Огурцы вымыть, нарезать наискосок кружочками, выложить на тарелку. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, смешать с майонезом. Огурцы полить приготовленной заправкой, посолить, поперчить.

Закуска из огурцов с уксусом

2 огурца, 1 пучок кресс-салата, 1 пучок зеленого лука, 50 г оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и кресс-салат вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в блендере вместе c оливками, добавить растительное масло, соль и уксус, перемешать. Смешать огурцы, кресс-салат и зеленый лук, выложить в миску, полить приготовленной заправкой.

Закуска из огурцов и помидоров

2 огурца, 2 помидора, 1 столовая ложка оливкового масла, соль по вкусу.

Огурцы и помидоры вымыть. Огурцы нарезать кружочками, помидоры – крупными дольками. Овощи выложить на блюдо, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

Пикантная закуска из огурцов

3 огурца, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки тертого хрена, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить на тарелку. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Сметану смешать с тертым хреном, посолить, полить приготовленной смесью огурцы. Посыпать закуску зеленью укропа.

Закуска из огурцов и болгарского перца

3 огурца, 2 болгарских перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 4 части, затем поперек кусочками длиной 5 см. Болгарский перец вымыть, вырезать плодоножки, удалить семена и нарезать кольцами.

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать c растительным маслом. Подготовленные овощи выложить на тарелку, посолить, поперчить, полить чесночной заправкой.

Закуска из огурцов и лука

3 огурца, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка винного уксуса, соль по вкусу.

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Смешать огурцы, лук и укроп, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать. Дать закуске настояться в течение 15 мин.

Закуска из соленых огурцов и яиц

3 соленых огурца, 2 яйца, 2 столовые ложки острого кетчупа.

Огурцы нарезать кружочками. Яйца положить в холодную воду, варить 5 мин с момента закипания, охладить в холодной воде, очистить, разрезать каждое на 4 части. Огурцы и яйца выложить на тарелку, полить кетчупом.

Закуска из соленых огурцов и квашеной капусты

2 соленых огурца, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла.

Огурцы нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Капусту смешать с огурцами и луком, добавить растительное масло, перемешать.

Закуска из соленых огурцов, лука и хрена

3 соленых огурца, 1 луковица, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки тертого хрена.

Огурцы нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать огурцы, лук и петрушку, выложить в глубокую миску. Сметану смешать с тертым хреном и полить приготовленной заправкой закуску.

Закуска из помидоров

3 помидора, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить на тарелку, посолить и поперчить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Посыпать помидоры чесноком и петрушкой.

Закуска из помидоров и маслин

3 помидора, 100 г маслин без косточек, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зелени базилика, 2 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, смазать майонезом, выложить на тарелку, посолить и поперчить.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Посыпать помидоры чесноком и базиликом, сверху на кружочки помидоров выложить маслины.

Закуска из помидоров и творога

3 помидора, 100 г творога, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с творогом и размягченным сливочным маслом. Кружочки помидоров выложить на тарелку, посолить, сверху на каждый выложить творожную массу, посыпать зеленью петрушки.

Закуска из помидоров и сыра

3 помидора, 100 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать c сыром и майонезом. Кружочки помидоров выложить в один слой на тарелку, посолить, сверху на каждый выложить немного сырно-чесночной массы.

Закуска из помидоров и базилика

3 помидора, 1 пучок зелени базилика, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, выложить на тарелку. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры посыпать базиликом и чесноком, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

Закуска из баклажанов с орехами и чесноком

3 баклажана, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки ядер грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, по 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 160–180 °С духовке в течение 30 мин. Чеснок очистить, вымыть. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Баклажаны остудить, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе c орехами и чесноком.

Добавить укроп, петрушку, лимонный сок, растительное масло. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Закуска из баклажанов с кинзой и луком

3 баклажана, 1 луковица, 3 столовые ложки ядер грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зелени кинзы, соль и перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 160–180 °С духовке в течение 30 мин. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Баклажаны остудить, снять кожицу и размять вилкой.