litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 231
Перейти на страницу:

Красная фасоль – 100 г

Желтый сладкий перец – 1 шт.

Горький перец – 1 шт.

Соленые огурцы – 2 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень сельдерея – 1 пучок

Нежирная сметана – 100 г

Перец

Соль

Способ приготовления

Фасоль замочить на ночь, затем отварить и откинуть на дуршлаг. Говядину тщательно промыть, отварить и нарезать тонкой соломкой. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать тонкой соломкой. Горький перец вымыть и нарезать тонкими кружочками. Соленые огурцы нарезать тонкими брусочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат «Пражский»

Ингредиенты

Говядина – 300 г

Картофель – 200 г

Спаржа – 100 г

Сладкий перец – 1 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Корень петрушки – 50 г

Оливковое масло – 45 мл

Перец

Соль

Способ приготовления

Говядину тщательно промыть, затем отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нарезать кубиками. Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Салат «Столичный»

Ингредиенты

Отварная нежирная говядина – 300 г

Картофель – 2–3 шт.

Соленые огурцы – 2–3 шт.

Яблоки – 2–3 шт.

Яйца – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Майонез – 150 г

Лимон – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа

Перец

Соль

Способ приготовления

Отварную говядину нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками.

Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить половиной майонеза.

Готовый салат выложить в салатницу, залить остатками майонеза, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить нарезанным ломтиками или кружочками лимоном.

Салат из говядины и огурцов

Ингредиенты

Отварная нежирная говядина – 500 г

Соленые огурцы – 4 шт.

Яйца – 4 шт.

Картофель – 2 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Майонез – 100 г

Сметана – 100 г

Горчица – 1 чайная ложка

Зелень укропа и петрушки

Перец

Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать полосками. Огурцы очистить и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и также нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, горчицу, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной.

Готовый салат перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из говядины с французским соусом

Ингредиенты

Отварная нежирная говядина – 400 г

Помидоры – 4–5 шт.

Картофель – 4–5 шт.

Белки вареных яиц – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Зелень петрушки

Перец

Соль

Для соуса

Кукурузное масло – 4 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 столовая ложка

Желтки вареных яиц – 3 шт.

Горчица – 1 чайная ложка

Каперсы – 2 чайные ложки

Зелень петрушки

Перец

Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками или полосками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.

На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и уложить ровным слоем мясо. Затем выложить картофель.

Для приготовления соуса желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.

Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить и добавить к желткам.

Затем положить горчицу, свежемолотый черный перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и взбивать до образования однородной массы. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки.

Салат из говядины и яблок

Ингредиенты

Жареная говядина – 400 г

Яблоки – 4–5 шт.

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Яйца – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Майонез – 100 г

Зелень петрушки

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?