Апельсинное шампанское на сухом вине «Кипрское»

На 500 мл любого сухого вина:

✓ 2 апельсина

✓ 3 ст. ложки сахара

Налейте в бутыль любое сухое вино и на каждые его 500 мл добавьте мелко нарезанные 2 апельсина и 3 ст. ложки сахара. Полученную смесь тщательно перемешайте, бутыль укупорьте и поместите на 12 суток в темное место. Спустя это время полученное домашнее шампанское профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их.

Шампанское из березового сока на водке с дрожжами и лимоном «Березовик»

На 12 л березового сока:

✓ 1 л водки

✓ 4 лимона

✓ 4 ст. ложки густых дрожжей

✓ 3 кг сахара

На 12 л березового сока положите 3 кг сахара и поварите смесь в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит третья часть объема. Затем профильтруйте и остудите до температуры парного молока.

В остывшую смесь добавьте 4 ст. ложки густых дрожжей и 1 водки и поместите все в бочонок. Нарежьте кружками 4 лимона, положите в бочонок и оставьте его в теплом месте, чтобы жидкость бродила 10–12 часов.

Затем перенесите бочонок на 7 недель в холодное место. Спустя это время содержимое профильтруйте, разлейте по бутылкам из-под шампанского и укупорьте их.

Медовое безалкогольное шампанское с лавровым листом, корицей, гвоздикой, имбирем, кардамоном или мускатным орехом «Головокружительное пряное»

На 1 л воды:

✓ 150 г сахара

✓ 150 г меда

✓ 2 лавровых листа

✓ 5 г гвоздики

✓ 5 г корицы

✓ 5 г имбиря

✓ 5 г кардамона или мускатного ореха

В кипящей воде растворите мед, добавьте пряности и прокипятите смесь в течение 10–15 минут. Дайте настояться и процедите.

Домашнее шампанское «Из ничего»

На 7 частей водки:

✓ 1 часть сахара

✓ 1/2 часть разведенных дрожжей

Смешайте водку и сахар в соотношении 7:1 и подогрейте смесь, не доводя до кипения. Затем перелейте в бутыль и остудите до комнатной температур ы. Добавьте одну восьмидесятую часть разведенных дрожжей, разлейте напиток по бутылкам и укупорьте их.

Шампанское из марочного вина с лимонной кислотой «Мгновение ока»

✓ 750 мл марочного вина высокого качества

✓ 1 1/2 г лимонной кислоты

✓ 25 г сахара

✓ 2 г соды

Тщательно смешайте соду, лимонную кислоту и сахар. Для приготовления шампанского полученный порошок всыпьте в бутылку с марочным вином высокого качества.

Бутылку укупорьте и тщательно взболтайте. Через 10 минут это вино можно употреблять как шампанское.

Шампанское из бузины с лимоном и уксусом «В глиняном горшке»

✓ 3 ветки бузины

✓ 1 лимон

✓ 125 мл уксуса

✓ 500 г сахара

✓ 5 л воды

Три ветки бузины положите в большой глиняный горшок, добавьте нарезанный кружочками лимон, уксус, засыпьте 500 г сахара и накройте горшок крышкой. Когда сахар растает, влейте 5 л кипяченой воды и размешайте полученную смесь.

Через 3 дня жидкость разлейте в бутылки, укупорьте их пробками и охладите. Употреблять шампанское можно через 2 недели.

Шампанское на перегородках от грецких орехов с дрожжами «Градус чувств»

✓ 200 г перегородок от грецких орехов

✓ 2 кг сахара

✓ 100 г дрожжей

На каждую бутылку:

✓ 15 г сахара

Перегородки от грецких орехов поварите в 20 л воды и остудите. Всыпьте 2 кг сахара, доведите до кипения и остудите до 30 °C . Добавьте 100 г дрожжей и оставьте на 1 час полученную смесь.

В подготовленные бутылки положите по 15 г сахара, затем разлейте смесь с дрожжами. Бутылки укупорьте, пробку покройте смолой и поместите бутылки в прохладное место. Через 3–4 недели вино пенится и готово к употреблению.

Можжевеловое шампанское с мякишем свежего ржаного хлеба «Рекомендовано знатоками»

✓ можжевеловые ягоды и мякиш свежего ржаного хлеба – по вкусу

Можжевеловые ягоды и мякиш свежего ржаного хлеба уложите в плотно закупоривающуюся емкость и залейте кипятком. Емкость укупорьте и дождитесь конца бурного брожения.

Затем содержимое разлейте по бутылкам, укупорьте их и покройте пробки смолкой или воском. Храните в темном месте в ящике с песком в горизонтальном положении.

Крыжовенное шампанское «Кокетливое»

✓ 10 л сока крыжовника

✓ 5 кг сахара

✓ 10 л очищенной воды

Приготовьте сусло из 10 л сока крыжовника, 10 л очищенной воды и 5 кг сахара. Полученное сусло поставьте на брожение.

Когда закончится бурное брожение и напиток начнет осветляться, разлейте его по бутылкам и герметично укупорьте. Бутылки храните в прохладном месте в горизонтальном положении.

Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Первый вариант. В бутыли»

✓ 50 г (100 штук) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих)

✓ цедра и мякоть 3 лимонов

✓ 1 кг сахара

✓ 50 г дрожжей

✓ 15 л кипяченой воды

В бутыль залейте 15 л кипяченой (не горячей) воды и положите 50 г (100 штук) молодых листьев черной смородины (или 30 г сухих). Добавьте цедру и мякоть трех лимонов (без белой кожицы под кожурой и без семян) и 1 кг сахара.

Бутыль с полученной смесью поместите в теплое место или на солнце, ежедневно встряхивая содержимое. Через 3–4 дня после начала брожения добавьте 50 г дрожжей.

После начала активного брожения бутыль поместите в холодное место и выдержите 1 неделю. Затем аккуратно слейте, профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в горизонтальном положении, отделив бутылки одну от другой фанерной дощечкой или толстым картоном.

Шампанское из листьев черной смородины с лимоном «Второй вариант. В бочонке»

✓ листья черной смородины – до верха бочонка