400 г. говядины, 6–7 картофелин, 3 ст. л. маринованного лука, 3–4 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза или сметаны, 1 ст. л. жира, черный молотый перец, соль.

Мясо отварить, нарезать на мелкие кусочки, смешать с маринованным луком, измельченным чесноком, майонезом или сметаной.

Картофель очистить, нарезать крупной соломкой, слегка обжарить на сковороде.

В горшочек положить сначала слой картофеля, потом слой мяса, закрыть крышкой и поставить в духовку на 10–15 минут.

500–600 г. курицы, 5–6 небольших картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 200 мл бульона (или воды), 100 г. майонеза, 50 г. растительного масла, черный молотый перец, соль.

Куриное мясо нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и выложить на дно горшочков.

Морковь нарезать маленькими кубиками, лук – тонкой соломкой.

Примерно 1/3 моркови и лука положить в каждый горшочек на курицу. Полить маслом и бульоном (половиной указанной порции).

Оставшиеся лук и морковь смешать с нарезанным кубиками картофелем, посолить, поперчить и разложить в горшочки. Затем влить оставшийся бульон (верхний слой картофеля не должен быть закрыт) и положить майонез.

Запекать в духовке при температуре 200–220 °C примерно 40 минут.

800 г. мякоти курицы, 400 г. картофеля, 4–5 помидоров, 50 г. шампиньонов, 75 г. сливочного масла, 50 мл сухого вина, 400 мл воды, соль.

Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить. Затем залить водой (бульоном), положить сливочное масло, обжаренные кубики картофеля, обжаренные кружочки помидоров, жареные грибы.

Все посолить, перемешать, разложить по горшочкам, сбрызнуть вином и запечь в духовке до готовности.

600 г. филе птицы, 2 луковицы, 2 моркови, 1 ломоть корня сельдерея, 2 помидора, 1–2 стручка сладкого перца, 2–3 клубня картофеля, ½ кабачка, 1 яблоко, 1 яйцо, 30 г. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны или молока, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 лимон, черный перец, соль, петрушка, мята.

Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком и выдержать примерно 30 минут, после чего потушить в масле.

Стручки перца испечь, очистить от кожицы, удалить семена и сбрызнуть лимонным соком.

Морковь, сельдерей, яблоки и кабачок мелко нарезать и по очереди положить в растительное масло. Посолить по вкусу, влить 1–2 ст. л. воды и потушить.

Мясо положить в горшочки, накрыть тушеными овощами, сверху положить перец и нарезанные кружками картофель и помидоры.

Запекать в духовке 15–20 минут.

Посыпать смесью из рубленой зелени петрушки и мяты.

За десять минут до окончания приготовления залить яйцом, взбитым со сметаной, и добавить немного тертой лимонной цедры.

600 г. говяжьего языка, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зелень, корень петрушки, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Язык опустить в холодную воду, посолить, добавить корень петрушки и зелень и отварить до готовности. Затем язык вынуть, а бульон процедить.

Охладить язык под проточной водой, очистить от кожи и нарезать длинными ломтиками.

Картофель и морковь промыть, очистить и нарезать брусочками.

Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

На дно горшочка положить слоями морковь с картофелем, затем язык, потом лук (число слоев – произвольное).

Залить все бульоном от языка.

Тушить 20–30 минут в духовке.

1 молодой кролик, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 100 мл красного вина, 2 луковицы, 50 г. бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 30–50 г. петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г. измельченных ядер грецких орехов, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Кролика выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить по вкусу.

Бекон и лук нарезать мелкими кубиками.

Куски кролика обжарить в горячем жире.

Мясо снять со сковороды, а в оставшемся жире обжарить бекон и лук. Кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь.

Обожженное пламенем мясо переложить в горшочки.

В сковороду, где жарилось мясо, влить вино и бульон, довести до кипения.

Петрушку вымыть под струей холодной воды, подсушить, мелко нарезать и положить с лавровым листом и измельченными грецкими орехами в бульон.

Добавить толченый чеснок.

Получившимся соусом залить мясо.

Горшочки накрыть крышками и поставить в только что зажженную духовку.

Тушить примерно 1,5 часа.

Так же можно приготовить курицу.

150 г. печени, 100 г. жареного картофеля, 50 г. жареных грибов, 30 г. пассерованного лука, 100 г. сметаны, мука, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Печень нарезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить, добавить грибы, лук, картофель, сметану, посолить и поперчить по вкусу.

Сложить все в горшочек, накрыть крышкой из пресного теста (мука и вода) и запечь в духовке, пока крышечка не подрумянится.

1 кг говяжьих почек, 100 г. муки, 80 г. томатного пюре, 80 г. репчатого лука, 80 г. моркови, 1 корень петрушки, 2 соленых огурца, 60 г. маргарина, чеснок, соль.

Говяжьи почки надрезать, вымочить в воде в течение 2–3 часов, залить холодной водой, нагреть до кипения, воду слить, почки промыть, залить свежей водой.

Варить почки до готовности и вновь промыть.

Вареные говяжьи почки нарезать ломтиками и обжарить, залить красным соусом, посолить, добавить очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок, обжаренные овощи и тушить в горшочках, выложив слоями.

Подавать с соусом и гарниром – отварным или жареным картофелем или картофельным пюре.

600 г. телячьих почек, 1 небольшая луковица, ½ стакана горячего мясного бульона, ½ стакана свежих сливок, 2 ст. л. кокосового масла, 1 яичный желток, 2 ст. л. натертого сыра, 2 ст. л. коньяка, 1 ст. л. нарубленной петрушки, свежемолотый белый перец, 1 ст. л. муки, соль.