30 МИНУТ

БЕЗ ГОТОВКИ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

½ стакана помидоров черри, порезанных на половинки

4 маленьких персидских огурца или 1 английский огурец, очищенный от кожицы и тонко нарезанный

1 авокадо, тонко порезанный

¼ стакана кусочков сыра фета

2 столовые ложки заправки с уксусом для салата (я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 516

Жиры – 45 г

Углеводы – 23 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 10 г

В порции:

Калории – 258

Жиры – 23 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 5 г

1. В большой миске смешайте помидоры, огурцы, авокадо и сыр фета.

2. Добавьте заправку с уксусом, приправьте розовой солью и перцем. Тщательно перемешайте.

3. Распределите салат на две тарелки и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Можете заменить сыр фета на козий.

ВАРИАНТЫ. Ароматы и текстуры в этом салате прекрасно сочетаются со следующими добавками:

* 1/2 нашинкованной красной луковицы для дополнительного хруста и свежести.

* Нарезанные ломтиками маслины.

Моя дочь не фанатка цуккини. Но она любит эти хрустящие соленые палочки из цуккини. Они созданы в качестве вкусного гарнира к практически любому блюду.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут

2 средних цуккини, разрезанные вдоль пополам и очищенные от семян

¼ стакана мелко нарезанных свиных шкварок

¼ стакана пертого сыра пармезан

2 измельченных зубчика чеснока,

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

Оливковое масло для опрыскивания

В одной партии:

Калории – 461

Жиры – 39 г

Углеводы – 15 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 4 г

Белок – 17 г

В порции:

Калории – 231

Жиры – 20 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 9 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.

2. Положите половинки кабачков разрезанной стороной вверх на подготовленный противень.

3. В средней миске смешайте свиные шкварки, сыр пармезан, чеснок и растопленное сливочное масло, приправьте розовой солью и перцем. Перемешайте до получения однородной массы.

4. Выложите смесь из свиных шкварок на каждую палочку кабачка и сбрызните ее небольшим количеством оливкового масла.

5. Выпекайте около 20 минут, или пока начинка не станет золотисто-коричневой.

6. Включите режим гриля на 3–5 минут, чтобы закончить подрумянивание кабачковых палочек, и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать ложку, чтобы сделать лодочки из кабачков для большего количества начинки.

Чипсы и гуакамоле – одна из тех закусок, которых вам не хватает, когда находитесь на кетодиете. Но эти сырные чипсы так легко сделать, что нет причин скучать по чипсам. И они могут даже больше вам понравиться!

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

ДЛЯ СЫРНЫХ ЧИПСОВ

1 стакан нашинкованного сыра (я использую мексиканскую смесь)

ДЛЯ ГУАКАМОЛЕ

1 авокадо, размятое в пюре

Сок ½ лайма

1 чайная ложка нарезанного кубиками халапеньо

2 столовые ложки свежих нарезанных листьев кинзы

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 646

Жиры – 54 г

Углеводы – 16 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 30 г

В порции:

Калории – 323

Жиры – 27 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 15 г

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ СЫРНЫЕ ЧИПСЫ

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

2. Выложите горками в противень ¼ стакана тертого сыра, оставляя между горками достаточно места, и выпекайте около 7 минут, пока края не станут коричневыми, а середина полностью не расплавится.

3. Поставьте противень на решетку для охлаждения и дайте сырным чипсам остыть в течение 5 минут. Когда вы вытащите чипсы из духовки, они будут мягкими, но станут хрустящими, когда остынут.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ГУАКАМОЛЕ

1. В средней миске смешайте авокадо, сок лайма, халапеньо и кинзу, приправьте розовой солью и перцем.

2. Сверху на сырные чипсы выложите гуакамоле и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете добавить немного нарезанных кубиками халапеньо в сырную смесь перед выпечкой чипсов.

Этот рецепт является еще одним прекрасным примером того, насколько универсальна цветная капуста. Никто никого не собирается обманывать и выдавать это за настоящий картофельный салат, но он восхитителен сам по себе. Не стесняйтесь добавлять что-то из вариантов, чтобы сделать его еще лучше!