А теперь пришел домой, а там - одинокое куриное бедрышко, грустные помидоры, огурцы, зелень, редиска и салат "Айсберг". И как жить, дядь Мить, как впитать в себя еду насущную?

Вот так и жить - быстренько соорудить салатик, заправить его оливковым маслом или ложкой сметаны, бедрышко отварить, запечь или обжарить, налить себе в красивый бокал чистой питьевой воды (немного вина, как мы уже говорили, вполне допустимо) - и насладиться здоровой едой, во время которой лучше не читать статьи о том, каким образом в магазинах приготавливают и как продают все эти готовые блюда.

Вы к этому довольно быстро привыкнете, уверяю вас. Причем пройдет совсем немного времени, и вы перестанете понимать, как вы могли раньше есть все эти полуфабрикаты и фабрикаты, которые делают не пойми из чего (вам лучше вообще не знать подробности, уверяю вас) и пихают туда не пойми что.

Поэтому никаких готовых или полуготовых блюд (а уж сколько сахара туда пихают, я вас умоляю!), только натуральные продукты, из которых вы сами (или супруга, или домработница, или китайский шеф-повар) легко и быстро сделаете то, что вам нравится. При этом не боимся экспериментировать (исключая, разумеется, то, что в пищу употреблять совершенно не нужно), стараемся разнообразить питание и не едим то, что нам не нравится категорически.

Прийти к такой схеме питания, которая не вызывала бы у вас дискомфорта, - это не слишком сложно. Главное - бороться, искать, найти и слопать это с большим удовольствием. Вот и все.

И не зацикливайтесь на способах приготовления, тут главное - чтобы вам было вкусно. Да, лучше запекать или тушить, а не жарить, да, лучше всего вообще все готовить на пару, но если на пару вам не нравится категорически, то не надо себя насиловать. Просто старайтесь поменьше жарить и побольше тушить или запекать - это уже будет очень хорошо.

Комфорт и вкусовые ощущения, вкусовые ощущения и комфорт, добавляем к этому разнообразие (в пределах разрешенных продуктов), фантазию и интересные рецепты из Интернета - и вы найдете для себя такое питание, которое будет реально нравиться. А это - одно из главных условий!

Пришли в форму. Как это сохранить?

Если вы все делаете правильно в соответствии с принципами, изложенными в этом разделе, то у вас просто физически не получится не привести себя в конце концов в форму, то есть достичь нормального для вашего роста и возраста веса. И здесь сразу возникает очень важный вопрос, который в полный рост встает перед всеми похудевшими толстячками-толстушками: КАК СНОВА НЕ РАЗОЖРАТЬСЯ?!!

Практика показывает, что среди тех, кто победно похудел до нормального веса, очень большой процент людей, которые потом опять разъедаются. И тут не срабатывает психологический фактор из серии "Ну я же с таким трудом похудел, надо изо всех сил удержаться!", потому что в реальности это звучит как "Опять набираю? Ну, не страшно, я же теперь умею нормально худеть". И - пошло-поехало.

А ведь похудевший организм - он очень нестабилен, и никакие предохранительные клапаны в нем не работают. Более того, организм прекрасно помнит, какие замечательные запасы жира ему удавалось скопить, так что стоит вам хоть немного перебирать по калорийности - оно все тут же стремительно начнет откладываться в соответствующих разделах вашего пока еще стройного тела.

Помните, в одном из выпусков мы говорили о том, что в процессе похудения даже вроде бы не очень серьезные нарушения тут же заметно прибавляют вес? Так вот, при достижении нормального веса эта нестабильность сохраняется очень продолжительное время - как минимум несколько месяцев, а то и целый год.

Так что на вопрос, что делать, когда вы достигли желаемого веса, ответ будет простой - НИ-ЧЕ-ГО! Ничего не делать. Все оставить как есть. Никаких праздничных пиршеств (ну, за исключением разве что праздничного овощного салата), никаких изменений в питании, системе контроля и образе жизни.

Праздничный салат

Вы должны помнить, что приведение вашего веса к нормальному - это всего лишь один из двух важнейших этапов. Потому что второй этап, который не менее, а, может, и более важен, чем первый, - это удержание веса на желаемом уровне.

Поэтому все должно продолжаться не меньше месяца, при этом вы продолжаете пристально наблюдать за тем, что происходит с весом. Продолжаете худеть и за этот месяц ушли в минус на три-четыре кило?

В этом случае можно очень постепенно и очень аккуратно начинать процесс стабилизации - удерживания веса на определенном уровне и приучивания организма к тому, что отныне этот вес для него должен оставаться постоянным.

Если же вес при этом колеблется приблизительно на одном уровне, то, значит, ничего не меняете и продолжаете, как обычно, контролировать ситуацию. Но вес в любом случае в конце концов пойдет вниз, после чего нужно переходить к стабилизации.

Стабилизация

Процесс стабилизации заключается в том, чтобы четко установить ваш потолок ежедневного потребления калорий, необходимых для поддержания желаемого веса. В принципе этот уровень вам с легкостью рассчитает любая программа калькуляции калорий, однако реальный показатель для вашего конкретного случая может несколько отличаться на сотню-другую килокалорий, причем как в большую, так и в меньшую сторону. Поэтому данный уровень требуется установить экспериментально.

Как это сделать? Да очень просто: методом последовательных итераций, как говорят математики. После достижения желаемого веса первый месяц ничего не делаете, продолжаете питаться, как питались. Если вес за этот период продолжал постепенно снижаться, то вы в программе смотрите, какой потолок килокалорий для вашего случая нужен для удержания веса (например, уровень для похудения - 1600 ккал, уровень для удержания - 2000 ккал), после чего очень аккуратно начинаете прибавлять к вашему питанию по дополнительной сотне килокалорий - одну сотню раз в несколько дней.

Причем на этом этапе, например, можно постепенно вводить фрукты, с которыми на этапе похудения было совсем не разгуляться. И сейчас разгуливаться не нужно ни разу, но, например, большое зеленое яблоко "Гренни смит" (200 г) или большой персик - это примерно 100 килокалорий и есть.

Персик и яблоко против груши и абрикоса

Постепенно начинаете добавлять эти килокалории и постоянно контролируете результат. Ваша задача - очень медленно и очень постепенно дойти до вашего нормального веса и дальше работать над тем, чтобы он удерживался в нужных границах.