Переворот в дозах потребления аскорбиновой кислоты произвел американский ученый Лайнус Полинг, опубликовавший в 1970 г. статью «Эволюция и потребность в аскорбиновой кислоте». Теоретически рассуждая, он пришел к выводу, что ежедневная доза витамина С должна быть увеличена в 100–200 раз. Сам он каждый день съедал до 10 г этого витамина и столько же отмерял своей жене. Умер Л. Полинг в возрасте 93 лет. Возникший бум о сверхдозах витамина С, помогающих продлить жизнь больных раком и способствующего долголетию, постепенно утих.

Конечно, когда организм стареет, содержание аскорбиновой кислоты снижается. Но сверхдозы витамина С ничего хорошего не сулят. Более того, избыток аскорбиновой кислоты способствует образованию камней в почках, а также может привести к тяжелой диарее. И это только эффект, видный на поверхности.

Исследования крупных научных лабораторий и отдельных ученых не позволяют сделать однозначный вывод о пользе синтетических витаминов. Совершенно ясно одно. Слишком высокие дозы витамина могут привести к очень тяжелым заболеваниям. Так, В6 способен поднять кислотность желудочного сока и противопоказан больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Повышенный уровень витамина А способствует возникновению болезней печени.

Ученые копенгагенской университетской больницы провели исследование 250 тыс. пациентов, систематически принимавших синтетические витамины А, Е, С, бета каротин. По мнению ученых, эти витамины снижают способность организма самостоятельно бороться с инфекциями. Так, прием синтетических витаминов увеличивает риск смертности на 4–16 %. Избыток витамина D может привести к повреждениям почек и сердца, а избыток витамина Е – к расстройству желудка и нарушению мозгового кровообращения.

Специалисты рекомендуют принимать таблетированные витамины 2 раза в год курсом не более 1 месяца. Тот, кто решил принимать витамины, должен помнить о необходимости ознакомления с инструкцией. Лучше всего витамины принимать в первой половине дня во время еды, запивая достаточным количеством воды. Так считают специалисты. Но, по моему мнению, основанному на изучении воздействия синтетических витаминов на организм, лучшее, что можно сделать – употреблять витамины, содержащиеся в ягодах, фруктах, овощах. Ведь голословные утверждения о том, что надо съедать в день десятки килограммов растительной пищи, чтобы обеспечить себя полным набором витаминов, – не более чем страшилки и рекламный ход.

Аспирин (ацетилсалициловую кислоту) начинают ценить все больше и больше, с каждым днем он становится все популярнее и популярнее.

В 1982 г. американский ученый Дж. Вейн за открытие механизма действия аспирина стал Нобелевским лауреатом.

Аспирин – это антиоксидант, он способствует разжижению крови, является жаропонижающим и обезболивающим средством, снижает уровень сахара в крови.

Дж. Вейн доказал, что аспирин действует сразу почти на весь организм (85 %), поэтому нам так хорошо становится после приема аспирина.

Салициловая кислота содержится в специях и фруктах. В меньшей степени ее содержат овощи. Тем не менее им относительно богаты огурцы, помидоры, горький стручок перца, морковь, корневой и стеблевой сельдерей.

Из фруктов салициловой кислоты больше всего в сливе, изюме, малине, красной смородине, финиках, ежевике.

Ученые сделали интересное и полезное открытие: содержание эллаговой кислоты, принадлежащей к той же группе, что и салициловая, увеличивается по мере переработки и хранения. Так, ее количество в джеме из клубники (малины) через полгода хранения увеличивается в пять раз. Та же картина отмечена и при сушке фруктов и ягод.

Специи – кладезь салицилатов. Так, если в 100 г изюма их около 8 мг, то в паприке их 203 мг, в тимьяне 183, в куркуме и розмарине 68 мг.

Больше всех богата салициловой кислотой смесь специй карри, в состав которой входят лавровый лист, куркума, кумин, перец чили, черный перец, корица, гвоздика, кардамон, кориандр.

Учитывая, что мясо, рыба, крупы не содержат салициловой кислоты, не забывайте обогащать их специями. Конечно, в ограниченном количестве и с учетом состояния организма.

Еще несколько тысячелетий назад пивные дрожжи использовались в лечебных целях. Это подтверждается египетским папирусом Эбера. Это не удивительно. Ведь они на 40 % состоят из белков и аминокислот.

Пивные дрожжи – еще одна пищевая добавка, которую диетологи рекомендуют использовать при сахарном диабете. В процессе брожения и ферментации ячменя, хмеля, солода и воды дрожжевые грибы активно размножаются и превращаются в лечебный продукт. Пивные дрожжи – источник белков, минералов, витаминов. Употребление пивных дрожжей нормализует обмен веществ. Пивные дрожжи – признанный источник средства для укрепления иммунитета. Кроме того, они восполняют дефицит витаминов группы В, которые при диабете играют большую лечебную роль.

Опасение, что от их употребления люди полнеют – миф. Достаточно посмотреть на химический состав пивных дрожжей и их свойства. Они улучшают секрецию желудка, поджелудочной железы, повышают сопротивляемость организма к инфекциям. Прежде чем начать использовать пивные дрожжи, проконсультируйтесь с врачом. В свежем виде пивные дрожжи весьма капризный, нестойкий продукт. Если температура комнатная, то их разложение начинается через несколько часов, а при температуре близкой к 30 °, уже через 30 минут.

Принимать пивные дрожжи следует после еды по 2 ч. л. сухих пивных дрожжей 2–3 раза в день. Курс 4 недели, после чего нужен перерыв 3 месяца.

Лучше всего использовать сухие таблетки. Интересный факт: пивные дрожжи любят собаки и кошки. Они же умные и заботятся, пусть инстинктивно, о нормализации обменных процессов. И собаки, и кошки подвержены диабету. Пивные дрожжи стимулируют и регулируют выработку инсулина. Поэтому постарайтесь использовать дрожжи в целях профилактики своих домашних любимцев.

Так как пивные дрожжи содержат излишнее количество пуринов, которые повышают содержание мочевой кислоты в организме, в их применении имеются и противопоказания. Прежде всего, это подагра, индивидуальная непереносимость и почечная недостаточность.

Интересным продуктом, который помогает в организации правильного питания для нормализации сахара в крови, является яблочный уксус. Он в своем составе содержит калий, кальций, железо, хром, селен, витамины. Важным компонентом яблочного уксуса является пектин. Немаловажным является тот факт, что применение яблочного уксуса в размере 1 д. л. на 1 стакан воды обеспечивает поддержку баланса натрия и калия в организме. А это равновесие дорогого стоит, и в частности для борьбы с ожирением.

Диетологи считают, что употребление яблочного уксуса помогает замедлить повышение уровня сахара в крови, которое возникает после использования в пищу продуктов богатых углеводами. Тартроновая кислота, содержащаяся в яблочном уксусе, сдерживает превращение глюкозы в жир организма.