♦ Творожная запеканка на дрожжевом тесте. Дрожжевое тесто, 100 г протертого творога, 1 яйцо, щепотка корицы, ванили.

Творог смешивают с дрожжевым тестом. От яйца используют желток, его добавляют к творожной смеси вместе с корицей и ванилью. Формируют из смеси клецки, выпекают в духовке при температуре 160 °C. Подают со сливочным маслом или сметаной.

♦ Галушки на дрожжевом тесте. Дрожжевое тесто заворачивают в полотно, опускают в кипяток и варят полчаса в подсоленном кипятке. После этого тесто достают, нарезают на маленькие галушки, поливают растительным маслом или сметаной. Подавать можно как самостоятельное блюдо.

♦ Фруктовая запеканка. Дрожжевое тесто, 30 г черники или 2 ст. ложки фруктов, нарезанный миндаль.

Дрожжевое тесто перемешивают с фруктами и черникой, дают ему еще раз взойти, посыпают нарезанными орехами. Готовят в духовке при температуре 180 °C.

♦ Анисовая запеканка. 1 яйцо, 2 г аниса, дрожжевое тесто.

Дрожжевое тесто смешивают с желтком от яйца, анисом. Белок взбивают отдельно и вмешивают в тесто. Затем массе дают взойти в теплом месте, после чего используют для запеканок.

При легких формах диабета можно с успехом использовать лечение растениями.

Галега лекарственная (козлятник – произрастает на Украине, в Грузии, южной части России). 2 ст. ложки сухой измельченной травы (или 2 ч. ложки семян), 0,5 л крутого кипятка.

Вечером лекарственную траву кладут на дно термоса и заливают крутым кипятком. Утром процеживают отвар, пьют за 20–30 мин до еды по 1/3-1/2 стакана 3–4 раза в день.

Кислые сорта яблок: семиренко, антоновка, гренни смит, райские яблочки.

Рекомендуется принимать в пищу по 3–4 кислых яблока в день при сахарном диабете.

Отвар листьев черники – снижает сахар в крови. Листья черники свежие или засушенные заливают кипятком в соотношении 1:20, доводят до кипения и оставляют настаиваться 1 ч. Пьют по 1/2 стакана 3–5 раз в день за 30 мин до еды.

Настойка лука. 500 мл сока репчатого лука, 2 ч. ложки 90 %-ного винного спирта.

Смешивают сок репчатого лука с винным спиртом. Пьют по 1 ст. ложке в день 5 недель. Через 2–3 недели перерыва курс лечения можно повторить. Хранить следует в темной бутылке.

Настой из овса. 1 стакан неочищенного овса, 1 л крутого кипятка.

Неочищенный овес промывают в нескольких водах холодной воды, заливают кипятком, закрывают крышкой, настаивают 12 ч, процеживают через марлю, пьют 3 раза в день. Курс лечения – 1 месяц, затем 1 месяц – перерыв, и курс снова повторяют. Овсяную массу, оставшуюся после процеживания, заливают еще 1 л кипятка, варят на маленьком огне около 10 мин, помешивая, затем принимают по нескольку ложек в течение дня. Это средство хорошо очищает печень, что нередко способствует снижению сахара у больных с высоким уровнем гормона эстрогена («плохие» эстрогены должны распадаться в печени).

Крапива двудомная. Свежие или засушенные листья крапивы выкладывают с вечера в термос и заливают крутым кипятком в соотношении 1:30, затем настаивают ночь, утром процеживают настой. Пьют за 20–30 мин до еды 3 раза в день по 1/5-1/4 стакана. Из молодой крапивы готовят щи и витаминные салаты.

Отвар хвоща полевого снижает сахар. 30 г хвоща полевого – используют весенние стебли, 0,5 л кипятка.

Заливают стебли хвоща полевого кипятком, кипятят 5–7 мин, затем настаивают 2–3 ч, процеживают. Принимают за 20–30 мин до еды по 1/2 стакана в день.

Из хвоща можно готовить настой и употреблять его в свежем виде.

Салат из хвоща полевого, зеленого лука, одуванчика, щавеля – оказывает сахароснижающее действие: 2 стакана мелко нарезанных стеблей хвоща полевого (весеннего), 50 г нарезанного зеленого лука, 40 г нарезанных листьев одуванчика, 2 ст. ложки растительного масла (репсового, подсолнечного, оливкового) или 3 ст. ложки обезжиренной сметаны, 20 г нарезанного щавеля.

Все составляющие перемешивают, заправляют растительным маслом или обезжиренной сметаной.

Отвар из листьев грецкого ореха. 1 ст. ложку измельченных листьев – свежие листья, собранные в июне, подсушенные на солнце, 1 стакан кипятка.

Нарезанные листья заливают кипятком, кипятят полминуты, настаивают 1–2 ч, процеживают. Пьют отвар по 1/4 стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды.

Настой из перегородок грецкого ореха. Перегородки от 40 орехов, 1 стакан кипятка.

Перегородки грецких орехов заливают кипятком, продолжают нагревать на водяной бане около 1 ч. После этого настой охлаждают при комнатной температуре, затем процеживают. Принимают настой по 1 ч. ложке за 30 мин до еды 3 раза в день.

Настой одуванчика лекарственного (в одуванчике имеется инсулиноподобное вещество – инулин, которое оказывает сахароснижающий эффект): 2 ст. ложки сухих измельченных корней, 0,5 л крутого кипятка.

Вечером сухие измельченные корни одуванчика кладут в термос, заливают кипятком и оставляют на ночь, процеживают. Принимают 3–4 раза в день за 30 мин до еды по 1/2 стакана.

Отвар шиповника – нормализует углеводный обмен. 2–3 ст. ложки сухих измельченных плодов, 3 стакана кипятка.

Плоды измельченного шиповника заливают и кипятят в течение 10–12 мин. Затем настаивают 2–3 ч. Принимают отвар по 1/2 стакана за 20–30 мин до еды 3–4 раза в день.

Настой подорожника. 2 ст. ложки измельченных сухих листьев подорожника, 0,5 л кипяченой воды, охлажденной до комнатной температуры.

Измельченные листья подорожника заливают охлажденной кипяченой водой, держат на кипящей водяной бане около 15 мин, затем настаивают около получаса. Принимают настой 2–3 раза в день за полчаса до еды по 1 /3-1/2 стакана.

Свежевыжатый сок подорожника. Принимают по 1–2 ст. ложки 3 раза в день за 20 мин до еды.

Настой листьев черной смородины. 2 ст. ложки сухих измельченных листьев, 0,5 л кипятка.

Сухие измельченные листья заливают кипятком, настаивают около 20 мин, процеживают. Настой пьют за 30 мин до еды по 1/2-1 стакану 2–3 раза в день. Плоды смородины в свежем виде хороши при сахарном диабете.