Чтобы не прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, смазать их маслом.

После этого каждый жгутик вытянуть в более тонкую, длинную лапшу.

Для этого взять жгутик за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть до 1 м, сложить вдвое, проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть длинную круглую лапшу, как макароны.

Таким способом вытянуть все жгутики.

В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут. Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Для приготовления подливки мясо нарезать кубиками, морковь, редьку, сладкий перец, капусту и баклажан – соломкой, лук – полукольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.

В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук до золотистого цвета, добавить мясо.

Обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут.

Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец и баклажан и жарить еще 10 минут.

Налить немного воды, посолить, добавить специи, положить редьку и капусту.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

При подаче на стол лагман обдать кипятком, положить в глубокие тарелки, налить подливку, посыпать черным перцем и рубленым чесноком.

Отдельно можно подать виноградный уксус.

Для теста:

500 г муки

1 яйцо

1/2 ч. ложки соли

250 мл растительного масла

Для подливки:

500 г баранины

100 г жира

2–3 головки лука

5–6 долек чеснока

2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты

1 морковь

1 редька средней величины или 3–4 редиски

200 г капусты или 1 баклажан

1 пучок зелени

соль и перец

Замесить тесто из муки, масла и взбитого яйца, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать настояться 1 час. Затем тесто смазать раствором соли и соды, еще раз обмять. Вытянуть длинные жгутики величиной с тонкую вермишель.

В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут. Лапшу промыть водой и откинуть на дуршлаг.

В чашу мультиварки влить масло, спассеровать нашинкованный лук и чеснок в режиме «Выпечка» 5 минут. Положить мелко нарезанное мясо или фарш из баранины, добавить помидоры или томат-пасту.

Положить нарезанные соломкой морковь, редьку или редис, капусту или баклажан и нашинкованную зелень петрушки, укропа или сельдерея, соль и перец.

Налить необходимое количество воды.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Перед подачей лапшу обдать кипятком, положить в глубокие тарелки и налить подливку.

Для теста:

500 г муки

1 стакан воды

Для настоя:

250 г укропа

1/2 ч. ложки соли

2 стакана кипятка

Для подливки:

500 г мяса

2 головки репчатого лука

2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты

2 картофелины

100 г топленого масла для обжаривания

соль

перец

2 стакана кислого молока

В эмалированную кастрюлю положить свежий мелко нарубленный укроп, залить кипятком, как заваривают чай, плотно закрыть крышкой и отставить, пока вода не охладится до комнатной температуры.

После этого укроп хорошо отжать, настой процедить через марлю и на нем замесить крутое тесто.

Раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу.

В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут.

Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Для приготовления подливки мясо и указанные в рецепте овощи нарезать на мелкие кусочки, обжарить в раскаленном жире до полуготовности. Залить водой, дать закипеть, потушить до полной готовности на медленном огне, посолить, поперчить.

Перед подачей на стол лапшу обдать кипятком, положить в тарелки порционно.

Сверху залить подливкой, в каждую порцию положить 2 ст. ложки взбитого кислого молока и посыпать измельченным укропом.

Для теста:

500 г муки

1 яйцо

1/2 ч. ложки соли

1/2 стакана воды

Для подливки:

450 г мясного фарша

100 г масла

1 морковь

1 редька

1 картофелина

200 г капусты

1 баклажан

2 сладких перца

2–3 помидора

2 головки репчатого лука

10 долек чеснока

Замесить тесто, как на другие варианты лагмана, вытянуть или нарезать лапшу или же использовать полуфабрикат лагманного теста.

В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук и чеснок в режиме «Выпечка» 5 минут.

Положить крупномолотый фарш из говядины, морковь, нарезанную соломкой, кружочки сладкого перца, дольки помидоров и баклажанов, нарезанные брусочками.

Готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.

Затем положить кубики картофеля, рубленую капусту и редьку, нашинкованную соломкой, залить водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое, ввести специи (лавровый лист, зиру, кореандр).

Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

За 15 минут до готовности кушанья сверху подливки положить ровным слоем подготовленную лапшу.