Состав: сливы — 100 г, яблоки — 75 г, груши — 75 г, орехи — 30 г, сахарная пудра, простокваша — 50 г, сироп — 30 г.

Из слив вынуть косточки и нарезать дольками, яблоки и груши нарезать ломтиками, все перемешать, полить клубничным сиропом и выложить в креманку, сверху полить простоквашей с сахарной пудрой, посыпать тертыми орехами.

Состав: ежевика — 2 стакана, крыжовник или виноград — 1 стакан, сливы или чернослив — 1 стакан, кислое яблоко — 1 шт., дыня — 2–3 ломтика, красная смородина — 1 стакан, ягодный сироп — 1 стакан.

Сливы разрезать на четыре части, удалить косточки. Ягоды разрезать пополам, из винограда удалить семечки, яблоко натереть, дыню нарезать кубиками, смородину отделить от веточек. Фрукты и ягоды слоями уложить в стеклянную миску, залить ягодным сиропом.

Состав: черешня — 1 стакан, вишня — 1 стакан, ром — 1 ч. ложка, растертые орехи — 0,5 стакана, простокваша — 0,5 стакана, сахарная пудра — 1–2 ст. ложки.

Черешню и вишню вымыть, удалить косточки, переложить в тарелку (или в салатник), сбрызнуть ромом, посыпать орехами, залить простоквашей, в которых предварительно размешать сахар; массу перемешать. Перед подачей на стол салат охладить.

Состав: клубника — 500 г, сахарная пудра — 0,5 стакана, простокваша — 1 стакан.

Клубнику вымыть, нарезать мелкими кусочками или растереть, посыпать сахарной пудрой, оставить на 1–3 минуты в холодном месте. Затем массу залить простоквашей и перемешать.

Состав: рябина — 2,5 стакана, сахар, свекла или репа — 1 шт., сельдерей — 0,5 шт., брюква — 1 ломтик, простокваша — 0,5 стакана.

Спелые, мягкие, неиспорченные ягоды рябины промыть, дать стечь воде, размять, добавить натертые на мелкой терке овощи и сахар, подержать 1 час в прохладном месте, чтобы сахар растаял. Для смягчения вкуса рябины ее можно ошпарить кипятком, добавить простоквашу.

Состав: спелый крыжовник — 3 стакана, сахарная пудра — 0,5 стакана, малиновый сироп — 1–2 ч. ложки, простокваша — 1 стакан, растертые орехи — 1–2 ст. ложки.

Мытый крыжовник растереть, посыпать сахарной пудрой, залить малиновым сиропом и простоквашей; массу перемешать. Сверху салат посыпать орехами и перед подачей на стол охладить.

Состав: морковь — 2 шт., черная смородина — 0,5 стакана, зелень петрушки — 1 ст. ложка, простокваша — 1–2 ст. ложки, соль.

Морковь, лучше каротель, натереть на крупной терке, добавить полстакана очищенной от плодоножек черной смородины, немного зелени петрушки, посолить, заправить простоквашей.

Состав: красная или белая смородина — 2–3 стакана, сахар — 2–3 ст. ложки, простокваша — 0,5 стакана, очищенные орехи — 2–3 ст. ложки.

Промытую смородину снять с веточек, смешать с сахаром, положить в миску, залить простоквашей и посыпать толчеными орехами.

Состав: черника — 500 г, ром — 1 ч. ложка, сахарная пудра — 0,5 стакана, простокваша — 0,7 стакана.

Чернику перебрать, вымыть, сбрызнуть ромом, посыпать сахаром. Массу перемешать, залить простоквашей и снова перемешать. Вместо рома можно использовать лимонный сок.

Состав: перец сладкий — 200 г, хрен 100 г, чеснок — 50 г, сахарный песок — 1 ст. ложка, сок лимонный — 50 г.

Хрен вымыть, очистить и дважды пропустить через мясорубку. Перец сладкий (красного цвета) вымыть, удалить семена и также пропустить через мясорубку. Чеснок очистить и растолочь. Смешать все подготовленные овощи, добавив сахарный песок и заправив лимонным соком.

Состав: хрен — 250 г, крыжовник — 250 г, сахарный песок — 100 г., вода — 100 г.

Крыжовник вымыть и пропустить через мясорубку. Хрен вымыть, очистить и натереть на терке. Смешать хрен и крыжовник, добавить воду и сахарный песок, уложить в банку, накрыть крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Состав: хрен — 250 г, морковь — 250 г, уксус фруктовый — 50 г, соль — 5 г, вода — 100 г.

Хрен и морковь промыть, очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Добавить воду, соль, уксус, перемешать, уложить в банку, закрыть крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Состав: хрен — 1 часть, свекла — 1 часть, яблоки — 1 часть.

Хрен промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Свеклу вымыть, отварить в кожуре, очистить, натереть на мелкой терке. Сырые яблоки натереть на терке. Все смешать, можно добавить по вкусу соль. Подавать как приправу к мясу и рыбе.

Состав: хрен — 250 г, свекла столовая — 250 г, чеснок — 50 г, уксус фруктовый — 50 г, вода — 200 г, соль — 5 г.

Хрен промыть, очистить и натереть на терке. Свеклу отварить, очистить от кожуры и тоже натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и растолочь. Все смешать, добавить кипяченую охлажденную воду, соль и уксус. Уложить в банку, закрыть крышкой, поставить в холодильник на хранение.

Состав: хрен — 250 г, облепиховый сок — 250 г, сахарный песок — 100 г, вода — 100 г.

Очищенный хрен натереть на терке. Смешать с облепиховым соком, сахарным песком и водой.

Состав: хрен — 250 г, ягоды черной смородины — 500 г, сахарный песок — 200 г, соль по вкусу.

Хрен промыть, очистить, натереть на мелкой терке. Спелые ягоды черной смородины провернуть на мясорубке или взбить миксером, добавить сахарный песок. Смешать подготовленные хрен и ягоды, разложить в маленькие баночки. Хранить в холодильнике.

Состав: хрен — 500 г, сок красной смородины — 500 г, сахарный песок — 100 г.