От чего же зависит их уровень? От нашего эмоционального состояния и питания. Невысокий уровень стрессов и рацион, богатый полиненасыщенными жирными кислотами, снижает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего». Тогда как постоянный стресс и тяжелая пища, содержащая переработанные животные жиры, оказывают совершенно противоположное действие.

Соотношение разных видов холестерина поддается в том числе медикаментозному контролю, и в мировой медицинской практике для профилактики атеросклероза и, как следствие, инфарктов и инсультов, давно принято принимать статины, которые защищают сосуды, и комплексы полиненасыщенных жирных кислот, повышающих уровень «хорошего» холестерина.

Свою лепту в замедление процессов старения вносят нутрициологи — специалисты по правильному, сбалансированному питанию. По их мнению, одной из самых оптимальных диет для сохранения длины теломер является средиземноморская диета[80], которая на 60 % состоит из овощей, фруктов и сложных углеводов, на 30 % — из полезных жиров (оливковое масло), еще 10 % включают морепродукты и рыбу, молочные продукты и постное мясо.

По мнению известного английского ученого-геронтолога Джестин Гласс, в нашем рационе обязательно должны присутствовать следующие минеральные вещества[81]:

• Кальций. Составляет 25 % костной ткани. Есть во многих продуктах питания (молочные продукты, овощи и фрукты, орехи и семечки, бобовые, морепродукты, яйца, консервированная рыба).

• Фосфор. Также является составной частью костной ткани. Основными источниками фосфора являются мясо, сыр, яйца, лосось, сардины, креветки, арахис, соя, грецкие орехи, редис, пшеница.

• Железо. Участвует в процессах кроветворения и транспортировки кислорода от легких к тканям. Содержится в зеленых овощах, ботве молодой репы, горчице, кресс-салате, печени, почках, яичном желтке, моллюсках, сухофруктах.

• Кобальт. Недостаток его может способствовать возникновению рака крови. Содержится в печени, почках, молоке, яйцах.

• Цинк. Входит в состав крови и мышечной ткани, благодаря ему в организме поддерживается необходимый кислотный уровень. Содержится в пророщенной пшенице и пшеничных отрубях, а также в мясе, птице и морепродуктах (креветки и морская капуста), сырах, сое.

• Медь. Играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Содержится в печени, орехах, яичном желтке, молоке, ржаном хлебе.

• Мышьяк. Регулирует фосфорный обмен. Содержится практически во всех продуктах растительного и животного происхождения, за исключением сахара.

• Ванадий. Играет важную роль в повышении защитных функций организма и замедляет старение. Содержится в семенах укропа, черном перце, моллюсках, шпинате, грибах, цельнозерновых крупах, петрушке, молочных продуктах и растительном масле.

• Поваренная соль. Составная часть крови и тканевой жидкости. Поступает в организм с пищей, поэтому не рекомендуется дополнительно использовать ее в качестве пищевой добавки.

• Калий. Необходим для нормального функционирования мышц, применяется для профилактики нарушений деятельности сердечно-сосудистой системы. Основные источники: картофель, курага, изюм, чернослив, бобовые культуры, овсяная крупа, ржаной хлеб.

• Йод. Необходим для синтеза гормона щитовидной железы, участвует в создании фагоцитов. Основные источники: морская рыба, морские водоросли, салат-латук, лук репчатый и порей, дыни.

• Кремнезем. Составная часть соединительных тканей. Основные источники: нешлифованный рис, овсяная и ячменная крупы, кунжут, соя, земляника, фасоль.

К сожалению, в стремительном ритме современной жизни нам не всегда удается выстроить свое питание так, чтобы удовлетворять потребность во всех антиэйдж-элементах исключительно за счет пищи. Поэтому не стоит пренебрегать специально разработанными витаминно-минеральными комплексами, пептидами и антиоксидантами.

Но просто ввести в свой рацион важные биоактивные добавки недостаточно. Не менее важно исключить из питания продукты, провоцирующие запуск механизмов разрушения в организме. Без этого нам не побить рекорды кавказских долгожителей.

Итак, вот продукты, способные помешать нам пересечь 100-летний рубеж:

1. Сахар. Это не просто быстрый, а сверхскоростной углевод, который вызывает резкое повышение уровня сахара в крови, инсулиновую резистентность, диабет 2-го типа, ожирение (со всеми вытекающими последствиями). Стоит отказаться не только от употребления сахара в чистом виде, но и от всех производных, а также от продуктов со скрытыми сахарами, например сладкой газированной воды и т. п.

2. Продукты, содержащие трансжиры. Магазинная выпечка, фаст-фуд, пережаренная пища, рафинированное масло. Употребляя их, мы обеспечим себе проблемы углеводного обмена и нарушение чувствительности к инсулину. От этой опасности спасет приготовление пищи без сахара и жарки и добавление в рацион свежих овощей.

3. Мясные полуфабрикаты. Они содержат в основном жиры, кожу, переработанные субпродукты, консерванты и усилители вкуса — все это справедливо считается канцерогенами, со временем вызывающими онкологические заболевания.

4. Продукты, содержащие простые углеводы. Хлеб, паста и другие продукты, произведенные из белой муки, вызывают стремительный рост уровня сахара в крови. Они заставляют кожу стареть, замедляя выработку коллагена и способствуя появлению прыщей.

5. Содержащие ртуть морепродукты. Особенно не рекомендуется употреблять морскую рыбу. Съедая рыбу с высоким содержанием ртути, мы провоцируем накопление этого металла в организме.

6. Алкогольные напитки. Вымывают витамины и полезные микроэлементы, а взамен отравляют наш организм токсинами. Высвобождаемые алкоголем свободные радикалы способствуют раннему старению.

Говоря о долголетии, невозможно обойти тему биохакинга — инновационной медицинской и оздоровительной практики, направленной на продление жизни и улучшение ее качества. В основе ее лежит глубокий анализ состояния организма, основных жизненных показателей и привычек, а также составление индивидуальной программы их улучшения.

Выделяют следующие направления биохакинга[82]:

1. Питание. Коррекция питания, подбор диеты, исключение из рациона вредных продуктов и продуктов, вызывающих аллергию и/или пищевую непереносимость.

2. Физическая активность. Подбор упражнений и составление расписания занятий, усиление эффекта от физической активности.

3. Гормональный статус. Проверка и корректировка в зависимости от пола и возраста.

4. Детоксикация. Очищение организма от токсинов и коррекция влияния окружающей среды.

5. Генетика. Выявление генетических рисков, наследственной склонности к заболеваниям.

6. Сон. Нормализация сна.

7. Косметологический аспект. Сохранение здоровья и красоты кожи. Ее состояние оказывает огромное влияние на эмоциональное состояние человека.