Помимо этого при переедании кровеносная система по максимуму распределяет рабочий объём крови в органах пищеварения. Но так как количество крови в теле человека ограничено, это немедленно приводит к ухудшению кровоснабжения в других тканях. Наверняка каждый из вас замечал трудности при выполнении заданий, требующих значительных умственных или физических усилий, после сытного обеда.

Это происходит потому, что в теле человека регуляция транспорта веществ к различным органам и тканям осуществляется путём изменения в них количества функционирующих капилляров.

Сосуды микроциркуляции

В покое во многих тканях функционирует лишь 25–30 % капилляров от их общего количества; при деятельном состоянии их число возрастает: например, в скелетных мышцах – до 50–60 %. Следствием закрытия капилляров и нарушения перфузии тканей (прохождения через ткань крови) являются накопление в межклеточном пространстве кислых продуктов метаболизма, смещение pH-фактора в кислую сторону и переход межклеточного вещества в состояние геля. В случае со слизистыми оболочками ухудшение проницаемости межклеточных пространств и нарушение микроциркуляции крови приводит к снижению активности бокаловидных клеток (слизеобразующие клетки) и соответственно уменьшению продуцирования слизи. Как следствие, в протекторном слое слизи падает концентрация лизоцима и иммуноглобулина А (вещества, нейтрализующие чужеродные микроорганизмы).

При этом бактерицидные свойства слизи снижаются, а микроорганизмы и вирусы, постоянно присутствующие на поверхностях слизистых оболочек, получают возможность практически беспрепятственного размножения. В тканях слизистых постепенно нарастает концентрация бактериальных и/или вирусных антигенов, возникает воспалительный процесс, развивается отёчность слизистых оболочек верхних дыхательных путей, ухудшается обоняние, а затем начинается обильное выделение слизи – насморк.

Конечным итогом гиподинамии, пресыщения организма высокобелковой и высококалорийной пищей, а также ослабленного иммунитета являются периодически появляющиеся сопли, кашель, чихание, боль в горле и т. д. Другими словами, у человека развивается острое респираторное заболевание (ОРВИ).

ОРВИ является самым распространённым инфекционным заболеванием в развитых странах. В среднем за год взрослый человек болеет ОРВИ не реже 2–3 раз, ребёнок – 6–10 раз! Причём если в процессе развития вирусного заболевания человек продолжает придерживаться режима избыточного питания, то ОРВИ имеет свойство перерастать в осложнение, именуемое в зависимости от локализации бронхитом, ангиной, отитом, синуситом и т. д.

Когда наш организм отдыхает от пищи, в нём происходят катаболические процессы, связанные с физиологическим голодом. В крови во время приступов голода примерно в полтора раза увеличивается число лейкоцитов, а также резко возрастает активность различных ферментов [Чукичев И. П. Там же].

Помимо этого при голоде в тканях подвергается распаду гелеобразное межклеточное вещество. Его структурные волокна из внеклеточного пространства поступают в клетки и затем сливаются с лизосомами.

В лизосомах специальные ферменты обеспечивают полное расщепление исходных сложных веществ до простых мономеров – аминокислот и сахаров. В дальнейшем организм использует эти соединения для синтеза новых молекул и как питательный субстрат.

При деградации гелеобразного межклеточного вещества происходит его переход в более жидкое состояние (из геля в золь). Этот процесс многократно повышает проницаемость межклеточной субстанции, влечёт за собой существенное улучшение метаболизма в тканях и в конечном итоге повышает устойчивость организма к различным инфекциям.

Также здесь будет уместно добавить, что именно этот механизм сбалансированного чередования катаболических и анаболических процессов в тканях препятствует появлению возрастных нарушений метаболизма и лежит в основе профилактики различных болезней накопления, таких как сахарный диабет, болезнь Альцгеймера и др.

Как человеку обеспечить отдых от пищи?

Таких способов существует несколько: регулярное голодание, низкокалорийное питание традиционной пищей и фруктово-овощная диета. Однако здесь следует заметить, что регулярное голодание приводит к развитию дисбактериоза кишечника, а традиционное питание изобилует вызывающей гниение и пищевой лейкоцитоз высокобелковой пищей. Поэтому именно рацион, состоящий преимущественно из свежих фруктов и овощей, является оптимальным способом поддержания здоровья человека.

Для организации правильного питания необходимо знать, что человеку в среднем требуется около двух-трёх тысяч килокалорий в сутки. Однако калорийность рациона большинства людей в нашем обществе намного превышает эти нормы. Более того, многие из нас помимо основных приёмов пищи (классических завтрака, обеда и ужина) любят всякие незапланированные «перекусы», которые также препятствуют наступлению физиологического голода и связанных с ним катаболических процессов.

Для того чтобы представлять себе в цифрах, какое количество энергии употребляет человек с разными типами продуктов, запомните, что питательная ценность одного килограмма зелени и овощей равна примерно 300 ккал; большинства фруктов – 500 ккал; мяса, рыбы, злаков и бобовых – уже 2 000–3 000 ккал; а орехов, семечек и различных масел – более 6 000 ккал. Следовательно, введение фруктов и овощей в наш рацион – это наиболее лёгкий способ снизить его общую калорийность до оптимального уровня!

При этом следует помнить, что людям на преимущественно низкобелковом фруктово-овощном рационе в целом требуется меньше энергии, чем на традиционном высокобелковом питании. Это обусловлено тем, что при расщеплении белковой пищи около 30 % содержащихся в ней калорий идёт на её же собственное переваривание, реакцию пищевого лейкоцитоза и нейтрализацию различных эндотоксинов.

На низкобелковом рационе энергоотдача питательных веществ выше. К примеру, сложные углеводы требуют для переваривания 5 % энергии, жиры – всего 3 %, а лёгкие углеводы, такие как глюкоза и фруктоза, вообще не требуют никаких энергозатрат для переваривания. Исходя из этих особенностей физиологии человека и знаний энергетического потенциала продуктов, люди и должны составлять свой оптимальный рацион. Причём желательно это делать так, чтобы частота приёмов пищи не превышала трёх раз в день, и организм успевал отдохнуть от еды.

Если вы будете жить в комфортных условиях среды, вести здоровый образ жизни, а основу вашего рациона будут составлять овощи и фрукты – или даже более калорийные продукты, но между приёмами пищи будет проходить достаточное для возникновения катаболических процессов количество времени, – то вероятность заболевания простудой, насморком и прочими следствиями неправильного питания неизбежно будет стремиться к нулю.