Блюдо из овса для подростков. 30 г орехов (лесных или миндаля) изрубить и соединить с 30 г намоченных сушеных фруктов, добавить 3 столовые ложки цельного овса (неочищенного) или пророщенной пшеницы.

Сушеные фрукты в кислом молоке. 80–100 г сушеных фруктов положить на 15–20 часов в кислое молоко в пропорции 1 часть фруктов на 4 части молока по весу, закрыть от солнца и света; держать при комнатной температуре. Можно подать к этому блюду 5–10 грецких орехов или несколько ложек размягченного зерна.

Салат но Коррингтону. Нарезать мелко 100 г свежих яблок, груш или любых других фруктов, прибавить сушеные фрукты (финики, курагу), горсть орехов, 1 чайную ложку меда или несколько ложек взбитых сливок.

Гречневая каша с черносливом. Намочить в 3 столовых ложках воды 12 шт. нарезанного чернослива. Отдельно намочить 2 столовые ложки вымытой ядрицы на 9 часов, слить воду, дать подсохнуть, чтобы поверхность была сухая, выложить чернослив вместе с водой. Желательно прибавить несколько орехов и 1 столовую ложку клюквенного сока.

Это лучший аккумулятор солнечной энергии, энергии воздуха, воды, источник образования биоэнергии. Но зимой и весной витаминов в овощах уже недостаточно. Как рациональнее использовать то, что у нас есть?

Помидоры. Этот чрезвычайно полезный продукт многие натуропаты причисляют даже к фруктам. Но употреблять их надо исключительно в сыром виде, поскольку вареные они вредны. Можно сделать заготовки на всю зиму.

«Гюрза». 1 кг спелых томатов вымыть, просушить, провернуть через мясорубку и соединить с 300 г протертого, очищенного чеснока, поместить в заранее подготовленную стерильную банку, закрыть плотно крышкой и хранить в прохладном месте (можно в холодильнике). Эта так называемая «гюрза» может быть дополнена еще и 300 г протертого хрена. Эта смесь до самой весны будет обогащать нашу пишу витаминами и микроэлементами. Если же добавить в смесь 300 г перетертых антоновских яблок и 300 г болгарского сладкого перца (зеленого или красного), вы обеспечите себя на всю зиму полноценным комплексом витаминов.

Зимой, осенью, ранней весной мы не обходимся без супов и борщей. Старайтесь как можно меньше времени держать их на огне. Мясные бульоны вредны. Лучше варите вегетарианские борщи.

Борщ вегетарианский. В кастрюлю с небольшим количеством воды (как для приготовления овощного рагу) поместить сразу все мелко нашинкованные овощи – капусту, картофель, морковь, свеклу, коренья, лук целиком (репку). Дать всей массе вскипеть, а затем соединить с заранее приготовленной сывороткой, полученной от приготовления творога из кефира или простокваши (творог подать с овощами как второе блюдо), и тут же выключить огонь, обернуть кастрюлю и оставить для распаривания (как кашу). В этом «бульоне» на сыворотке с овощами важен настой. Перед подачей такого борща к столу в тарелку положите рубленую свежую зелень и ложку «гюрзы» или свежий томат с чесноком и сметану. Такой борщ сварен по всем правилам Системы здоровья Ниши (вареное сочетается с сырым, и сырого должно быть в 3 раза больше).

Всегда добавляйте в суп, щи или борщ уже на столе «живые» овощи – помидоры, лук, чеснок и травы – крапиву, щавель, сныть, петрушку, укроп, кинзу и т. д. Так вы обеспечите свой рацион незаменимыми микроэлементами и витаминами.

Сыворотка – это ценный белковый продукт. И мало кто знает, что из нее делают искусственную черную дорогостоящую икру и искусственное мясо. Поэтому сыворотку никогда не следует выбрасывать.

В любых первых блюдах нас должны интересовать прежде всего настои.

Горячие супы (их готовят по одному рецепту). В закипевшую воду положить подготовленные заранее картофель, морковь, коренья и огонь выключить. Дать супу настояться. Пить овощные настои горячими (не выше 40 °C).

Любая пища должна быть теплой – ни холодной, ни горячей.

Суп томатно-огуречный. Нарезать помидор и огурец, зелень, чеснок и зеленый лук, положить кусочек вымоченной брынзы, заправить соком капусты и залить кислым молоком. Без кислого молока вы получите очень вкусный салат, а с молоком или кефиром (можно разбавить их и водой) – чудесный суп.

Суп томатный простой. Натереть посуду чесноком или луком. Измельчить помидор, залить стаканом кислого молока. Суп готов. А если добавить зелень – он будет целебным!

Ботвинья. На 3–4 стакана резаных овощей (огурцы, капуста, зелень лука) – 1½ л кваса. Смешать и дать постоять около получаса. Можно добавить 1 чайную ложку сметаны.

Суп ягодный. Смешать стакан кислого молока, 3 столовые ложки воды и 3 столовые ложки измельченных ягод (любых, кроме крыжовника). По желанию можно добавить фруктовый сахар или мед.

Суп из сухофруктов. Замочить с вечера горсть сушеных фруктов (40–50 г). Когда фрукты намокнут, вынуть их из настоя, освободить от косточек, протереть или мелко нарезать. Опустить в настой. За 3 часа до подачи на стол можно добавить 1–2 столовые ложки отрубей, гречневого или овсяного толокна или риса. Косточки тоже вкусны.

Вместо супов можно подавать настои.

Напиток свекольный. 4 столовые ложки клюквы или красной смородины, 2 столовые ложки свекольного сока (см. далее), 1 чайная ложка меда, ⅔ стакана воды.

Соки овощные натуральные. Натереть на терке и спрессовать овощи с острым крепким вкусом (редька, редис, хрен), разбавить водой (овощи с терпким вкусом разбавить ягодной кислотой). Процедить. Такой сок легко сделать в соковыжималке.

Отрубная вода. Смешать 4 столовые ложки отрубей и 20 столовых ложек воды. Через 3–4 часа процедить и прибавить 1 столовую ложку меда или ягодного сока.

Льняной напиток. 30 г льняного семени залить ¾ стакана воды в глубокой миске. В течение часа каждые 10 минут сбивать. Процедить, смешать с 2 столовыми ложками лимонного или клюквенного сока. Можно добавить мед или фруктовый сахар.

Сырые чаи. Любые съедобные травы, ягоды и листья (2 столовые ложки) залить 1 стаканом воды на 12 часов. Держать в теплом месте. Процедить, по желанию прибавить мед.

Яблочный чай. Яблоко мелко нарезать и залить водой. Через полчаса процедить и выпить.

Овощное молоко. Свежий овощной сок из 5 видов овощей, выжатых одновременно (морковь, капуста, репа, свекла, огурец, помидор и т. п.), смешать с кислым молоком в равной пропорции. Ах, какой суп!

Лимонад. Смешать 1 стакан воды и сок 1–2 лимонов, по вкусу можно добавить мед.

Овощное молоко. Овощной свежий сок (морковь, кольраби, брюква, репа) перемешать с кислым молоком в равной пропорции. Молоко хорошего вкуса получается из старого подсохшего крупного хрена.