ВАЖНО! Фитохимическими являются биологически активные питательные вещества, находящиеся в продуктах растительного происхождения, не играющие существенной роли в нашей жизни, но положительно влияющие на здоровье.

В естественном виде они встречаются в растениях (фруктах, овощах, бобовых, цельных крупах, грецких орехах, семенах, грибах, ароматических травах и специях). Не ищите их ни в молоке, ни в мясе. Хотя они содержатся в очень малых количествах (микрограммы или миллиграммы на сто граммов продукта), их действие исключительно благотворно для больных раком. Доказано, что эти субстанции работают как ингибиторы рака.

Фитохимические вещества продуцируются растениями для собственной пользы, но, когда мы их потребляем, они действуют как настоящие натуральные лекарства.

Обычно растение содержит больше одного фитохимического вещества.

Каждый день мы узнаем о новом фитохимическом веществе с необыкновенными для нашего здоровья целебными свойствами. В растительном мире мы обнаружим целую аптеку с нужными нам препаратами. Стоит только протянуть руку и использовать их на кухне.

Качество и количество фитонутриентов в продукте зависит от его генетического свойства, типа сельскохозяйственной культуры, условий хранения и способа приготовления.

Существует большая разница между количеством фитохимических веществ в свежих и экологически чистых продуктах и в продуктах, переработанных и нагруженных пестицидами. Разумеется, мы предпочитаем экологически чистую, сырую или слегка отваренную пищу.

♦ Защищают от рака. Фитохимические вещества предупреждают начало и развитие рака благодаря противовоспалителительному и антиоксидантному потенциалу, а также ингибированию NF-kВ. Они участвуют в дезинтоксикации наркотиков, токсинов, канцерогенов и мутагенов, подавляя их токсичное действие на клетки, предотвращают развитие генов, предрасполагающих к раку. Некоторые фитохимические вещества вызывают самоубийство опухолевых клеток, подавляют рост опухолей и возникновение метастазов.

♦ Защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Предупреждают окисление холестерина низкой плотности («плохого»), сокращают синтез и использование холестерина, снижают кровяное давление и регулируют коагуляцию.

♦ Замедляют старение и предотвращают дегенеративные

заболевания.

♦ Придают пище цвет, запах и вкус.

Существует более четырех тысяч идентифицированных сегодня фитохимических веществ, которые группируются в соответствии с их функциями и структурой. Каждый день открываются новые вещества, и наука обратила внимание на все натуральное, чтобы найти оптимальный путь лечения рака.

Питание, богатое растительными продуктами, предупреждает хронические заболевания, особенно рак. Риск заболеть раком у людей, соблюдающих режим питания, насыщенный фруктами и овощами, на 50% ниже, чем у тех, кто продолжает употреблять пищу, бедную этими продуктами.

Питание, богатое растительной пищей, богато также фитохимическими веществами, которые предохраняют организм от рака.

Опухоли, по которым видно лучше всего, как увеличение потребления овощей и фруктов предупреждает появление рака, – это опухоли в пищеводе, желудке, толстой и прямой кишке, яичниках, мочевом пузыре, почках, легких, гортани, горле и полости рта. Образование рака (канцерогенез) – процесс многоэтапный, его можно избежать при помощи фитохимии.

ВАЖНО! Фрукты, овощи, травы становятся все более важным источником средств для победы над раком либо в форме фитотерапии, как вспомогательное средство для курса химиотерапии, либо в форме натуральных добавок. Не ждите помощи от продуктов, которые вы можете приобрести в овощной лавке за углом.

Терпены

Выполняют важную роль антиоксидантов. КАРОТИНОИДЫ

К этой семье принадлежат более шестисот соединений. Они являются натуральными пигментами, придающими цвет растительности. Чем ярче продукт, тем больше фитохимических веществ он содержит. Это желтые, оранжевые и красные пигменты фруктов: цитрусовых, клубники, манго, персика, папайи – и овощей: томата, моркови, тыквы, бониата (сладкого картофеля). Есть овощи зеленого цвета, тоже богатые этими пигментами, но их цвет замаскирован хлорофиллом.

Свойства. Действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов. Играют важную роль в стимуляции иммунной системы.

К основным каротиноидам относятся:

♦ Бета-каротин (провитамин А). Содержится в моркови, винограде, клубнике, малине, чае, томате, шпинате, лимоне, сельдерее, папайе, персике и апельсине.

♦ Ликопин содержится в томате и предупреждает рак простаты. Можно найти его также в арбузе, папайе и перце.

♦ Ксантофиллы: зеаксантин (кукуруза), лютеин (зеленые бобы, шпинат, брокколи), ксантины (чай), бета-криптоксантин (апельсины), фукоксантин (водоросли).

♦ Капсантин (зеленый перец).

Все эти каротиноиды доказали свое противораковое действие на различные ткани.

Американский институт рака рекомендует принимать в качестве превентивных мер 5-6 мг каротиноидов в день.

ВАЖНО! Чем ярче цвет фрукта или овоща, тем больше в нем пигмента и тем богаче он фитохимическими веществами. Всегда выбирайте растительные продукты яркого и привлекательного цвета.

ФИТОСТЕРОЛЫ

Содержат стерины и станолы, которые снижают холестерин и помогают уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Предупреждают рак толстой кишки и молочной железы.

Источники: брокколи, цветная капуста, перец, соевые, томат, баклажан, сладкий перец, авокадо, цельные крупы, фрукты, грецкие орехи, фундук, семечки подсолнуха, тыква и кунжут. Для предупреждения простатита рекомендуется принимать ложку тыквенных семечек два-три раза в день.

САПОНИНЫ

Обладают профилактическим свойством от рака, особенно желудка и толстой кишки. Снижают количество холестерина в крови и являются мощными протововоспали-тельными средствами. Сначала они считались вредными для здоровья, так как могут отрицательно повлиять на красные кровяные тельца, но в настоящее время выделяют их положительный эффект. Сапонины, присутствующие в бобовых, оказывают позитивное влияние на иммунную систему. Действуют на определенный тип клеток, стимулируя продукцию антител.

Источники: чеснок, лук, корень солодки, корень женьшеня, спаржа, киноа, бобовые.

МОНОТЕРПЕНЫ

Обладают химико-превентивными и химиотерапевтическими свойствами от рака молочной железы, кожи, печени, легких и желудка.

Источники: цитрусовые, черешня, мята, петрушка, чабрец, розмарин, укроп, тмин, чеснок, бахчевые (тыква, кабачок, арбуз, дыня, огурец) и пасленовые (томат, баклажан, перец и картофель).