Вместо отслеживания потребляемой пищи начните планировать свое меню. Делайте это согласно «Примеру однодневного меню» для выбранного заезда. Просто составляйте список блюда и продуктов, которые Вы будете есть завтра или в течение нескольких последующих дней, и не сходите с намеченного пути. Неважно, решите ли Вы планировать или отслеживать, в любом случае придется записывать каждый потребляемый продукт, чтобы Вы сами или тренер по здоровью могли проследить соответствие нормам углеводов, белка и жиров. Но учтите, что данный метод не даст Вам такой четкой картины потребления питательных веществ, как отслеживание. Это особенно важно, если Вы пытаетесь контролировать баланс диеты, объем и разнообразие пищи.

Контрольный перечень для начинающих

Чтобы Вы не запутались, Мириам и я разработали контрольный перечень для начинающих. В нем перечислено все, что необходимо сделать.

– Не ешьте минимум за три часа до сна.

– Завтракайте позже, чтобы увеличить промежуток времени между основными приемами пищи (попробуйте добавлять кокосовое масло и/или жирные сливки в утренний кофе или чай, чтобы дольше не захотеть есть).

– Сдайте необходимые анализы крови.

– Купите глюкометр, тест-полоски, ланцет и кетоновые тест-полоски, если Вы будете отслеживать уровень кетонов в крови.

– Купите кухонные весы и форму для конфет (для приготовления «фэт-бомб»).

– Вычислите нормы потребления макронутриентов.

– Отксерокопируйте список продуктов, пригодных для ММТ. Повеете его на холодильник и берите с собой в магазин.

– Купите продукты, пригодные для ММТ.

– Избавьтесь от продуктов, которые не подходят для высокожировой диеты, или выделите место, где будете хранить продукты, необходимые для ММТ.

– Начните измерять уровень глюкозы в крови три раза в день (сразу после пробуждения, перед первым приемом пищи и перед сном) и записывать показатели.

– Выберите заезд и начните есть соответствующий объем высокожировых, низкоуглеводных, умеренно-белковых продуктов.

– Зарегистрируйтесь на сайте Cronometer и запишите те блюда, которые Вы чаще всего едите.

– Добавьте себе в закладки веб-сайты с интересными рецептами и информацией.

– Выберите от трех до пяти рецептов блюд, которые хотите приготовить.

– Когда Вы немного адаптируетесь к новому плану питания, начните его совершенствовать. Поищите другие рецепты, записывайте больше потребляемых продуктов, почитайте дополнительную информацию.

Избавляемся от старых проблем со здоровьем и наполняем организм энергией

У Джессики было много проблем со здоровьем: повторяющаяся экзема, воспаление глаз, разные формы аллергии, гормональный сбой и лишний вес. Она потратила много времени и денег на визиты к специалистам, но лечение приносило только временное облегчение.

Будучи на грани отчаяния, Джессика решила проконсультироваться с еще одним врачом. Так она оказалась в Солт-Лэйк-Сити в кабинете доктора Дана Помпы, тренера по здоровью и эксперта в области клеточной детоксикации. Когда доктор Помпа узнал историю болезни женщины, то список симптомов нисколько не удивил его.

В детстве Джессика подвергалась воздействию большого числа токсинов и грибков. Ее всегда считали «хилым ребенком». В подростковом возрасте она столкнулась с депрессией, которая усилилась после рождения детей. Болезни медленно, но верно продолжали накапливаться.

Первым делом доктор Помпа прописал Джессике диету. Она уже сокращала потребление углеводов и увеличивала долю жиров, так как это положительным образом сказывалось на ее самочувствии, но была не до конца уверенна в правильности данного рациона. Немного изменив меню, Джессика смогла перестроить свой организм на сжигание жиров. Затем она попробовала периодическое голодание в течение пяти дней в неделю, за которым следовали один день насыщения и один день голодания.

В начале диеты не обошлось без ошибок, но Джессике помогло то, что она следила за уровнем глюкозы и кетонов в крови до и после еды. Результаты данных анализов дали понять, в чем именно нуждался ее организм, а не что ему хотелось.

Для Джессики эта диета стала настоящим чудом. «Изменения начали происходить через пять недель. Это было ничто по сравнению с годами, в течение которых я боролась со своими болячками». (Обычно это занимает больше времени, но доктор Помпа всегда ободряет своих пациентов.)

Хотя Джессика не смогла сбросить значительное количество фунтов, она стала меньше на пару размеров. Были другие гораздо более значительные перемены: «Я чувствую прилив энергии и сил и не хочу останавливаться на достигнутом. У меня чистая кожа, здоровый организм. Мне удалось достичь гармонии души и тела. И главное, эту диету я могу соблюдать всю жизнь».

Теперь, когда Вы разобрались с диетой, Вашему организму необходимо перейти с одного топлива на другое, т. е. с глюкозы на жиры. Запаситесь терпением. Это долгий и сложный процесс, который может занять от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от Вашего нынешнего состояния здоровья, готовности не выходить за рамки нормы потребления макронутриентов и метаболической гибкости в самом начале диеты.

ММТ подстраивается под Вас и Ваш организм, поэтому необходимо время, чтобы подобрать продукты и практики, которые помогут полностью адаптироваться к сжиганию жиров, но об этом я расскажу подробнее в следующей главе. А сейчас мы поговорим о том, как максимально смягчить переход и не отступить перед возникшими проблемами.

Прежде чем Ваш организм начнет сжигать жиры, ему необходимо будет израсходовать гликоген, который хранится в скелетных мышцах и печени. В своей книге «Искусство и наука низкоуглеводного питания» исследователи доктор Джефф Волек и доктор Стивен Финни подсчитали, что в среднем количество гликогена в человеке достигает 400–500 граммов, из которых 100 граммов находятся в печени. Это примерно 1 600–2 000 калорий. Если у Вас большая мышечная масса и Вы сидите на высокоуглеводной диете, запасы гликогена могут быть выше.

Каждый грамм гликогена хранится вместе 3–4 граммами воды. Это значит, что при ограничении доли потребляемых углеводов происходит не только высвобождение гликогена, но и потеря жидкости. Хорошая новость для тех, кто хочет похудеть.

Как Вы уже догадались, на то чтобы сжечь 1 600–2 000 калорий у Вас уйдет пару дней, если Вы ведете активный образ жизни, а если сидячий, то чуть больше. Но перейти на сжигание жиров не так просто, как избавиться от запасов гликогена. Следует поддерживать низкую концентрацию инсулина, так как инсулин деактивирует липазу – гормоночувствительный фермент, расщепляющий жиры. И это не единственная причина, почему инсулин должен быть на низком уровне в течение нескольких недель или даже месяцев, пока полностью не наладится жиросжигательная система организма.