Металлы тяжелые

Металлы, обладающие плотностью более 8 тыс. кг/м3 (кроме благородных и редких). К ним относятся: Pb, Cu, Zn, Ni, Cd, Со, Sb, Sn, Bi, Hg. Почти все тяжелые металлы токсичны. Их антропогенное рассеивание в биосфере приводит к отравлению или угрозе отравления животных, нарушению развития растений.

Микроэлементы

Химические элементы, содержащиеся в организмах в низких концентрациях (тысячные доли процента) и необходимые для нормальной жизнедеятельности.

Пищевые добавки

Природные или полученные химическими способами вещества, которые вводятся в пищевые продукты с целью увеличения сроков хранения, изменения консистенции, цвета, запаха (консерванты, разрыхлители, антиокислители, загустители, ароматизаторы и т. д.).

Токсиканты

Химические вещества, ядовитые для живых организмов. К числу токсикантов относятся многие поступающие в природную среду загрязнители, пестициды.

Ферменты (энзимы)

Белки, служащие катализаторами (ускорителями) обменных реакций в любой клетке любого организма. Как биологически активные компоненты пищи интерес представляют ферменты, способствующие улучшению пищеварения.

Экология

Наука об отношениях организмов между собой и окружающей средой. С середины XX в. приобрела более широкое значение как научная основа рационального природопользования.

Экология человека (антропоэкология)

Социальная экология, изучающая закономерности взаимодействия общества и окружающей среды, а также практические проблемы ее охраны.

Эссенциальный (от англ. essential) – жизненно необходимый.

Приложение I

Всасывание и выделение металлов в пищеварительном тракте человека

Приложение II

История открытия биологической роли микроэлементов

Применение минералов и металлов в лечебных целях известно со времен древнейших цивилизаций Китая, Индии, Месопотамии. Большую популярность приобрело применение солей в качестве лекарств во время Парацельса (XV в.). Вплоть до начала XX в. металлы и их соединения широко использовались в медицине. Огромное влияние на развитие учения о микроэлементах оказало такое событие в мировой науке, как создание Д.И.Менделеевым периодической системы элементов (1869).

История изучения роли химических элементов в питании животных и человека (Pais, Jones, 1997, с дополнениями А.В. Скального, 2003)

Всплеск интереса к изучению биологической роли микроэлементов в СССР наблюдался с конца 1950-х до начала 1980-х гг. после выхода в свет монографии профессора Донецкого медицинского института А.И. Войнара, которого по праву можно считать основателем медицинской элементологии в нашей стране. Ученики В.А. Вернадского, А.П. Виноградова, В.В. Ковальского в Институте геохимии и аналитической химии АН СССР, А.И. Войнара в Донецком и Г.А. Бабенко в Ивано-Франковском медицинских институтах, Б.А. Ягодин в Тимирязевской сельскохозяйственной академии и других создали научные школы, которые активно использовали полученные в научных лабораториях данные для целей практической медицины, биологии и сельского хозяйства. В 1960-1980-х гг. В СССР были проведены десять всесоюзных симпозиумов «Микроэлементы в медицине, биологии и сельском хозяйстве», выпускались ежегодные бюллетени «Микроэлементы в СССР». Однако с распадом СССР активная деятельность по развитию учения о биологической роли микроэлементов была, к сожалению, приостановлена и едва не прервалась нить, связывающая старшее и молодое поколения ученых. И все же несмотря на тяжелейшие условия, в которых пришлось работать в 1990-е гг., ряд ученых, в том числе автор этой книги и его коллеги, а также профессор В.Л. Сусликов из Чувашского государственного университета, ученики А.П. Авцына из НИИ морфологии человека и другие сумели выстоять и продолжить научную работу в этом важнейшем направлении науки.

Приложение III

Взаимодействие некоторых препаратов с химическими элементами

Взаимодействие макро– и микроэлементов с лекарственными средствами

Приложение IV