 раза в день до еды.

Масло, настоянное на одуванчике

Растительное масло, настоянное на корне одуванчика, хорошо иметь под рукой в домашней аптечке. Для внешнего использования при ожогах, царапинах, порезах, ранках это масло быстро избавит от проблем и ускорит заживление. Для больных диабетом средство, позволяющее лечить дефекты кожи, особенно востребовано. Более того, этим маслом можно смазывать любые кожные повреждения. Хорошо натирать десны. Масло готовится так.

Что надо

♦ Корни одуванчика измельченные – 100 г,

♦ масло растительное – 400 г.

Приготовление

Корни залить маслом и настаивать 2 недели в темном месте.

Одуванчик в кулинарии

Одуванчик используется для приготовления салатов. Самые лучшие – молодые листочки ранней весной.

Салат из одуванчиков с орехами

Что надо

♦ Листья и сердцевина цветка – 100 г,

♦ грецкие орехи – 10 шт,

♦ стевия (листья или порошок) – 1 ч. л.,

♦ масло растительное – 1 ст. л.,

♦ лимонный сок – 1 ст. л.,

♦ зеленый лук – 2–3 пера,

♦ соль.

Приготовление

Все ингредиенты (одуванчик и грецкие орехи) нарубить, добавить стевию, масло, лимонный сок и мелко нарезанный лук. Посолить.

Салат из одуванчика с яйцом

Что надо

♦ Листья одуванчика – 100 г,

♦ яйца вареные – 3 шт.,

♦ чеснок – 3 зубчика,

♦ сметана – 2 ст. л.,

♦ соль.

Приготовление

Накрошить листья, яйца, чеснок, смешать со сметаной, посолить.

Маринованные бутоны одуванчика

Что надо