На мой взгляд, большой беды в том, что растительные продукты тоже подвергаются химической обработке, нет. Во всяком случае ситуация с ними не так плоха, как, например, с продуктами животного происхождения. После убийства животного его тело перестает быть живым, ему уже совершенно все равно, что сделают с ним дальше. Оно не может сопротивляться тому, чтобы его обрабатывали различными реагентами с целью сохранения более свежего вида. В норме мясо убитого животного должно становиться серым, но к потребителю оно поступает чаще всего красным, без намека на гниение и протухание. И это одно из достижений химической промышленности. Молоко из магазина, как мы знаем, тоже имеет свойство не портиться более пяти суток, хотя в норме должно прокисать уже на следующие.

Фрукты и овощи, даже после того, как их сорвали, продолжают оставаться живыми продуктами. Если бы в них попало существенное количество реагентов, не сопоставимое с жизнеспособностью этих плодов, это неизбежно сказалось бы на их состоянии. Тем не менее большинство фруктов и овощей имеют довольно приличный вид. И из этого я делаю вывод, что, несмотря на всевозможные удобрения и опрыскивания, жизненная сила этих плодов побеждает. Она сохраняется в них, и поэтому польза для нас будет гораздо больше, чем вред от тех химикатов, которые использовались при выращивании.

Безусловно, многие фрукты и овощи выглядят чересчур безупречно. В яблоки, натертые воском, порой можно смотреться как в зеркало. Если включить голову, то можно понять, что эта безупречность и соответствующая ей цена проистекают как раз из политики глобализации: скорее всего перед нами плод из далекой страны, в который было вложено немало дорогостоящих химикатов, чтобы он хорошо перенес длительное путешествие и хранение.

Какой вывод мы можем сделать из этого факта? Намного безопаснее покупать продукты местного производства и максимально дешевые, которые не созданы для длительного хранения.

На мой взгляд, намного хуже, чем использование химикатов при выращивании, на качестве фруктов и овощей сказывается то, что их срывают недозрелыми и выращивают в тепличных условиях без воздействия естественных солнечных лучей. Это самым ощутимым образом снижает питательную ценность плодов, что проявляется в потере яркого вкуса и аромата, характерного для экологически чистых фруктов и овощей, выросших в естественных условиях.

Справиться с этой проблемой можно двумя способами: либо выставлять плоды под солнечные лучи на 1–3 дня, либо просто есть их как можно больше, чтобы количеством восполнить их утраченное качество.

Как есть традиционную пищу

О загрязняющем эффекте традиционной пищи было сказано немало. И несмотря на то что оздоровление рациона в целом направлено на постепенный отказ от животных и термически обработанных растительных продуктов, очень важно осуществить этот переход постепенно, снижая долю такой еды в меню естественным образом.

Поэтому наша самая первая задача — это уменьшение количества традиционной еды до того минимума, который объективно необходим телу. Мы говорили о том, что за много лет питания определенным образом у организма выработались свои привычки получения питательных веществ из некоторого набора продуктов. Весь этот набор мы оставляем, ни от чего не отказываемся, но все свое внимание направляем на то, чтобы есть эту пищу только в те моменты, когда она действительно необходима телу. Не за компанию, не от скуки, не потому, что праздник, ни по любой другой причине.

Главная причина, чтобы поесть, — это голод и соответствующий ему аппетит. Только тогда, когда мы начинаем выбирать продукты и удовлетворять свой аппетит, можно говорить о том, что наше питание — здоровое!

Еда должна питать, а не развлекать. И эту мысль очень важно не просто понять умом, а сделать нормой своей жизни. Безусловно, проблема нахождения источника положительных эмоций может обостриться, но еда для этого не предназначена, поэтому эмоции нужно искать в чем-то другом. Для этого необходимо научиться различать объективные потребности тела и потребности сознания. Поначалу это может вызывать некоторые затруднения, но в целом если ежедневно прислушиваться к своим ощущениям, различать их мельчайшие оттенки, то в скором времени у вас получится вести с собственным организмом абсолютно ясный диалог, четко понимать его и делать все для того, чтобы ваше здоровье только укреплялось.

Как отличать реальную потребность организма в питательных веществах от уловок ума, соскучившегося по ярким впечатлениям? Это можно сделать, ориентируясь на два показателя, которые между собой в некотором роде связаны.

Прежде всего это аппетит, который выражается в физической реакции при мысли о еде. То есть стоит человеку подумать о еде, как у него возникает во рту слюна, активизируется желудок. Словом, мысль вызывает отклик на уровне объективных физических реакций. Если в воображении появилась картинка, всплыло яркое воспоминание об аромате, но на уровне тела ничего не изменилось, значит, скорее всего, речь идет о потребности в эмоциях и не более того.

Надо сказать, что это правило одинаково применимо как к традиционной пище, так и к фруктам. Другое дело, что восполнение эмоций за счет той или иной еды приведет к разным последствиям: фрукты просто не усвоятся и через какое-то время выйдут наружу, а традиционная еда останется в организме и будет его загрязнять. Поэтому прислушиваться к себе и отличать аппетит от банальной скуки важно именно в отношении привычной пищи.

Второй момент, позволяющий точно проводить это различие, заключается в том, чтобы отслеживать реакцию организма на продукт во время еды. Как уже отмечалось, когда тело получает именно то, что ему необходимо для питания, человек при этом ощущает физическое удовольствие, наслаждение, которое имеет свойство уменьшаться с каждым следующим кусочком. Обратите внимание: аппетитом организм сигнализирует о том, что ему нужна та или иная еда, а удовольствием он сообщает, что получил именно то, что хотел. Эти ощущения связаны между собой. Если аппетит был, а наслаждения человек не получил, значит его ум просто соскучился по эмоциям.

Наблюдая за тем, как люди едят, я часто замечаю, что они это делают не ради процесса, а ради результата: им важно насытиться, почувствовать тяжесть в желудке. Именно поэтому многие едят быстро, на ходу, совмещая прием пищи с работой, звонками по телефону, чтением и так далее. Практически никто не старается пережевывать пищу по-настоящему качественно, не говоря уже о том, чтобы фиксировать свое внимание на том, какое наслаждение она доставляет телу.

Однако следует иметь в виду, что организм в принципе может существовать лишь в одном из двух возможных состояний: либо питание, либо очищение. Как только в рот попадает еда, запускается процесс пищеварения и усвоения, то есть питания. Когда он заканчивается, начинается процесс очищения, а он, как мы знаем, всегда связан с неприятными ощущениями — легким дискомфортом от волнения в животе до головокружения. Очень часто это ощущение люди принимают за голод и стремятся утолить его различными перекусами, чаепитиями и так далее. И в тот же момент, когда в рот снова попадает какая-то еда, организм переключается на режим питания, и эти неприятные симптомы уходят, но при этом физического удовольствия от перекуса, конечно, не возникает.