9. Очень полезны овощи: сырые и тушеные. Сырые лучше нарезать мелко или натереть на терке и заправить постным маслом, лимонным соком, неострыми (без перца и уксуса) салатными приправами. Лучше не использовать сметану – она обычно слишком жирная, содержит арахидоновую кислоту, которая может усилить воспалительный процесс.

10. Пасленовые – картофель, помидоры, баклажаны, перец, – согласно мнению некоторых ученых, тоже способны увеличить боль в суставах. Поэтому (во всяком случае на время обострения) лучше всего исключить их из рациона.

11. Фрукты и ягоды – неоценимый источник полезных веществ, а также во многих случаях заменитель сахара (напоминаю, что под пунктом 1 у нас стоит отказ от сластей). Не ограничивайте себя в фруктах, ешьте столько, сколько хочется, особенно те, которые выращены в ваших краях.

12. И конечно, никаких сигарет.

Далее – еще одна диета. Ее особенность состоит в том, что она учитывает сезонные колебания «продуктового набора» на полках магазинов.

Ростовские диетологи провели серьезные исследования различных зарубежных диет, используемых при лечении артрита, и, сравнив, вычленили основные положения, встречающиеся наиболее часто. Среди них:

• исключение из рациона красного мяса, животных жиров и молочных продуктов;

• предпочтение отдается рыбе, рыбному жиру;

• использование вегетарианских диет (в том числе использование только сырых овощей);

• отказ от рафинированных продуктов и соли;

• частое и дробное питание.

Продолжительность диеты обычно составляет 35–40 дней.

Ученые сделали вывод, что следование диете оказывает заметное положительное влияние на течение болезни, улучшается общее состояние больного, уменьшаются боли и отеки.

Проанализировав все вышесказанное, ростовские врачи разработали два варианта диет – зимний и летний.

Летний вариант

1 – й завтрак (8 часов)

• Салат из свежих помидоров и огурцов.

• Омлет белковый паровой из 2 яиц.

• Каша гречневая на воде с растительным маслом – 250 г.

• Кофейный напиток – 1 стакан.

2-й завтрак (11 часов)

• Яблоко свежее.

• Ягоды – 100 г.

Обед (14 часов)

• Суп овощной вегетарианский – 250 г.

• Мясо отварное – 60 г.

• Кабачки тушеные – 150 г.

• Компот из фруктов без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).

Полдник (17 часов)

• Салат фруктовый, несладкий – 200 г (или фрукты, ягоды).

• Сухарики.

Ужин (19 часов)

• Рыба отварная – 100 г.

• Картофель отварной – 150 г.

• Чай – 1 стакан.

На ночь Кефир – 1 стакан.

На весь день

• Хлеб пшеничный белый – 150 г.

• Хлеб ржаной – 100 г.

• Сахар – 30 г.

Зимний вариант

1-й завтрак (8 часов)

• Салат из квашеной капусты домашнего приготовления с малым содержанием соли.

• Мясо отварное – 60 г.

• Каша овсяная на воде – 250 г.

• Кофейный напиток – 1 стакан.

2-й завтрак (11 часов) Яблоко свежее – 100 г.

Обед (14 часов)

• Суп перловый вегетарианский – 250 г.

• Курица отварная – 100 г.

• Рис отварной с растительным маслом – 150 г.

• Компот из сухофруктов без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).

Полдник (17 часов)

• Чернослив размоченный – 50 г.

• Отвар шиповника без сахара – 200 г (можно с 15 г ксилита).

Ужин (19 часов)

• Пудинг из обезжиренного творога паровой – 100 г.

• Каша гречневая на воде с растительным маслом – 150 г.

• Чай – 1 стакан.

На ночь Кефир – 1 стакан.

На весь день

• Хлеб пшеничный белый – 150 г.

• Хлеб ржаной – 100 г.

• Сахар – 30 г.

А теперь на очереди – диета, вызывающая много споров и пересудов, имеющая ярых приверженцев и не менее ярых хулителей. Расскажу о ней – а дальше вам решать, применять ли ее на практике. Итак, речь пойдет о раздельном питании.

Уильям Хей практиковал ее в 20-е годы прошлого столетия и достаточно успешно излечивал, в числе прочих заболеваний, артрит. Для своих больных он разработал правила питания, которые вот уже почти сто лет волнуют умы. Его последователи, в большей или меньшей степени внося что-то свое, писали книги – и книги становились бестселлерами.

Итак, диета основана на учете сочетаемости продуктов. По Хею нельзя сочетать, например, белковую и углеводную пищу, так как ферменты, «работающие» в желудке, не могут одновременно расщеплять несочетаемые продукты. Ведь чтобы усвоить белки, нужна кислая среда, а для углеводов требуется щелочная. При одновременном употреблении белков и углеводов ферменты начинают конфликтовать друг с другом, в результате в организме накапливаются кислотные отходы, что приводит к нарушению химического баланса.

Обычная проблема среднестатистического человека – избыточная закисленность в результате неумеренного потребления мясных продуктов, рафинированных углеводов, которые вызывают запоры и общую самоинтоксикацию организма.

Чтобы предотвратить развитие негативных последствий, доктор Хей предложил глубоко продуманную систему, с которой я познакомлю вас вкратце.

• Углеводную пищу и продукты с большим содержанием сахара не следует есть одновременно с белковой пищей и кислыми фруктами.

• Овощи, салаты и фрукты, а также миндаль, являясь наиболее ценными, образующими щелочи продуктами, должны стать основными ежедневными продуктами питания.

• Кислотообразующую пищу – мясо, рыбу, яйца, сыр, мучное, крупы – нужно потреблять в ограниченном количестве.

• Белки, углеводы и жиры следует употреблять в небольших количествах.

• Рекомендуется потреблять лишь комплексные углеводы, нельзя есть мучное и продукты, содержащие рафинированный сахар.

• Следует избегать употребления чая, кофе, алкоголя.

• Между трапезами различного характера должно проходить не менее 4 часов.

Одна из последователей доктора Хея, Дорис Грант, в своей книге рассказала о том, как, следуя перечисленным выше правилам, справилась с ревматоидным артритом, терзавшим ее с тридцатилетнего возраста. По ее мнению, это произошло потому, что диета позволила организму использовать внутренние ресурсы для самооздоровления.