1. Булочки разрезать вдоль пополам и отправить в тостер или под гриль.

2. Красную рыбу нарезать тонкими полосками.

3. Намазать подсушенный хлеб плавленым сыром, выложить сверху красную рыбу.

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

5. Укроп мелко порубить.

6. Приготовить соус: помидор порезать маленькими кубиками, соединить с укропом и каперсами.

7. Добавить лимонный сок и цедру, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

8. На бутерброды с рыбой выложить по 1 ч. ложке соуса.

1 25 мин.

2 куска хлеба

1 стейк из говядины

1 помидор

маленький пучок руколы

3 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки белого винного уксуса

1/2 ч. ложки горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Мясо с обеих сторон немного смазать оливковым маслом.

2. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо по 2–3 минуты с каждой стороны.

3. Помидор нарезать кружками.

4. Руколу сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать.

5. Обжаренному мясу дать отдохнуть, затем нарезать его длинными полосками.

6. Хлеб поджарить на гриле.

7. Смазать один кусок хлеба горчицей, выложить нарезанное мясо, сверху руколу и кружок помидора.

8. Второй кусок хлеба пропитать оставшимся оливковым маслом и накрыть сэндвич.

3 25 мин.

6 кусков белого хлеба

6 маленьких филе сардин

500 г помидоров черри

1−2 веточки тимьяна

3−4 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для заправки:

1−2 веточки тимьяна

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Помидоры выложить в форму для выпечки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.

2. Приготовить заправку: щепотку морской соли, щепотку черного перца и листья с 1–2 веточек тимьяна растереть в ступке, влить 1 ч. ложку оливкового масла и перемешать.

3. Сардины смазать пряно-оливковой заправкой и обжаривать на сковороде-гриль по 1 минуте с каждой стороны.

4. Хлеб сбрызнуть оливковым маслом.

5. На хлеб уложить помидоры, сверху поместить рыбу и полить все маслом, в котором запекались помидоры. Посыпать оставшимися листьями тимьяна.

2 25 мин.

1 небольшой батон белого хлеба

150 г греческого сыра

150 г тонко нарезанной вареной ветчины

8–10 вяленых помидоров в масле

20 г сливочного масла

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка горчицы с зернами

1. С батона срезать верхнюю и нижние корки, оставшуюся часть разрезать вдоль на 2 пласта.

2. Нижний пласт смазать горчицей, разложить ветчину и вяленые помидоры.

3. Сыр нарезать ломтиками, выложить на помидоры.

4. Накрыть вторым пластом хлеба и нарезать на небольшие сэндвичи.

5. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать сэндвичи с двух сторон до появления золотистой корочки.

2 25 мин.

2 куска черного хлеба

1 стейк свежей красной рыбы

100 г слабосоленой красной рыбы

1 маринованный огурец

60–70 г сливочного масла

1/4 лимона

небольшой пучок шнитт-лука

1 ст. ложка сметаны

1 ч. ложка оливкового масла

1. Стейк красной рыбы залить холодной водой, довести до кипения и варить 2 минуты. Выключить огонь, добавить в кастрюлю лимон и, не сливая воду, дать рыбе остыть.

2. Шнитт-лук измельчить.

3. Слабосоленую рыбу очень мелко порубить.

4. Перемешать нарубленную рыбу с предварительно размягченным сливочным маслом, сметаной и шнитт-луком в однородную массу.

5. Хлеб подсушить в тостере и сбрызнуть оливковым маслом.

6. Отваренную рыбу разобрать на кусочки и смешать с массой из слабосоленой рыбы.

7. Огурец нарезать тонкими длинными полосками.

8. На каждый кусок хлеба выложить рыбную начинку, сверху поместить полоски огурца.

1 20 мин.