litbaza книги онлайнДомашняяЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично - Екатерина Кутянина

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 40 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 51
Перейти на страницу:

Рецепт: 1 стакан крупы на 2 стакана воды, крупу кладем в кипящую подсоленную воду и варим на небольшом огне, пока вся вода не выкипит. Кстати, гречку лучше не варить на молоке, в нем она теряет полезные свойства.

Перловка. Очень полезна, содержит крахмал, витамины А, В, Е, Д, железо, кальций, йод, фосфор. Рецепт: крупу надо предварительно замочить в холодной воде на 10 часов, затем варить в тех же пропорциях, как и у гречи: 1:2. Можно варить как на молоке, так и на воде. Время варки – 60 минут. Долго? Но есть еще более долгий способ, который, кстати, считается более правильным: нужно довести перловку до кипения, затем поставить на водяную баню и доваривать на ней 5 часов. Так что решайте сами, как вам лучше готовить. Временем придется запастись, но сам процесс совершенно не трудоемкий: поставили на огонь – и занимайтесь своими делами.

Пшенка. Содержит белки, углеводы, железо, магний, фосфор, клетчатку. Очищает организм и способствует снижению уровня холестерина. Пшенная каша может горчить, из-за этого я ее в детстве не любила. А чтобы она не горчила, надо всего лишь промыть крупу кипятком перед варкой. Рецепт: 1 стакан крупы на 3 стакана воды или молока, варим 40 минут с момента закипания.

Рис. А вот рис я обожаю и готова его есть вечно. Содержит крахмал, белки, минеральные соли, витамины. Белки риса приближаются по составу к белкам животного происхождения. Классический рецепт рисовой каши: 1 стакан риса на 4 стакана жидкости (лучше смешать поровну воду с молоком). Рис кладут в уже кипящую жидкость, куда добавлены 1–2 столовые ложки сахара и четверть чайной ложки соли, доводят до кипения и варят примерно 20 минут на медленном огне. Сняв с огня, дайте постоять под крышкой минут 10–15. Если хотите более жидкую кашу, добавьте больше жидкости. Если хотите, чтобы зерна не слишком разваривались и размягчались, варите на одном молоке без добавления воды.

Овсянка. Очень полезная каша! Содержит белки, лецитин, линолевую кислоту, минеральные вещества (кальций, магний, калий, натрий) и витамины, а также большое количество клетчатки. Варить проще простого, особенно из хлопьев: берем 1 часть хлопьев на 3 части молока или воды (или смеси того и другого); жидкость доводим до кипения, добавляем сахар и соль по вкусу, затем добавляем хлопья и варим в зависимости от сорта хлопьев 10–20 минут. Если даже на коробке написано варить 1 минуту, лучше варить подольше, каша будет вкуснее. Если варите из цельной овсяной крупы, тут другая история: ее нужно сначала замочить на 5 часов, а потом варить не менее 40 минут.

ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично
Глава 2 Обеды
ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично

Нет, обед – не равно суп. Еда в обеденное время может быть самой разнообразной. Полноценный сытный обед убережет вас от переедания за ужином и зарядит энергией до конца дня.

Соленая капуста

Как в обед без салатика обойтись? И пусть не всегда нам доступны свежие летние овощи – зимой их есть совершенно не обязательно, лучше предпочесть что-нибудь по сезону. И кстати, разные соленья и квашенья полезны ничуть не меньше, а то и больше.

ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично

Моя бабушка солит капусту кусочками. Ох, не знаю, где она откопала этот рецепт, но все, кто ее пробует, оторваться не могут, аж за ушами трещит. Попробуйте приготовить – не пожалеете!

Ингредиенты указываю в расчете на трехлитровую банку:

➧ 2,8 кг капусты – важно выбирать такую, которая подходит для засолки, то есть свежую, лучше всего со своего огорода, а не такую, которая всю зиму хранилась на овощебазе, такая капуста будет жесткой и вкус не тот (если вы выращиваете сами, то отлично подходят сорта «Слава», «Сахарная голова», «Застольная», если не выращиваете, покупайте капусту нового урожая – когда она созревает, то есть осенью);

➧ 2 средних морковки;

➧ 1,5 л воды;

➧ 175 г сахара;

➧ 3 столовых ложки соли без горки (ровно до края ложки);

➧ 7,5 мл 70-процентной уксусной кислоты (обратите внимание: это не уксус, а уксусная эссенция, будьте очень осторожны с ней, ни в коем случае не вдыхайте, используйте не больше, чем указано в рецепте).

Приготовление

➧ Нарезаем капусту небольшими кусочками, примерно 3 на 3 сантиметра, и выкладываем в банку слоями: положили слой 2 сантиметра капусты – немного утрамбовываем толкушкой (сильно утрамбовывать не надо, чтобы не получилась слишком мягкой), затем кладем следующий слой, снова утрамбовываем, и так всю банку.

➧ Натираем морковь на терке, добавляем в банку, перемешиваем с капустой. С морковью трамбовать уже не надо, чтобы капуста не окрасилась.

➧ Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь, добавляем сахар и соль, ждем, пока вода закипит, и в последнюю очередь добавляем уксусную кислоту.

➧ Заливаем капусту в банке получившимся рассолом и даем ей немного постоять. Капуста при этом немного осядет, обычно сантиметра на четыре – в зависимости от того, насколько плотно вы набили банку. После этого добавляем в банку еще капусты – банка должна быть плотно набита, иначе капуста будет всплывать в рассоле.

➧ Теперь оставляем капусту при комнатной температуре на 3 дня, не закрывая ничем.

➧ Ежедневно капусту надо прокалывать в банке до самого дна 3–4 раза в день. Можно это делать большим ножом – просто втыкаем его в капусту до самого дна. Но лучше прокалывать чем-то не очень острым, чтобы не повредить капусту. Мы прокалываем специальной деревянной указкой.

➧ На третий день можно закрыть банку крышкой и убрать в холодильник. Капуста уже готова, ее можно есть.

Таким же способом можно приготовить и шинкованную капусту, не обязательно кусочками.

Борщ как у бабушки

Сколько хозяек, столько и рецептов – да, я говорю про борщ. Мне кажется, нет ни одного похожего рецепта. И у каждой хозяйки свои секреты вкусного борща. Я поделюсь своими – вдруг они и вам пригодятся?

ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично

1 ... 40 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 51
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?