4. В конце месяца можно вносить под деревья и кусты перепревший навоз и компост, а под пионы и другие многолетние цветы – перегной (тоже по периметру кроны, а не в центр).

Под вишни и сливы надо дополнительно внести по полведра золы.

5. В конце октября надо срезать многолетние астры и хризантемы и внести под них золу, хотя бы по стаканчику под растение.

6. Пора поставить укрытия над розами, клематисами, приокучить пионы, восточные гибриды (лилии), хризантемы, ирисы.

7. В последних числах месяца вы можете провести очистку стволов и ветвей от лишайников. Для этого надо их опрыскать 7–10 %-ным раствором железного купороса (примерно 3 ст. ложки без верха на 1 л воды). Буквально через 3–4 дня лишайники опадут сами. Такое опрыскивание ни в коем случае нельзя делать во время вегетации.

8. Надо ли вносить навоз или перепревший компост в приствольные круги?

Органику, в том числе и навоз, вносят после окончания сокодвижения, иначе она может вызвать нежелательный в такую позднюю пору рост ветвей. Но вносить ее надо не в приствольные круги, а по периметру кроны, туда, где находятся сосущие корни.

9. Что делать, если в конце лета не провели необходимую для роста корней подкормку калием и фосфором?

Как говорится, поезд уже ушел. Сейчас этим заниматься бессмысленно. Единственное, что еще можно сделать, – это внести в почву удобрение AVA, так как оно не растворяется водой и соответственно не вымывается ни осенними, ни весенними водами.

10. Можно выкопать корневой сельдерей и лук-порей, а также срезать брюссельскую и кочанную капусту.

11. Самое подходящее время для обрезки кустов ягод и плодовых деревьев – поздняя осень. Раны после обрезки надо сначала смазать зеленкой или перекисью водорода, а затем либо натуральной масляной краской, либо битумом (черный лак для металла), либо очень жидким садовым варом.

Цветная капуста, запеченная с сыром

1 кг цветной капусты, 3 ч. ложки муки, 1 стакан холодной воды, 11/2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла (можно заменить любым растительным), 3 ст. ложки натертого сыра.

1. Кочанчики цветной капусты промыть, сделать снизу на стеблях крестообразные надрезы, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. Развести муку в холодной кипяченой воде, кипятить до загустения, все время помешивая, чтобы не образовались комки.

Затем влить постепенно тонкой струйкой молоко, добавить масло, соль, хорошо размешать.

3. Смазать маслом, посыпать панировочными сухарями сковороду и поставить ее на небольшой огонь.

4. Цветную капусту разделить на букетики, выложить на горячую сковороду, полить половиной приготовленного соуса, посыпать тертым сыром.

5. Поставить в нагретую духовку запечься до румяной корочки.

6. Выложить на блюдо и полить остальным соусом.

Салат из цветной капусты с чесноком и луком (рецепт Н. Цыганка)

100 г цветной капусты, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 10 г петрушки, 50 г сметаны.

1. Нарубить сырые промытые головки цветной капусты.

2. Лук очистить и мелко нашинковать.

3. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу (или мелко нарезать).

4. Все овощи перемешать, посолив по вкусу, заправить сметаной.

5. Вымыть петрушку, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать сверху овощи.

Цветная капуста с рисом

250 г риса, 75 г сливочного масла, 500 г цветной капусты вместе с листьями, соль по вкусу.

1. Зеленые листья цветной капусты мелко нарубить и выложить на дно кастрюли слоем толщиной 3–4 см.

2. Рис перебрать, промыть и выложить сверху на капустные листья.

3. Соцветия цветной капусты вымыть, разделить на части, опустить в подсоленную воду так, чтобы она не покрывала соцветия.

4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5–7 минут, перемешивая. Снять с огня, настаивать под крышкой 15 минут.

5. Кастрюлю накрыть блюдом и аккуратно перевернуть. Сверху полить растопленным сливочным маслом.

Маринованная цветная капуста

1 кг капусты, 1 л воды, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса (или 1/2 ч. ложки лимонной кислоты), 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 3–4 гвоздики, кусочек корицы, 1–2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца.

1. Вымыть цветную капусту, разобрать на отдельные соцветия, бланшировать в кипящей воде 5–6 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом, закатать банки, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.

Приготовление маринада

Прокипятить в воде 4–5 минут пряности, соль, сахар. Снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать и залить банки по плечики. Пряности из маринада добавить в банки.

Кольраби фаршированная

1. Кольраби очистить, отварить целиком в подсоленной воде до полуготовности.

2. Чайной ложкой надо вынуть часть сердцевины и заполнить отверстие фаршем.

3. Запекать в духовке до готовности.

3. Полить сверху сметаной или майонезом, потомить 2–3 минуты.

Можно использовать мясной фарш с рисом и сваренным вкрутую яйцом или без них. Годится овощной фарш – зеленый лук с крутым яйцом и рисом или без него.

Если выбрали овощной фарш, то сверху посыпьте тертым сыром.

Кольраби в квашеной капусте

При закваске кочанной капусты не забудьте положить между слоями капусты очищенные и нарезанные толстыми слоями (толщиной примерно 1 см) стеблеплоды кольраби.

Зимой вы получите большое удовольствие от заквашенной в кочанной капусте кольраби!

Салат из брюквы с орехами

1 брюква, 2 яйца, 2 ст. ложки очищенных орехов (грецких или фундука), 3 ст. ложки майонеза.

1. Брюкву очистить, натереть на крупной терке.

2. Яйца отварить, очистить и нарубить.

3. Растолочь орехи.

4. Все перемешать, заправить майонезом.

Брюква, запеченная с яйцом и сыром

1 брюква, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2–З ст. ложки сливочного масла, 50 г сыра.

1. Брюкву очистить, нарезать ломтиками, чуть обжарить в сливочном масле.

2. Натереть сыр на крупной терке.

3. Взбить яйца с молоком и тертым сыром.

4. Брюкву залить смесью и запечь в духовке.