Greenhaugh. Закрытая вискокурня. Была открыта в 1798-м Вильямом Малкольмом. Кроме нее в том же году было открыто еще 14 вискокурен в этом районе.

Huntly. Вискокурня, которую открыла в 1824 году семья Гордонов. Закончила существование в 1867-м.

Newton. Основана в 1825 году Питером Паттисоном. Не путать с вискокурней под тем же названием на острове Айлей.

До дистиллерии Knockdhu – 16 км. Мы выезжаем опять на А 97 и едем на север до поворота на В9117, по ней – до В9022, а там уже недалеко. Knockdhu – предприятие, где делают виски An Cnoc.

Knockdhu

Имение Нок было куплено Джоном Моррисоном в 1892 году у герцога Файфского. Со временем он обнаружил на склоне холма источник воды. Компания Distillery Company Ltd решила построить тут дистиллерию для поставки виски для блендера Haig. Основана она была в 1894 году. Архитекторы – компания Gordon & Macbey из Элгина. Украшена характерной пагодой.

Закрывалась несколько раз. Сначала в 1931–1933, потом в 1940–1945 годах (тут были размещены солдаты индийской армии), потом с 1983 по 1989 год. Имеет до сих пор допотопную систему конденсации виски – змеевиком, как это было раньше. Нынче принадлежит Diageo и поставляет виски для следующих блендов: Haig, Inver House, Pinwinnie, MacArthur’s, Catto, Glen Taslloch, Blairmhor и Hankey Bannister.

Первый официальный односолодовый виски был выпущен в 1990 году.

Бренд виски, выпускаемого здесь, – An Cnoc (буквально «Холм»). Этот бренд основан в 1993 году. В неделю тут выпускают 24 200 литров виски.

В году продукт гонят 42 недели. Виски держат в американских и испанских дубовых бочках из-под бурбона и шерри.

Ее приобрела компания Inverhouse, которая потом полностью продалась таиландскому пиву. И Knocdhu была частью сделки. Для того чтобы организовать визит в дистиллерию, надо позвонить по телефону 01466 771223. Директора зовут Гордон Брюс.

Официальный розлив

An Cnoc 12 y. o. 40 % 2010

An Cnoc 1995 / 2009 46 %

An Cnoc 1996 / 2011 46 %

An Cnoc 16 y. o. 46 % 2010

An Cnoc 16 y. o. 46 % 2011

An Cnoc 30 y. o. 1975 / 2005 50 %

Считается, что молты этой дистиллерии легкие, «себе на уме», с отчетливым цитрусом.

Вот теперь мы можем начать свое движение в сторону города Кит – по основной трассе А95 километров пятнадцать. Пока едем, вспоминаем при помощи исследований японки Микадо Удо, у которой было время ходить по местным архивам, какие дистиллерии тут существовали ранее.

Towiemore. Одна из двух потерянных вискокурен в районе города Кит. Сначала в деревне Товиемор поставили дамбу на источнике Тови. Потом дистиллерию. Некоторые здания остались до сих пор. Другое название: Towiemore-Glenlivet. Основана Питером Доусоном в 1897 году. Закрыта в 1930-м. Склады использовались до 1993 года.

Crook’ Mill. Стояла в одноименном селе. Основана в 1827 году Макинтайром. Закрыта в 1834-м.

Ночевать лучше в Дафтауне (www.dufftown.co.uk). В соответствии с российской картографической традицией Дафтаун пишется с одной «ф». По дороге В9014 надо проехать 17 км до самого развитого и симпатичного вискиграда Шотландии. Наконец, ландшафт перестает быть плоским. Если у вас есть время и вы по примеру викторианских путешественников захотите остановиться возле озера Парк, то здесь насиженное место (www.lochpark.co.uk). Раньше те, кто ехал осматривать Drummuir Castle, обязательно заезжали на озеро. Оно длинное и узкое, в лощине – дорога ведет вас вниз. Это стоит того, чтобы хотя бы минут 15 подумать о вечном. Иными словами, конечно, о виски.

Замок Drummuir (www.drummuircastle.com) сегодня – вотчина Diageo, и здесь можно не только отдохнуть, но и провести время с пользой: тут занимаются тимбилдингом и проведением виски-лабораторий. Но, кроме того, это очень красивый замок. Очень!

Мы въезжаем в Дафтаун с севера. Для тех, кто не сориентировался, у обочины стоит стальная панорама, которая поясняет, где какая дистиллерия.

Дафтаун располагается на реке Фиддих, в Средние века он именовался Мортлах. Так же назывался и замок Балвини.

Дафтаун, говорят, стоит на семи вискокурнях. Этот тот город, где можно зависнуть надолго хотя бы потому, что все великие бренды и интересные исторические вискокурни стоят именно тут. Мы, как обычно, зарезервировали комнату в Fernbank House (www.fernbankdufftown.co.uk). Этот дом – идеальный для исследователя виски хотя бы потому, что его построили в 1892 году, чтобы поселить акцизного офицера, который следил, что творится на вискокурне напротив – Parkmore. В доме номера носят имена виски: Balvenie, Parkmore, Glenfiddich – £65 на двоих. По-моему, идеально: выйти поутру пешком, перейти дорогу и углубиться на территорию закрытой дистиллерии Parkmore – настоящего памятника истории виски.

Parkmore (57°27´16˝ N, 03°07´10˝ W)

Второе название Parkmore-Glenlivet.

C дороги можно войти и посмотреть на пагоду работы Чарлза Доига. Открыта в 1894 году компанией Parkmore Distillery Co. В 1900-м была куплена James Watson & Co. Ltd., Dundee. Последняя в 1923 году была приобретена John Dewar & Sons Ltd. В 1925-м дистиллерия отошла компании Distillers Company Ltd. (DCL), в 1930-м – Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD), а с 1931 года заглушена. В 1940 году лицензирована под Daniel Crawford & Son Ltd и использовалась как склады. Именно поэтому сохранилась в отличном состоянии со времен постройки. В 1988-м продана Highland Distillers plc. В 1999 году компанию Highland Distillers plc приобрела Edrington Group (сегодня Highland Park, Famous Grouse, Macallan). Дистиллерия была закрыта в 1988-м по причине исчезновения воды в источнике. В 1999 году демонтировано оборудование. Виски более недоступны. Говорят, что при освобождении помещений последняя бочка была разбита. Сейчас используются только склады, но вроде бы по-соседству нашли достаточно чистый источник, который можно обработать, и тогда вискокурню смогут перезапустить.

Через пару сотен метров за железнодорожным мостом под горой, на другой стороне реки, стоит Glendullan. Можно просто продолжить пешую прогулку.

Glendullan

Седьмая по счету дистиллерия Дафтауна. Как писал один бывший акцизный офицер, который проработал в бизнесе 42 года: «На одной миле вдоль реки построено семь вискокурен. Все они одинаково гонят спирт на одинаковом оборудовании. И все равно все виски – разные. И я могу определить, какой виски с какого предприятия. Я, конечно, дилетант. Но после первых 25 лет работы на дистиллерии ты волей-неволей начинаешь что-то понимать». Его звали Морис Уолш, и он потом стал писателем. Большая шотландская традиция – сначала акцизный офицер на дистиллерии, а потом или поэт (как Роберт Бернс), или писатель.