✓ 2 бутылки яблочного вина

✓ 1/2 –1 стакан коньяка

Для сиропа:

✓ 100–150 г сахара

✓ 50 мл воды

Очистите от кожицы яблоки и натрите на терке. В полученную массу немедленно добавьте горячий сахарный сироп, приготовленный из 100–150 г сахара и 50 мл воды, доведенных до кипения.

Все смешайте, влейте 2 бутылки яблочного вина и подогрейте до 80–90 °C. Затем снимите с огня и добавьте полстакана или стакан коньяка. Подавайте горячим.

Пунш из абрикосного или клубничного пюре с шампанским и ромом «Империал. Напиток времен Петра I, подававшийся на царских и княжеских пирах перед горячими блюдами»

✓ 1 кг пюре из абрикосов или клубники

✓ 500 г сахара

✓ 1 л полусладкого или сладкого шампанского

✓ 200 мл рома

✓ пищевой лед – по вкусу

Абрикосы или клубнику вымойте, обсушите и протрите через мелкое сито (консервированные плоды предварительно отделите от сиропа). Добавьте сахар, перемешайте все до его растворения и взбейте до получения густой пены.

Затем влейте шампанское, ром, положите измельченный лед и снова тщательно все перемешайте. У вас должна получиться пышная и слегка тягучая масса. Подавайте в стеклянных фужерах.

Клубничный пунш с лимоном, шампанским, сухим белым и полусладким красным вином «Желанная прохлада»

✓ 400 г клубники

✓ 200 мл полусладкого шампанского

✓ 200 мл сухого белого вина

✓ 200 мл полусладкого красного вина

✓ 3 ч. ложки тертой лимонной цедрой

✓ 50 мл лимонного сока

В сотейник положите клубнику, цедру и влейте лимонный сок. Полученную смесь доведите до кипения и поварите в течение 10 минут на минимальном огне.

Затем протрите через сито и охладите. Прямо перед подачей в чашу для пунша положите большое количество льда, налейте сверху клубничную смесь и весь предварительно охлажденный алкоголь.

Клюквенный пунш с лимоном, гвоздикой, корицей и чаем «Шерлок»

✓ 1–2 ст. ложки меда

✓ 1/2 стакана клюквенного сока

✓ 650 мл горячего чая

✓ 50 г лимона

✓ 1 г корицы

✓ 1 бутон гвоздики

Пряности прокипятите, полученным отваром заварите чай и дайте ему настояться. Затем добавьте клюквенный сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте с ломтиками лимона.

Шиповниковый пунш с красным вином и апельсинами «От миссис Хадсон»

✓ 250 мл красного вина

✓ 40–50 г меда

✓ 25 г плодов шиповника

✓ сок 1 апельсина

✓ 350 мл воды

Плоды шиповника залейте водой и оставьте на несколько часов. Затем прокипятите в течение 3–5 минут и процедите. В отвар добавьте мед и вино, доведите до кипения, но не кипятите. Влейте сок апельсина и все перемешайте.

Яблочный пунш с крепким вином и лимонной цедрой «Элементарно, Ватсон!»

✓ 400 мл яблочного сока

✓ 240 мл крепкого вина

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 10–15 г лимонной цедры

Смешайте яблочный сок, вино, мед и добавьте лимонную цедру. Нагрейте смесь до 65 °C и процедите.

Медовый фруктово-ягодный пунш с белым сухим вином, корицей, гвоздикой, лимонным и апельсинным соком «Огненная жженка»

✓ фрукты и ягоды из компота, фрукты и ягоды из варенья, финики, засахаренные апельсинные или лимонные корочки (цукаты), изюм, чернослив, начиненный лесными орехами или без них, корица и гвоздика – по вкусу

✓ 250 г меда

✓ 1 л белого сухого вина

✓ 125–250 мл рома (коньяка или крепкого ликера)

✓ 500 г крепкого настоя чая

✓ сок 1 лимона

✓ сок 1 апельсина

✓ 250 г сахара-рафинада

В большую посуду положите отцеженные фрукты и ягоды из компота и варенья, цукаты и сушеные фрукты. Поверх посуды положите металлическую решетку, на нее – сахар-рафинад. Полейте его ромом и подожгите (можно сахар-рафинад предварительно пропитать в роме).

Когда расплавленный и частично карамелизованный сахар стечет в емкость, влейте в нее прокипяченное с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой вино, горячий чай, сок из лимона и апельсина. Добавьте мед и все перемешайте. Разлейте дымящийся напиток (обязательно с фруктами) в стаканы или кружки.

Вишневый грог с красным вином, коньяком, водкой и сахарным сиропом «Стальной»

✓ 1 стакан вишни

✓ 2 стакана красного вина

✓ 1 стакан коньяка

✓ 1 стакан водки

✓ 1 стакан сахарного сиропа

✓ 2 стакан воды

Вишню положите в кастрюлю, залейте красным вином и сахарным сиропом. Полученную смесь прокипятите в течение 3–4 минут. Затем вишню освободите от косточек и выжмите из мякоти сок. Смешайте его с отваром.

Косточки мелко раздробите, истолките в ступе, положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и кипятите 7–10 минут. Затем процедите и полученный отвар добавьте к винному отвару.

Влейте водку, коньяк, перелейте в эмалированную посуду и нагрейте раскаленными стальными пластинами. Подавайте в широких рюмках.

Грог с красным портвейном, коньяком, корицей, гвоздикой, ванилью, малиновым сиропом и ликером «Дамский»

✓ 1 стакан малинового сиропа

✓ 1 стакан коньяка

✓ 1/2 стакана красного портвейна

✓ 1 рюмка малинового ликера

✓ 1 щепотка корицы

✓ 1 щепотка сушеной мяты

✓ 1 ч. ложка ванильного сахара

✓ 1 бутон гвоздики

Щепотку корицы, гвоздику, ванильный сахар и щепотку сушеной мяты залейте малиновым соком и портвейном. Смесь доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться в течение 15 минут.

Затем процедите, добавьте 1 рюмку малинового ликера и коньяк. Полученный грог подогрейте. Подавайте в широких рюмках.