Однако пищевые продукты не являются единственным источником холестерина, он в значительном количестве синтезируется в самом организме. Поэтому содержание холестерина в крови и других тканях зависит не только от характера питания человека, но и от того, насколько сбалансированы в организме процессы образования и распада этого вещества.

Каким образом взаимосвязаны эти процессы?

Холестерин выводится через кишечник, куда попадает с желчью из печени и желчного пузыря. При поступлении в организм излишне жирной пищи может произойти обратное всасывание холестерина и накопление его в крови. Однако при недостатке холестерина в пище организм начинает усиленно вырабатывать собственный холестерин, который чаще всего и накапливается в крови. Полезно знать и о том, что исходным материалом для образования холестерина могут служить как белки, так и углеводы, так что остановить процесс образования холестерина, попросту исключив из рациона животные жиры, не

получится. Равновесие между образованием и распадом холестерина чаще всего нарушается в пожилом возрасте. Именно поэтому его повышенное содержание в крови с последующим образованием атеросклеротических бляшек является возрастной проблемой.

Нормализации холестеринового обмена способствует лецитин, обладающий липотропным действием (препятствует отложению жира в печени), положительно влияет на деятельность нервной системы. Он содержится главным образом в растительных маслах, желтке куриного яйца, сливочном масле, сметане, сливках, говядине, соевой муке, отрубях, печени, говядине, дрожжах, гречневой крупе, сухом горохе.

Для того чтобы снизить уровень холестерина в крови:

— Избегайте крахмалов, ешьте продукты с низким или умеренным индексом гликемии.

— Не злоупотребляйте алкоголем.

— Ограничьте содержание жира в рационе (30 %).

— Побольше занимайтесь спортом.

Фастфуд ведет к увеличению веса. Такая пища содержит много насыщенных жиров, а также крахмалы, приводящие к накоплению жира в организме. Часто она подается такими большими порциями, что превышает ваши потребности. Если вы питаетесь в ресторане фастфуд, съешьте только половину булочки, а из мяса и сыра скатайте рулет. Так вы уменьшите вред. Салат выбирайте с натуральным соусом. Пейте больше воды.

По той или иной причине наши взаимоотношения с жирами сложные и трудные. Вот список советов на каждый день, которым стоит следовать при потреблении жиров.

Покупайте в магазине:

— Оливковое масло.

Чем темнее, тем лучше, потому что оно менее рафинированное или обработанное и содержит больше полезных жиров. Лучше если на этикетке написано «холодного отжима». Это значит, что масло не подвергалось термической обработке. Нагрев превращает некоторые растительные жиры в трансжирные кислоты, которые приводят к риску сердечных заболеваний.

— Льняное семя.

Превосходный источник незаменимых жирных кислот. Можно посыпать молотым семенем салаты, блюда из яиц и другую пищу.

— Лосось.

Содержит много незаменимых жирных кислот. Можно отварить или запечь на ужин, из остатков на следующий день попробовать приготовить салат и заправить его натуральным майонезом.

— Натуральные продукты взамен обезжиренных, подвергнутых обработке.

Речь идет о натуральных соусах для салатов, сливочном масле, майонезе и т. п.

— Орехи и семечки.

Например, семечки подсолнуха и тыквы. Также являются источниками незаменимых жирных кислот.

Готовьте дома:

— Заправляйте салаты оливковым маслом. Готовьте на оливковом масле при низком нагреве. Сильный нагрев разрушает незаменимые жирные кислоты в этом продукте.

— Готовьте на подсолнечном, кунжутном или кукурузном масле. В них много незаменимых жирных кислот и они более стойки, чем оливковое масло.

— Используйте сливочное масло вместо маргарина.

— Ешьте авокадо и оливки.

— Выбирайте нежирное мясо или срезайте с него лишний жир, перед тем как есть.

Если бы достичь идеального веса и в дальнейшем поддерживать его было бы так же просто, как принять таблетку, не стоило бы читать эту книгу:-).

Сейчас у вас проблема веса. Возможно, лишних 10–20 килограммов, и вы несколько толще, чем хотели бы быть:-). Вы перепробовали различные диеты и программы, а также комплексы упражнений. Скорее всего, результаты вас разочаровали. Вам удавалось временами снижать вес, но что-то случалось, и вы его снова набирали, может, даже больше, чем теряли. И, что еще хуже, не знаете, почему все усилия напрасны.

Если вы приняли решение бросить есть и добиться идеального веса, необходимо знать конечную цель. Чего вы хотите достичь, используя свой индивидуальный ресурс? Какой размер одежды является вашей целью, наконец?

Идеальный вес — тот, при котором вы лучше всего себя чувствуете, находитесь на пике энергии, здоровья и уверенности в себе.

Весы, слава Богу, ныне не в чести. Весы не говорят вам ничего нового, сами по себе они безобидны, но могут влиять на ваше настроение. Встав утром на весы и увидев, что стали легче на полкило, вы чувствуете подъем в течение дня, при этом, однако, возможно сетуя, почему не на целый килограмм. Если ваш вес по сравнению с предыдущим днем не изменился, все в порядке, но вас гложет подспудная мысль, что что-то не так. Если весы показывают прибавление веса, вы переживаете это как неудачу, впадаете в депрессию и подвергаете сомнению все, что связано с вашим питанием. Вы можете также засомневаться в точности весов!

Весы с научной точки зрения измеряют силу притяжения к земле. Вот и все. Они не сообщают, как вы выглядите и сколько на вас жира. Они не говорят о процессах внутри вашего организма. Все, что они измеряют, это ваш вес в определенный момент времени. Они ничего не говорят о том, как на вас сидит одежда. Но попробуйте объяснить это человеку, который судорожно становится на весы по 6 раз в день.

Женщина, обладающая здоровой мышечной массой, может иметь тот же размер, что и женщина с высоким процентом подкожного жира.

Кто из них больше весит? Первая весит больше, потому что мышцы тяжелее жира.

Естественный размер вашего тела определяет наиболее подходящий вам размер одежды. Есть три основных типа телосложения: хрупкое, среднее и крупное. Размер скелета взрослого человека остается неизменным на всю жизнь, так же как цвет глаз. Несмотря на размер своего скелета, можно достичь размера одежды, в котором вы будете комфортно себя чувствовать.