Неважно, как вы питались раньше – полноценно или согласно традиционной американской диете, – скорее всего, больше половины потребляемых вами калорий приходилось на продукты с большим содержанием углеводов. И я говорю не только о явных сахарах, как, например, в конфетках или десертах, но и глюкозе других видов сахаров в составе крахмала, зерновых, молочных продуктов и бобовых.

Помните: чтобы приучить свой организм сжигать жиры в качестве основного топлива, вы должны резко сократить потребление всех видов сахаров. Также важно уменьшить долю усвояемых углеводов (общий объем углеводов минус волокна) до 40 граммов и меньше в день. Потребуется от нескольких недель до пары месяцев на то, чтобы организм начал сжигать жиры и таким образом получать основную энергию.

Не удивляйтесь, но установить и убрать все виды сахаров из своей диеты – довольно непростая задача по четырем основным причинам.

1. В данный момент ваш организм пребывает в зависимости от сахара. Когда вы перестаете потреблять продукты, которые затем перерабатываются в сахар, а ваш организм еще не научился использовать жиры в качестве основного топлива, появляется сильное чувство голода. Это вызвано тем, что запасы глюкозы оказываются исчерпаны, а печень пока не способна синтезировать кетоны как более чистый источник энергии. Вот что говорит об этом Мириам: «Углеводы, которые мы потребляем, вызывают повышение уровня глюкозы, что, в свою очередь, провоцирует высвобождение инсулина. Инсулин «выгоняет» глюкозу из крови, и ее концентрация снижается. Затем в мозг поступает сигнал о том, что организм голоден. Получается порочный круг, выхода из которого нет. У одних чувство голода проходит спустя несколько дней, у других – спустя неделю или более».

Но есть хорошая новость: когда вы перейдете на сжигание жиров, тяга поесть сладенького или просто перекусить пройдет, словно по волшебству. И вы не почувствуете ни малейшего голода между основными приемами пищи.

Более того, уже после «перезагрузки» организма на сжигание жиров вы будете несколько раз в месяц устраивать себе голодные дни, сокращая потребление усвояемых углеводов до 100–150 граммов в сутки. Так вы предотвратите чрезмерное снижение концентрации инсулина.

2. Вы даже не подозревали, что ели продукты, которые содержат много сахара. Даже те продукты, которые вы всегда считали безопасными, могут быть напичканы дополнительным сахаром (смотрите таблицу на с. 192 «Источники скрытых сахаров, которые вас удивят»). Возникает вопрос: «А что же тогда можно есть?» Обратитесь к списку пригодных при ММТ продуктов (с. 184–187) и убедитесь, что вы все купили. Я обнаружил, что горсть орехов макадамия или пекана быстро утоляет голод, кроме того, их легко и просто взять с собой. Подберите для себя простые доступные продукты, которыми можно перекусить на работе, в машине или дома, чтобы не поддаться искушению открыть пачку чипсов.

3. Сложно потреблять достаточное количество калорий из жиров, чтобы заменить ими калории, ранее потребляемые с сахарами и крахмалом, особенно в начале жиросжигательной диеты. Людей много лет приучают избегать жиров. Конечно, вначале будут трудно, и вы не сможете сразу заменить все потребляемые ранее калории. Возникнет дефицит. Он усилит чувство голода, которое не пройдет, пока ваш организм полностью не перейдет на сжигание жиров. Записывая каждый съеденный продукт в Cronometer, вы сможете отследить этот процесс и быстро решить проблему.

Радует тот факт, что после «перезагрузки» вы спокойно сможете не есть по 13–18 часов в период голодания, так как организм в качестве основного топлива будет сжигать запасы жира, не посылая в мозг «голодных» сигналов. В процессе перехода на новый режим питания фэт-бомбы, авокадо и орехи макадамия придутся как раз кстати. Они вкусные и позволяют съесть столовую ложку (или больше) здоровых жиров, чтобы восполнить энергетический пробел.

4. Тяга перекусить – это необходимость в эмоциональной поддержке. Если вы едите высокоуглеводные продукты, чтобы поднять настроение, значит, тяга перекусить обусловлена не только физической, но и эмоциональной потребностью, и преодолеть ее будет гораздо сложнее. Фэт-бомба может заменить пирожное, которое в иной ситуации вы бы съели, но если это пирожное было для вас утешением, тогда придется искать другой способ ощутить любовь и заботу.

Близкие люди, включая тех, кто обеспечивает уход, могут сыграть важную роль. Одним из моих любимых способов решения подобных эмоциональных вопросов является «техника эмоциональной свободы» – точечный массаж, который способствует снятию зажимов и обретению уверенности в себе. Больше информации ищите на сайте www.mercola.com.

Источники скрытых сахаров, которые Вас удивят

Я знаю, будет не один повод и не два съесть «хотя бы маленький кусочек» пирога или десерта – день рождения вашего ребенка, семейное торжество или просто ужин в ресторане. Всегда помните, что потребление сахара – это путь назад. Сахар вызывает привыкание, и отказ от него требует силы воли. Кроме того, дополнительные углеводы осложняют переход организма на сжигание жиров и усиливают желание поесть сладенького.

И еще, вы вряд ли сможете добиться успеха, если будете делать исключения. При ММТ свобода действий не так велика, особенно в самом начале, когда ваш организм пытается перестроиться. Лучший способ не сбиться с верного пути – это создать новые семейные традиции, не связанные с едой.

По целому ряду причин вы захотите придерживаться старого уклада, например праздновать День благодарения, в таком случае поставьте перед собой задачу приготовить вкусное низкоуглеводное блюдо для подачи на стол. Друзья и родственники по-иному отнесутся к диете, когда поймут: то, что вы едите, ничуть не хуже обычной пищи. Поищите интересные рецепты в Интернете, набрав в поисковой строке «кетогенный кокосовый заварной крем» или «лапша из цукини». Уверен, вы найдете много вкусного для своей кулинарной коллекции. Проводить торжества станет намного приятнее, когда вы полностью перейдете на сжигание жиров в качестве основного топлива. А если в гостях на праздничном столе окажется много «запретных плодов», поешьте перед выходом из дома, чтобы избежать искушения.

Помните: нельзя служить одновременно двум господам. Если вы продолжите есть углеводы, пытаясь совместить их с высокой долей жиров, то не сможете контролировать инсулиновую сигнализацию и подвергнете свое здоровье большой опасности. При работе с тренером по здоровью вы сможете совместными усилиями найти способы отказаться от углеводных перекусов.