Шоколад. Еще в XVII в. шоколад использовали для лечения анемии, туберкулеза, расстройств пищеварения и кровообращения. Современные исследования подтверждают тонизирующие качества этого продукта. Как доказали ученые, шоколад прекрасно лечит кашель, так как содержит вещество теобромин, который в 3 раза эффективнее кодеина – главного ингредиента многих противокашлевых препаратов. Кроме того, шоколад содержит антиоксидантные полифенолы, которые сокращают риск возникновения сердечных заболеваний. Антиоксиданты, содержащиеся в шоколаде, помогают бороться с раком. Ученые обнаружили, что употребление шоколада и какао снижает артериальное давление, усиливает приток крови к головному мозгу, а значит, способствует ее оттоку из периферических сосудов (что очень важно при варикозной болезни).

Шоколад – это источник кальция (особенно молочный) и марганца, которые помогают сохранить сильные кости, а также магния, который полезен для нервной системы. Шоколад содержит много минеральных веществ (калий, фторид магния), которые играют ключевую роль борьбе со стрессами. Фенилэтиламин, содержащийся в шоколаде, дает ощущение благополучия, так как это вещество стимулирует синтез серотонина – аминокислоты, входящей в состав так называемого «белка благополучия».

В состав шоколада входит медь, обладающая свойством помогать организму адсорбировать железо, которое играет важную роль в сохранении здоровья: способствует развитию и регенерации соединительной ткани, кровеносных сосудов и кожи.

Американские ученые доказали, что частое употребление шоколада в небольших количествах предотвращает тромбоз. Было обнаружено также, что при употреблении темного шоколада сокращается способность крови к свертыванию и загустению. Кроме того, шоколад содержит умеренное количество жира – это стеариновая кислота (очень важно, что она не вызывает увеличения уровня холестерина в крови). Содержание углеводов в шоколаде (несмотря на сладкий вкус) ниже, чем в тарелке кукурузных хлопьев, а значит, употребление его не приводит к повышению уровня сахара в крови слишком быстро и значительно, что тормозит развитие ожирения. Таким образом, при варикозной болезни употребление шоколада и какао в умеренных количествах постоянно рекомендуется специалистами (не более 200 г в сутки).

Использование чая в лечебном питании определяется его составными частями – дубильными веществами и танином. Благодаря значительному содержанию этих веществ (от 2 до 3,3 %) чай оказывает стимулирующее действие на нервную систему, способствует повышению тонуса сосудов. Этот напиток является одновременно источником витамина Р и аскорбиновой кислоты.

В настоящее время очень популярно употребление зеленого чая с различными добавками лекарственных трав. Но чай – это не только продукт лечебного питания, но и один из компонентов фитотерапии. Ведь это прежде всего растение, любящее тепло и влагу.

Сочетание содержащихся в растении слизистых веществ и танина делает этот напиток хорошим противовоспалительным, успокаивающим и тонизирующим кровеносные сосуды средством. Противопоказаний к применению не имеет. Рекомендуется к применению диетологами и фитотерапевтами при многих заболеваниях, в том числе и при варикозной болезни.

При варикозной болезни очень полезен мятный чай. Его готовят из высушенных молодых листьев мяты перечной, собранных во время цветения растения. Листья мяты содержат эфирное масло, состоящее главным образом из ментола и его эфиров и органических кислот (валериановой и уксусной). В листьях содержатся также каротин и незаменимые аминокислоты.

Мятный чай приготовить очень просто: необходимо взять 1 ч. ложку высушенных листьев мяты и залить 1 стаканом кипятка, для улучшения вкусовых качеств можно добавить сахар. Мята вызывает местное сужение периферических кровеносных сосудов, рефлекторно расширяет сосуды сердца, головного мозга, легких, усиливая таким образом отток крови из периферических отделов сосудистого русла.

Очень эффективно использование зеленого чая, приготовленного из смеси лекарственных трав. Например: в равных количествах смешать сухие листья мяты перечной (1 ч. ложка), сухие листья молодой крапивы, измельченный корень валерианы, измельченные стебли крушины ломкой и заварить 11⁄2 стакана кипятка, дать постоять 5 минут и выпить приготовленный напиток в горячем виде (можно для улучшения вкуса добавить сахар). Очень полезен зеленый чай, состоящий из листьев мяты и листьев черной смородины. Помимо лечебного действия мяты, такой чай содержит огромное количество различных витаминов (витамины С, группы В, провитамин А), дубильные вещества, соли калия, фосфора, железа, микроэлементы.

Мятно-смородиновый чай готовится обычным способом: взять по 1 ч. ложке высушенных листьев мяты и смородины заварить 11⁄2 стакана кипятка. Употребляют как лечебный поливитаминный чай.

Особо следует сказать о китайском чае. При варикозной болезни эта разновидность чая рекомендуется как тонизирующее сосуды средство. В диком виде китайский чайный куст растет только на территории Китая. Этот напиток отличается от других разновидностей чая (поливитаминного, мятного, индийского) повышенным содержанием алкалоидов, в первую очередь кофеина (до 4 %), которого здесь гораздо больше, чем в кофе. Но кофеин китайского чая действует мягче, так как, вступая в реакцию с танином, образует соединение, которое мягко, но очень эффективно действует на центральную нервную систему, сердце, сосуды головного мозга, периферические сосуды. В китайском чае присутствуют почти все известные витамины (А, В1, В2, В6, В12, Р, С, К, пантотеновая кислота, витамины РР, F).

Современные представления о физиологическом действии чая и его лечебных свойствах открывают широкие перспективы активного использования этого напитка при очень многих заболеваниях, в том числе и при варикозной болезни. Чашка чая с 1 столовой ложкой молока и куском сахара дает 40 калорий. Значит, можно использовать этот напиток в разгрузочные дни при излишнем весе без вреда для здоровья. Чай стимулирует функциональную активность всех систем организма, обладает бактериостатическими и бактерицидными свойствами (особенно зеленый). Стимулирующее действие чай оказывает и на органы дыхания, увеличивая дыхательный объем легких, а значит, резко снижаются застойные явления в кровяном русле, ускоряется кровоток и ликвидируется застой крови в периферических сосудах.

Кофе, так же как и чай, оказывает стимулирующее влияние на центральную нервную систему, повышает тонус сосудов. Однако при варикозной болезни рекомендуется воздерживаться от чрезмерного употребления этого напитка, так как кофе повышает внутрисосудистое давление и еще больше может «растянуть» потерявшие эластичность периферические вены.

Огромное значение в лечебном питании при варикозной болезни имеет применение плодов и овощей. Этот раздел диетотерапии, так же как использование круп и чая, можно отнести к фитотерапии, так как все плоды и овощи – это в большинстве случаев растения, обладающие лекарственными свойствами.

Плоды и овощи являются важным источником витаминов, минеральных солей, микроэлементов, органических кислот, незаменимых аминокислот и других биологически активных веществ.