Салат из говяжьих почек

300 г говяжьих почек, 100 г зеленого горошка, 1 пучок зеленого салата, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Почки очистить от пленок, нарезать кусочками, вымачивать в холодной воде 3 ч, затем отварить в подсоленной воде. Остудить и сбрызнуть укусом. Салат вымыть, нарезать полосками.

Почки смешать с салатом, посолить, заправить сметаной. Выложить смесь в салатник, посыпать зеленью укропа и горошком.

Салат из говяжьего языка и картофеля

200 г отварного говяжьего языка, 3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 соленый огурец, 2 яйца, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Язык нарезать небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Огурец нарезать кубиками.

Смешать язык c картофелем, морковью, огурцом и зеленью петрушки, посолить, поперчить, заправить майонезом. Салат перемешать, выложить в салатник, украсить кружочками яиц.

Салат из говяжьего языка и маринованного болгарского перца

200 г отварного говяжьего языка, 200 г консервированной кукурузы, 100 г маринованного болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Язык очистить от пленки, нарезать соломкой. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Маринованный перец нарезать соломкой.

Язык смешать с кукурузой, болгарским перцем, луком, чесноком и петрушкой. Посолить, поперчить, добавить растительное масло, перемешать.

Салат из говяжьего языка и свежих овощей

200 г отварного говяжьего языка, 2 огурца, 2 помидора, 2 болгарских перца, 2 столовые ложки майонеза, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Язык очистить от пленки, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать полукружиями.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Язык смешать с овощами и петрушкой. Посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать.

Салат из говяжьей печени и зеленого горошка

200 г отварной говяжьей печени, 200 г консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Печень нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, вымыть, нарубить.

Печень смешать с зеленым горошком, яйцами, луком и петрушкой. Посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать.

Салат из говяжьей печени и картофеля

200 г отварной говяжьей печени, 3 клубня картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Печень нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Печень соединить c картофелем, луком и укропом, посолить, поперчить, выложить в салатник. Растительное масло смешать с горчицей, полить полученной заправкой салат.

Салат из говяжьей печени и вареных овощей

200 г отварной говяжьей печени, 2 вареные моркови, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Печень нарезать маленькими кубиками. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками. Печень смешать c картофелем, морковью, огурцами, луком и петрушкой. Посолить, поперчить, выложить в салатник. Сметану смешать с хреном, полить салат полученным соусом.

Салат из мяса кролика с солеными огурцами

400 г отварного мяса кролика, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 пучок зелени петрушки, 100 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Мясо кролика нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать мясо кролика, картофель, огурцы и петрушку, посолить, поперчить. Добавить сметану, перемешать.

Слоеный салат из мяса кролика

400 г отварного мяса кролика, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 вареные моркови, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 150 г майонеза, соль и перец по вкусу.

Мясо кролика нарезать кубиками. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Яйца очистить, нарубить. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. На плоскую тарелку выложить слоями мясо кролика, лук, картофель, морковь, яйца и огурцы. Каждый слой посолить, поперчить, смазать майонезом. Салат посыпать зеленью укропа и поставить в холодильник на 30 мин.

Салат из мяса кролика, помидоров и оливок

300 г отварного мяса кролика, 3 помидора, 150 г оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Мясо кролика нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Оливки нарезать кружочками. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Смешать мясо кролика, помидоры, оливки и чеснок, посолить, поперчить. Добавить растительное масло, перемешать, выложить в салатник. Посыпать зеленью базилика.

Салат из мяса кролика с орехами

400 г отварного мяса кролика, 100 г ядер грецких орехов, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Мясо кролика нарезать соломкой. Листья салата вымыть, нарезать полосками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. Орехи обжарить на сковороде без добавления масла, нарубить. Смешать подготовленные продукты, посолить, поперчить. Добавить лимонный сок и майонез, перемешать.

Салат из мяса кролика с тмином и луком