2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 морковь, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 луковицы, 200 г шампиньонов, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, перец, соль.

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Баклажан и кабачок вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Кабачки, баклажаны, перец, шампиньоны посолить, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, тушить 2 минуты. Добавить помидоры, перец, тушить 30 секунд.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты:

5 моркови, 1 луковица, 300 г вареной белой фасоли, 200 мл томатного соуса, 70 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Зелень укропа вымыть, мелко нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь тушить в растительном масле в течение 1–3 минут, добавить лук, фасоль, овощной бульон, посолить и поперчить, после чего тушить 30 секунд. Залить томатным соусом, готовить не более 30 секунд.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты:

5 стручков болгарского перца, 400 г маринованных грибов, 1 баклажан, 2 пучка зелени петрушки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Перец вымыть, разрезать поперек, очистить от семян. Баклажан вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы с луком обжарить на сковороде в сливочном масле в течение 1 минуты.

Жареные грибы и лук, пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и баклажаном, посолить, наполнить этой смесью половинки перцев, поставить на дно скороварки, добавить растительное масло и немного воды. Тушить 1-2 минуты.

Добавить лавровый лист, поперчить, положить томатную пасту. Готовить в течение 30 секунд.

2 баклажана средних размеров, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью баклажанов.

Половинки баклажанов наполнить приготовленной смесью, посолить, поперчить, полить майонезом. Готовить в масле 4 минуты.

Ингредиенты:

3 небольших цукини, 250 г маринованных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Цукини вымыть, разрезать вдоль и аккуратно удалить немного мякоти. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Грибы перемешать с луком, нафаршировать этой смесью половинки цукини, посолить. Тушить в масле с добавлением воды 2 минуты. Добавить сметану, готовить в течение 1 минуты.

Фаршированные цукини выложить на блюдо и полить оставшимся от тушения соусом.

Ингредиенты:

5 баклажанов, 100 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, вынуть небольшое количество мякоти. Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.

Рис перемешать с луком и морковью, посолить, нафаршировать этой смесью баклажаны, выложить в скороварку. Тушить в растительном масле в течение 1 минуты, влить немного воды. Готовить в течение 2 минут, затем положить томатную пасту, лавровый лист и тушить еще 1 минуту.

Ингредиенты:

3 болгарских перца, 500 г вешенок, 150 г брынзы, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки майонеза, 10 мл растительного масла, перец.

Способ приготовления:

Грибы промыть, отделить шляпки от ножек. Перец вымыть, аккуратно отрезать верхнюю часть с плодоножкой и очистить от семян. Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с сыром, зеленью петрушки и майонезом, поперчить, смешать с шляпками и нафаршировать этой смесью перцы. Тушить в растительном масле в течение 3 минут.

Ингредиенты:

3 баклажана, 2 помидора, 150 г сыра, 1 столовая ложка растительного масла, 70 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кружочки баклажанов и помидоры тушить в растительном масле 2 минуты. Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, готовить 30 секунд.

При подаче к столу сверху положить немного сметаны и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

150 г замороженной цветной капусты, 2 стручка болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарезать. Чеснок очистить, мелко нарубить.

Цветную капусту и болгарский перец посолить, поперчить, тушить в растительном масле 2–3 минуты. Добавить чеснок, перемешать, тушить не более 30 секунд. Посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты: