Как только в дверь моего кабинета входит новый клиент, я за пять минут могу определить, синхронизирована ли его жизнь с биовременем. Об этом мне рассказывают складки на его талии. Существует прямая связь между десинхронозом и жиром в области живота. Если ваше биовремя в порядке, то и тело будет в форме. Если же нет, появятся неизбежно проблемы с пищеварением и функциональные нарушения метаболизма.

Как я упоминал, в организме действуют десятки внутренних часов. Если все они синхронизированы с восходом и закатом солнца и друг с другом, то все работает идеально, всё происходит в нужное время, в нужном порядке и безупречно сбалансировано. К органам, отвечающим за пищеварение и метаболизм, которые работают по собственному расписанию, относятся следующие.

• Печень. Система фильтрации организма, которая также хранит гликоген (участвует в контроле уровня сахара крови), синтезирует холестерин и производит и распределяет желчь.

• Поджелудочная железа отвечает за выработку инсулина и колебания уровня сахара в крови.

• Желудочно-кишечный тракт следит за своевременным продвижением пищи и всасывает питательные вещества, в которых нуждается каждая клетка организма, что позволяет организму сохранять здоровье и выполнять свои функции.

• Мышцы. Как правило, мы не связываем мышцы с метаболизмом, но организм метаболизирует жиры и сахар для образования энергии именно с целью питания мышц во время, скажем, подъема по лестнице или моргания.

• Жировые клетки. Каждая жировая клетка организма вырабатывает гормоны, отвечающие за чувство голода или насыщения, несмотря на то что выполняет и другие пищеварительные и метаболические функции.

Я еще не затронул сложную тему генетической роли белков и ферментов в многоступенчатом пищеварительном процессе. (К примеру, белок гена SIRT1 в присутствии кофермента НАД+ увеличивает секрецию инсулина, что в последующем может привести к активному разрушению гликогена.) Если любой из составляющих элементов пищеварительного процесса, метаболизма или какой-то из генов десинхронизирован, работа всей системы нарушается. Все равно что удалить маленький винтик, из-за которого застопорится весь механизм.

А как вам понравится такая метафора: пищеварительный процесс похож на поезда, уезжающие от станции. Один за другим они въезжают в тоннель. Все поезда идут по расписанию и добираются до места назначения без происшествий.

А теперь представьте, что два, четыре, сто поездов направились одновременно в один тоннель. Если расписание не синхронизировано, в пробках скапливается огромное количество транспорта. Если ваше питание не синхронизировано с биовременем, в результате появляются лишние килограммы. Лишний жир и нарушение функций гормонов, отвечающих за метаболизм, провоцируют воспалительные и окислительные процессы, являющиеся причиной почти всех известных болезней, в особенности сердечно-сосудистых, онкологических и диабета. Их можно избежать и даже обернуть вспять, обратив свое внимание на то, когда есть, и не думать о том, что есть.

Даже если не менять то, что вы едите, и только изменить время, когда вы это делаете, можно сбросить вес.

Один из способов – следовать ритму строгого времени питания. В 2012 году ученые из Института биологических исследований Солка в Ла-Хойя[92] кормили одну группу мышей пищей с высоким содержанием жиров круглосуточно. Другой группе скармливали такое же количество аналогичной пищи, но в течение восьми часов в сутках. Мыши с 24-часовым режимом питания ожирели и заболели диабетом. А мыши, время приема пищи которых было ограничено временным диапазоном, сохранили прежний вес и здоровье.

Далее[93] ученые разделили мышей на четыре группы по типу питания (с высоким содержанием жиров, с высоким содержанием сахара, с высоким содержанием жиров и сахара и контрольную), причем все они употребляли одинаковое количество калорий. Внутри каждой группы мышей разделили на питающихся с ограничением по времени (в диапазоне 9, 12 и 15 часов) и без ограничения (24 часа в сутки). Как и предполагалось, мыши, которые питались круглосуточно, ожирели и заболели диабетом к концу исследования, длившегося 38 недель. Все мыши, которых кормили в 9- и 12-часовые промежутки, во всех группах сохранили стройность и здоровье.

Чрезвычайно интересные подробности исследования: некоторым мышам с ограниченным графиком питания по выходным разрешалось есть круглосуточно, и они не набрали вес. Других перевели с круглосуточного графика на ограниченный, и они вернулись к прежнему весу. Хотя это эксперимент на мышах, а не на людях, справедливо утверждать, что потребление пищи в 8- или 12-часовом промежутке времени имеет смысл и для нашего вида, поскольку ЖКТ работает четырехчасовыми ультрадианными ритмами – короткими циклами внутри 24-часового циркадного ритма[94]. Прием пищи каждые четыре часа (в восьми- или двенадцатичасовом промежутке времени) помогает придерживаться идеального биовремени пищеварения.

Значимость времени приема пищи для потери веса человека подтверждена экспериментально, в частности ритмом раннего приема пищи. В Испании 420 страдающих лишним весом или ожирением мужчин и женщин посадили на диету в 1200 калорий в сутки на 20 недель[95]. Половина испытуемых принимала пищу раньше и съедали самую большую порцию до 15.00. Другая половина принимала пищу позже, причем основную порцию после 15.00. Люди получали равный объем одной и той же еды, физические нагрузки одинаковой интенсивности, спали одно и то же число часов и обладали сравнимыми показателями гормонов аппетита и функций генов. В какой группе испытуемые сильнее похудели? В группе с основным приемом пищи до 15.00 участники сбросили в среднем 10 кг, а в группе с основным приемом пищи после 15.00 – 7,5 кг. Разница 25 %. Те, кто ели поздно, чаще пропускали завтрак – большая ошибка для тех, кто стремится похудеть. В исследовании[96] примерно 27 000 мужчин на протяжении 16 лет учеными Гарвардской школы здравоохранения было отмечено, что пропуск завтрака повышает вероятность заболевания сердца на 27 %. У мужчин, которые питались поздно вечером, риск возрастал до 55 %.