Следующий прекрасный источник белка – орехи. Я ем много орехов, но никогда не беру очищенные, поскольку они быстро портятся. Я не употребляю арахис и другие виды земляных орехов, которые могут быть заражены микроорганизмами, выделяющими канцерогенные вещества афлатоксины, а также бразильский орех, иногда содержащий повышенные уровни радиоактивного элемента радия-226. Когда мне рассказал об этом коллега, обеспокоенный, что я ем их слишком много, поначалу я не поверила. Но, оставив несколько орехов на ночь в нашем детекторе, утром я оказалась лицом к лицу с неопровержимыми доказательствами!

Тем, у кого нет рака груди и кто хочет снизить риск заболевания, и тем, кто поправляется (как я). Помните, что на долю продуктов животного происхождения должно приходиться не более 15 % калорий в день.

Если вы привыкли делать так…

Завтрак

Заправляли злаковые каши молоком и сахаром.

Теперь делайте так! Органические мюсли со столовой ложкой льняного семени, увлажненные фруктовым соком, подслащенные медом, тростниковым сахаром или мелассой; либо с рисовым, соевым или кокосовым молоком.

Если вы привыкли делать так… Жарили сосиски, ветчину, яйца и гренки.

Теперь делайте так! 1. Жарьте органический бекон или вегетарианскую альтернативу – помидоры и грибы, смягченные в оливковом масле. Поджарьте в оливковом масле хлеб.

2. Сделайте пикшу в соевом молоке пополам с водой, залив органическим яйцом.

3. Ешьте вареные яйца с органическим хлебом из непросеянной муки, слегка обжарив его в оливковом масле.

Если вы привыкли делать так… Делали бутерброды из белого хлеба с маслом и джемом.

Теперь делайте так! Органический хлеб из непросеянной муки с соевым спредом и джемом.

Если вы привыкли делать так… Пили готовый апельсиновый сок.

Теперь делайте так! Свежевыжатый дынный и малиновый сок, яблочный сок или любой другой, какой вам больше нравится.

Если вы привыкли делать так…

Закуски

Печенье, особенно с молочными составляющими: сывороткой, казеином, лактозой, порошковым молоком.

Теперь делайте так! Сушеные фрукты, орехи, тыквенные семечки, бананы, сушеные кокосы. Плитки с кунжутом без молока и другие закуски из магазина здорового питания.

Если вы привыкли делать так…

Обед

Мясо, приготовленное в масле или свином сале, полусырое и непрожаренное.

Теперь делайте так! Жарьте мясо медленно, тщательно, на оливковом масле, с морской солью, черным перцем и другими травами, но только небольшими порциями. Обжарьте картофель в получившемся соке, который затем используйте как подливку.

Если вы привыкли делать так…

Фастфуд

Гамбургеры, сосиски, паштет, готовые продукты из супермаркета.

Теперь делайте так! Ешьте вегетарианские бургеры или вегетарианские сосиски. Рыба и яйца – лучший фастфуд. Обрабатывайте рыбу на пару, в воде или в белом вине, добавив имбирь, лук, укроп или петрушку, или просто поджарьте, смазав оливковым маслом и приправив солью, черным перцем и травами.

Если вы привыкли делать так…

Бобы из банки.

Теперь делайте так! Слегка пропарьте свежие бобы, горох мангетот, спаржу, брокколи и другие овощи, а из соков сделайте суп или подливку. Не добавляйте сливочное масло – используйте оливковое с травами.

Если вы привыкли делать так…

Чипсы, жаренная в масле картошка. Печеная картошка с маслом или сыром.

Теперь делайте так! Очистите картофель, запеките его или сварите на пару, затем натрите оливковым маслом и приправьте порезанной петрушкой. Ешьте печеный картофель с хумусом или тарамосалатой вместо масла и сыра.

Если вы привыкли делать так…

Молочные соусы и супы со сметаной.

Теперь делайте так! В соусах замените коровье молоко соевым; в супах используйте рецепт для шпината, приведенный выше.

Если вы привыкли делать так…

Жидкий суп.

Теперь делайте так! Супы на основе мисо или простой овощной бульон.

Если вы привыкли делать так…

Пудинги.

Теперь делайте так! Используйте рецепты свежих фруктовых салатов, печеные бананы, фруктовое мороженое, соевое мороженое или пудинги с тофу и фруктами, приведенные в Пищевом факторе 1; карамелизованные апельсины, груши в красном вине, печеные яблоки с сушеными фруктами и измельченными орехами. Добавьте в соевый крем фруктовый сок, мед или нерафинированный сахар с несколькими каплями органической ванильной эссенции.

Любой пудинг перед подачей на стол можно облить великолепным апельсиновым соусом из сока двух апельсинов, разогретого с нерафинированным сахаром (по вкусу) и несколькими каплями ванили (с чайной ложкой ликера куантро).

Если вы привыкли делать так…

Майонез, салатные заправки и кремы.

Теперь делайте так! Сделайте основу из оливкового масла холодного отжима и вина в соотношении 3:1, сидра, малинового или бальзамического уксуса с щепоткой нерафинированного сахара, добавьте морскую соль, черный перец, горчицу, различные травы и чеснок по вкусу.

Если вы привыкли делать так…

Сырные блюда.

Теперь делайте так! Замените салат с сыром кедровыми орехами, сушеными помидорами и ароматизированными оливками с артишоками и маринованным тофу.

Если вы привыкли делать так…

Сырные или йогуртовые подливки.

Теперь делайте так! Хумус, тахини или тарамасалата.

Если вы привыкли делать так…

Шоколад.

Теперь делайте так! Покупайте органический темный шоколад без молока.

Если вы привыкли делать так…

Чай или кофе с молоком.

Теперь делайте так! Выберите из списков, приведенных в Пищевых факторах 1 и 7.

Если вы привыкли делать так…

Какао с молоком или солодовый напиток на ночь.

Теперь делайте так! Проверьте этикетку и выберите напиток с соевым молоком вместо коровьего, с нерафинированным сахаром, ванилью или другими любимыми приправами.