А надо ли вообще разбираться во этих всех материях? Пускай учёные разбираются. Это не наше дело. Так что лучше бы вы, уважаемый автор, написали о чём-нибудь другом.

Я соглашусь с вами, читатель. И о чём-нибудь другом напишу. Обязательно. Но — немного позже. А сейчас я собираюсь разобраться именно в этом. Это ведь не какой-нибудь теоретический вопросик, который большинству людей и интересен только теоретически. Вот, например, теория развития земной коры, которая получила название «тектоника литосферных плит». На данный момент она является ведущей геологической теорией. Пока является. Но разве наука стоит на месте? Нет. Появляются всё новые факты, в том числе и противоречащие этой теории. Появляются факты, которые тектоника объяснить никак не может. Появляются и учёные, создающие новые гипотезы, по-другому объясняющие развитие земной коры. Сторонники тектоники активно сопротивляются, доказывают, что именно их теория истинна. Кто прав?

По большому счёту, для нас это особого значения не имеет. Может, правы одни, может, правы другие. Со временем учёные сами разберутся. Это их дело, их работа. Для них — это очень важно. А для нас — теоретический вопрос, которым можно интересоваться, а можно проигнорировать. Как и многие другие научные вопросы.

А вот синтетические витамины — другое дело. Этот вопрос меня лично серьёзно касается. Я хочу знать, принесут ли витаминные таблетки моим детям пользу? Или принесут вред? И если я сам буду принимать эти таблетки, мне это поможет или навредит?

Вот я и намерен разобраться.

Сторонники использования искусственных витаминов настойчиво доказывают две вещи. Первая, что обычным питанием обеспечить нужное количество витаминов невозможно. Вторая — синтетические витамины абсолютно ничем не отличаются от натуральных, природных. Совершенно одинаковые вещи. И поэтому они безвредны.

Их противники — и тоже настойчиво — доказывают обратное. И по первому вопросу, и по второму.

Наша же с вами задача — разобраться, кто прав, и действовать так, чтобы и нам, и нашим детям было больше пользы и меньше вреда.

Вот давайте и начнём. Изучим аргументы и тех и других — и примем решение.

Ну? С кого начнём? Со сторонников первой точки зрения — или же со сторонников второй? Чья очередь первая?

А давайте без очередей обойдёмся. Будем сразу и тех и других слушать. И ещё будем думать.

Сегодня из пищи уже невозможно получить необходимый комплекс витаминов, микро- и макроэлементов: за прошедшие полвека их содержание в продуктах сократилось почти на 70 %. Чтобы восполнить суточную норму полезных веществ, человеку нужно съедать в день до 7 килограммов пищи, что, конечно же, невозможно. Витаминный комплекс — единственный выход из ситуации.

Ого. Ну ничего себе. Семь килограммов еды в день? Не, на это только культуристы-профессионалы или штангисты-тяжеловесы способны. Да и то наверно не все. Блин, срочно нужно бежать в аптеку и закупаться хорошими и дорогими — а как же иначе? — витаминными таблетками. Ну что, читатель, побежали наперегонки?

Дефицит витаминов — проблема для здоровья, но нужно помнить о том, что вся эволюция человека — это приспособление к дефицитарному питанию. Никогда, за исключением последней сотни лет, люди не страдали от избытка пищи, однако страдали от ее недостатка постоянно, и поэтому все механизмы выживания нацелены на борьбу с дефицитом в пище — в том числе, с дефицитом витаминов. И организм с этим вполне приемлемо справляется — стоит посмотреть на алкоголиков, которые много лет питаются водкой, и живут, или на многих строгих веганов и уж тем более всяких сыромоноедов, которые годами существуют в дефиците витаминов вполне себе приемлемо, на первых порах даже неплохо. Именно у таких категорий населения и можно увидеть признаки гиповитаминоза или авитаминоза в современном мире. Ну еще при каких-то заболеваниях, нарушающих всасывание витаминов — в других случаях добиться гиповитаминоза или авитаминоза современному человеку довольно сложно.

Правда стараниями маркетологов, которым нужно продавать витаминные добавки, практически удалось внушить, что это не так. Например, заезженный миф о том, что в фруктах и овощах сегодня значительно меньше витаминов и минералов, чем сто и даже двадцать лет назад, мол по этой причине мы не можем без добавок справится с обеспечением витаминами рациона.

Если кто-то пытался выяснить, откуда ноги растут у этого заявления, то наверняка ничего путного не нашел. Есть несколько «исследований» на которые ссылаются сторонники концепции снижения количества витаминов в пище. Так, в 1996 г диетологи из санатория Оберталь опубликовали одно из таких исследований, в котором сравнили содержание витаминов в растительной пище с данными исследования Сиба-Гейги 80-х гг. По результатам было показано, что якобы за 15 лет содержание ключевых витаминов в овощах и фруктах упало чуть ли не на 50 %. Но на самом деле дизайн исследования был настолько убогий, что скорее смахивает на подтасовку — взяли набор овощей и фруктов из супермаркета и сравнили данные с исследованием пищи, купленной у фермера с минимальным сроком хранения — к тому же это была закупка продуктов, выращенных в другом месте. Репрезентативность такого метода ниже плинтуса — в первом исследовании, с которым сравнивали, изучали пищу 2–3 дней отроду, а во втором после нескольких недель хранения. К тому же сами продукты были разные, выращенные в разных условиях и т. д., т. е. сравнивали несравнимые вещи и делали выводы. Молчу уже, что анализ производился в разных лабораториях, с разным оборудованием, с разными возможностями, которые поменялись за те же 15 лет.

Если сравнивать более репрезентативные данные, например, справочники по содержанию в еде питательных веществ, то существенной разницы по составу за последние 20 лет нет — а имеющуюся можно объяснить изменением точности измерений. Сравнивать с данными столетней давности практически невозможно — лабораторные исследования существенно поменялись.

Надо также учитывать тот факт, что есть и обратная проблема — витамины добавляют во многие продукты, и их употребление с пищей становится неконтролируемым, и риск избытка весьма реален. Посмотрите 10 минут рекламу по телевизору — витамины сейчас добавляют практически во все, даже в стиральный порошок и лак для ногтей.

Ну да, приходится согласиться, витамины сейчас действительно пихают куда угодно. Этакими темпами скоро и в одежду добавлять будут. Чтобы они через кожу в организм впитывались. И ещё сроки использования установят. Например, два месяца ношения одежды она остаётся витаминизированной, а после теряет это свойство и становится обычной одеждой.

Чтой-то мне уже расхотелось бежать в аптеку. Пожалуй, я лучше по лесопарку побегаю.

Я — бабушка, и мои внуки всегда находятся при мне. Стараюсь готовить для них так, чтобы еда была разнообразной, натуральной, полезной. У нас