Шрифт:
Интервал:
Закладка:
7. Добавить чили, чеснок, семена фенхеля и помидоры, посолить и поперчить и готовить 15 минут.
8. Отправить в кастрюлю к овощам готовую фасоль, влить оставшийся подогретый бульон и готовить суп еще 15 минут.
9. Добавить шпинат, перемешать и через пару минут снять с огня.
10. Хлеб нарезать, подсушить в духовке, натереть оставшимся чесноком и взбрызнуть оливковым маслом.
Выложить хлеб в тарелки и залить супом.
4 порции
время приготовления 50 мин.
200 г чечевицы
1 красная луковица
1 лук-порей
2 стебля сельдерея
2 моркови
1 сладкий перец
небольшой пучок петрушки
3–4 веточки тимьяна
50 г пармезана
3 зубчика чеснока
1 л бульона (или воды)
3–4 ст. ложки оливкового масла
сок 1/2 лимона
1/3 батона белого хлеба
1/2 ст. ложки тмина
2 лавровых листа
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Красный лук почистить и нарезать полукольцами.
2. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
3. Лук-порей и сельдерей тоже нарезать тонкими пластинками.
4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами и порезать кубиками.
5. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
6. Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла и тушить красный лук, лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок на медленном огне пару минут.
7. Добавить сладкий перец, тимьян, лавровый лист, тмин, щепотку соли и перца и тушить еще несколько минут до мягкости овощей.
8. Чечевицу всыпать в кастрюлю к овощам, залить все бульоном и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, до готовности чечевицы 20–25 минут.
9. Хлеб порезать ломтиками и поджарить тосты.
10. Петрушку мелко нарезать.
11. Пармезан натереть на мелкой терке
12. Вынуть из кастрюли лавровый лист и тимьян, взбить суп в блендере, добавить петрушку, 1–2 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, если нужно – поперчить и посолить.
13. Присыпать суп тертым сыром и подавать с поджаренными тостами.
8 порций
время подготовки 5 ч.
время приготовления 1 ч. 35 мин.
1 кг фасоли
1 кг помидоров
2 чиабатты или белый батон
500 г зеленого лука
300 г шпината
300 г щавеля
2 стебля сельдерея
6 зубчиков чеснока
пучок петрушки
пучок базилика
9–10 ст. ложек оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 220 °C.
1. Замочить на несколько часов фасоль, затем отварить, добавив 1 помидор, пучок петрушки и 3 зубчика чеснока.
2. Разрезать каждую чиабатту вдоль и пополам на четыре части (а если у вас батон, то просто на куски толщиной 1,5–2 см), выложить на противень и отправить на 5 минут в разогретую духовку.
3. Отваривать щавель 5 минут в кипящей воде, затем осторожно вынуть шумовкой.
4. В этой же воде 3–5 минут отваривать шпинат, затем тоже вынуть, воду сохранить.
5. Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать кубиками.
6. Порубить оставшийся чеснок, сельдерей и зеленый лук.
7. В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить чеснок, добавить сельдерей и лук, потушить несколько минут.
8. Добавить помидоры, 1 ч. ложку соли и тушить 30 минут.
9. Половину фасоли размять вилкой, подливая воду, в которой она варилась.
10. Выложить размятую фасоль в сковороду к овощам, добавить шпинат, щавель и варить суп еще несколько минут.
11. В большую жароупорную форму выложить половину хлеба, полить 3 ст. ложками оливкового масла, сверху залить супом, посыпать неразмятой фасолью, поперчить и посолить, накрыть хлебом, опять полить хлеб оливковым маслом и добавить немного воды, в которой варились шпинат и щавель.
12. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем присыпать базиликом и подавать тут же!
2 порции
время подготовки 5 ч.
время приготовления 1 ч. 10 мин.
150 г фасоли
3 сухих сморчка
50 г сала
1 луковица
пучок петрушки
2 зубчика чеснока
200 мл овощного бульона
2 ч. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки морской соли
1. Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить, в конце варки посолить.
2. Замочить сморчки в воде на полчаса.
3. Сало нарезать небольшими кусочками.
4. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку оливкового масла, обжарить нарезанное сало.
5. Лук и чеснок почистить, изрубить, выложить в сковороду и обжарить до золотистого цвета.
6. Добавить к луку с чесноком грибы и тоже обжарить.
7. Половину отваренной фасоли взбить в блендере с 1 ч. ложкой оливкового масла. Добавить часть поджаренного лука с чесноком и сморчками, влить немного бульона и продолжить взбивать. Масса должна стать однородной, но не совсем гладкой.