Рецепт клюквенного мусса.

1 стакан клюквы переберите, промойте (несколько ягод отложите для украшения), отожмите сок через марлю. Отжатую клюкву сварите, отвар процедите и доведите до кипения. Добавьте 1/2 стакана манной крупы и 1/2 стакана сахара, варите до готовности крупы, часто помешивая. В кашу налейте отжатый клюквенный сок, хорошо перемешайте, можно миксером. Разложите по вазочкам и украсьте несколькими ягодами клюквы.

Рецепт похлебки с рисом.

Нарежьте 1 среднюю головку репчатого лука, 1 крупную морковь, 50 г сельдерея, 400 г савойской капусты и 2 помидора. В кастрюлю влейте 4 ст. л. оливкового масла, обжарьте на нем морковь, лук и сельдерей, добавив капусту, обжарьте вместе с овощами в течение 4—5 мин, после чего влейте 1,5 л овощного бульона. 150 г чечевицы добавьте вместе с помидорами в овощной суп. Все перемешайте и варите в течение 10 мин. После этого насыпьте в кастрюлю 100 г риса и варите в течение 15 мин до готовности риса. В готовую похлебку добавьте 2 ст. л. сливочного масла, посолите и поперчите.

Завтрак: 1 стакан несладкого чая; 1 бутерброд с творожной пастой.

Обед: крокеты с изюмом; салат из капустных кочерыжек.

Полдник: малиновое желе.

Ужин: суп-пюре с йогуртом.

Рецепт бутербродов с творожной пастой.

3—4 крупных зубчика чеснока измельчите, разотрите с 1 ч. л. сахара и 1/3 ч. л. соли, добавьте 1 натертую морковь, 1—2 ст. л. оливкового масла и 250 г творога, все разотрите. Готовую творожную пасту намажьте на ломтик ржаного хлеба.

Рецепт крокетов с изюмом.

Отварите 400 г куриного мяса, 100 г кабачков и 5 шт. средней моркови. Пропустите их через мясорубку вместе с 50 г хлеба. Отдельно взбейте 1 яйцо, влейте 3 ст. л. простокваши, перемешайте, добавьте 3 ст. л. изюма и 3 ст. л. муки, посолите и поставьте на 30 мин в прохладное место. Полученную массу сформуйте в виде маленьких шариков. 1 яйцо взбейте, обмакните каждый крокет в яйцо и запанируйте в сухарях. Обжарьте крокеты до золотистого цвета на растительном масле. Готовые крокеты украсьте зеленью и дольками помидоров.

Рецепт салата из капустных кочерыжек.

300 г капустных кочерыжек натрите на крупной терке, зелень петрушки и укропа мелко нарежьте, все перемешайте, посолите. Добавьте 1 ст. л. простокваши и 1 ст. л. растительного масла. Поставьте в холодильник на 30 мин.

Рецепт малинового желе.

100 г малины переберите, вымойте и всыпьте в кипящую воду, добавьте 1 ст. л. сахара и кипятите в течение 10—15 мин. Отдельно разведите 1 пакетик желатина в теплой воде и оставьте его приблизительно на 40 мин. Малиновый отвар процедите, в него тонкой струйкой влейте разбухший желатин, постоянно помешивая отвар. После этого все хорошо перемешайте, залейте в форму. Поставьте малиновое желе в холодильник на 1,5—2 ч.

Рецепт супа-пюре с йогуртом.

Нарежьте 2 крупных клубня картофеля, 3 крупных моркови, 2 корня сельдерея и 2 средних головки репчатого лука. Тушите лук в растительном масле до золотистого цвета, добавьте картофель, морковь и сельдерей, все перемешайте и тушите в течение 5 мин. Сделайте из полученной массы пюре, добавьте 600 мл овощного бульона. Посолите, поперчите, добавьте 4 ст. л. несладкого нежирного йогурта и все перемешайте. 2 ст. л. кунжута поджарьте на отдельной сковороде без жира на несильном огне до золотистого цвета. В суп-пюре добавьте кунжут и измельченную зелень.

Завтрак: 1 стакан минеральной воды без газа; свежая белокочанная капуста.

Обед: плов с курагой; салат с клюквой.

Полдник: ягодный морс; небольшой кусочек кекса.

Ужин: рулет из баклажанов.

Рецепт плова с курагой.

Поджарьте на растительном масле нарезанные 300 г говядины и 1/2 небольшой головки репчатого лука, залейте кипятком, добавьте 1 лавровый лист, посолите, закройте крышкой и тушите до полуготовности. По 40 г кураги и изюма тщательно промойте, курагу измельчите. Из кастрюли выньте лавровый лист, добавьте 120 г риса, изюм и курагу. Накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 220 °С, примерно на 2 ч.

Рецепт салата с клюквой.

Разомните 1 ст. л. клюквы в миске, отожмите сок. Смешайте сок клюквы с 2 ст. л. растительного масла, добавьте 1 ч. л. сахара. 3 ст. л. клюквы перемешайте с нарезанными 100 г стеблей сельдерея и 1 яблоком, добавьте 500 г квашеной капусты. Полейте салат соком клюквы с маслом и сахаром.

Рецепт ягодного морса.

По 3 горсти клюквы, черной смородины, брусники промойте, сложите в кастрюлю, влейте 3 л воды, добавьте 4 ст. л. сахара. На сильном огне доведите до кипения. После этого варите на слабом огне в течение 5 мин. Снимите с огня, раздавите ягоды, слейте сок через марлю в пластиковую бутылку и поставьте в холодильник.

Рецепт рулета из баклажанов.

2 баклажана очистите, нарежьте вдоль на тонкие пластины, каждую пластину обжарьте на растительном масле с двух сторон. Приготовьте начинку для рулета: 200 г твердого сыра натрите на мелкой терке, 2 вареных яйца мелко нарежьте, измельчите 2—3 средних зубчика чеснока, заправьте майонезом по вкусу, все перемешайте. Когда баклажаны остынут, выложите на них начинку средним слоем и заверните рулет. Рулет разрежьте на кусочки, сверху посыпьте измельченной зеленью.

Завтрак: салат из свежей моркови; 1 гренка; 1 стакан минеральной воды без газа.

Обед: куриный суп-пюре; салат из авокадо и помидоров.

Полдник: творожный десерт.

Ужин: 100 г отварного картофеля; 100 г отварной телятины.

Рецепт салата из свежей моркови.

1 крупную морковь очистите, натрите на крупной терке, заправьте растительным маслом по вкусу.

Рецепт куриного супа-пюре.

200 г курятины отварите в подсоленной воде, куриный бульон процедите, куриное мясо пропустите через мясорубку два раза. 1 среднюю головку репчатого лука нарежьте, поджарьте с 20 г пшеничной муки на 25 г сливочного масла до золотистого цвета, добавьте куриный бульон, доведите его до кипения и кипятите в течение 20 мин. Добавьте куриный фарш, нарезанные 20 г редиса, 100 г нежирного майонеза и 1 яичный желток. Зелень петрушки и укропа измельчите, посыпьте ею готовый суп-пюре.

Рецепт салата из авокадо и помидоров.

2 средних авокадо очистите, удалите семена, нарежьте на средние кубики. 2 крупных помидора также нарежьте кубиками. Измельчите 1/2 головки красного репчатого лука. Все перемешайте, добавьте 1/2 пучка кинзы, соль, сок 1/2 лимона. Салату дайте постоять приблизительно 20 мин.